もやしナムル×レンジリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんもやしナムル×レンジレシピの詳しい作り方。
動画やSNSでは解り難く自分でもよく作る為、細かい手順や作り方を解りやすく記述しました。

もやしナムル×レンジ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

2人分
◎主材料◎
もやし（200g）
◎味付け調味料◎
塩（小さじ1/3）
砂糖（小さじ1/3）
ごま油（小さじ2）
味の素（6振り）
ナンプラー（小さじ1/3）
◎上にちらす用◎
いりごま（適量）

作り方・手順

【耐熱皿に入れてラップをする】
1. もやし（200g）を耐熱皿に入れ、サランラップをのせる。
【もやしを加熱して水気を切る】
2. 電子レンジ600Wで2分40秒加熱し、ザルにあげて流水でしっかり冷まし、手でギューっと握って水気をよく切る（※もやしを潰すくらい絞っても良い）。
【調味料と和える】
3. もやしを容器に入れ、塩（小さじ1/3）、砂糖（小さじ1/3）、ごま油（小さじ2）、味の素（6振り）、ナンプラー（小さじ1/3、無ければ醤油）を加えて和える。
【盛り付けて仕上げる】
4. 皿に盛り、いりごま（適量）をちらす。

作業全体の大まかな流れ

1. もやしを耐熱皿に入れ加熱
2. 冷水で冷まし、水気を絞る
3. 調味料と和えて盛り付け
（目安：・準備時間5分、調理時間3分、合計時間8分）

主食は白ご飯や玄米ご飯、焼きそばやビビンバにも合う。メインには鶏肉の塩焼き、豚肉の生姜焼き、または青椒肉絲と組み合わせると食卓が賑やかに。
副菜にはキャベツと人参の中華甘酢和えや、ほうれん草とコーンのごま和えを添えると彩りも豊か。スープは卵とわかめの中華スープや、豆腐ときのこの味噌汁が相性抜群。デザートはさっぱりとフルーツやゼリーを用意するとバランスの良い献立に。

アレンジレシピ紹介

ラー油を加えてピリ辛ナムルにしたり、刻んだニンニクや鷹の爪でパンチを効かせるのもおすすめ。韓国風にキムチやコチュジャンを混ぜて食べるのも絶品。
さらに炒めたもやしと合わせてナムル炒めご飯にしたり、豆腐やきゅうりと和えてサラダ風にアレンジすれば、バリエーション豊かな副菜に変身。

＞＞栄養成分・カロリーを見る

目安：・カロリー：90kcal/・脂質：6g/・炭水化物：6g/・糖質：5g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：4g/・塩分：900mg/・コレステロール：0mg/

＞＞コツ・ポイントを見る

・もやしは加熱後にしっかり水気を絞ることで、味がしっかり絡む。
・ナンプラーの塩気と旨味で少量の調味料でも満足感を出す。
・手でしっかり混ぜることで味が均一に馴染む。
・ラー油を加えるとピリ辛の味変が楽しめる。

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：もやしの水気はどのくらい切るのが理想ですか？: A：手でしっかり絞って水気をほとんどなくすのが理想です。もやしは水分が多いため、しっかり絞ると味が染み込みやすくなります。
Q：ナンプラーの代用は何が良いですか？: A：醤油でも代用可能です。ナンプラーは発酵食品で旨味成分が豊富なので少量でも深い味わいになります。
Q：レンジ加熱の時間が違うとどうなりますか？: A：短いと水分が残り食感が悪く、長いと柔らかくなりすぎます。もやしは熱に弱いので加熱しすぎると栄養も少し失われます。
Q：ごま油の量を減らしても大丈夫ですか？: A：少し減らしても作れますが香りが控えめになります。ごま油には抗酸化作用があるセサミンが含まれており、風味だけでなく健康効果も期待できます。
Q：味の素を入れすぎるとどうなりますか？: A：入れすぎると塩味が強くなります。味の素の主成分はグルタミン酸ナトリウムで、少量でも旨味を増幅させる働きがあります。