スンドゥブ リュウジレシピ

材料/分量

• 1～2人分
• ◎具材◎
• あさり（10粒）※冷凍殻付きアサリ
• 豆腐（150g）
• 長ネギ（1/3本、40-50g）
• 豚バラ肉（80g）
• キムチ（60g）
• コチュジャン（大さじ1.5）
• おろしにんにく（5g）
• おろし生姜（5g）
• 塩辛（大さじ1）
• 一味唐辛子（小さじ1）
• ◎スープ◎
• 水（300cc）
• 白だし（小さじ2）
• 砂糖（小さじ1）
• ゴマ油（大さじ1）
• ◎炒め油◎
• ゴマ油（大さじ1）
• ◎仕上げにのせる◎
• 卵（1個）

作り方・手順

• 【具材を切る】
  1. 長ネギ(1/3本、40-50g)は斜めに切る。豚バラ肉(80g)は3～4cm幅に切る。キムチ(60g)はハサミでざく切りにする。
• 【具材を炒める】
  2. 鍋にゴマ油(大さじ1)を入れ、豚バラ肉、キムチ、おろしにんにく(5g)、おろし生姜(5g)、コチュジャン(大さじ1.5)、塩辛(大さじ1)、一味唐辛子(小さじ1)を入れ、全体を絡めながら炒める。
• 【スープを作る】
  3. 煮詰まってきたら水(300cc)を入れ、あさり(10粒)を加え、白だし(小さじ2)、砂糖(小さじ1)で調味する。
• 【豆腐とネギを加える】
  4. 豆腐(150g)を大きめにスプーンですくいながら入れ、長ネギを加えて煮立たせる。
• 【仕上げ】
  5. 上に卵(1個)を割り入れ、最後にゴマ油(大さじ1)を垂らして完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料を切る
• 2. 豚バラ・キムチ・調味料を炒める
• 3. 水とあさりで煮込む
• 4. 豆腐とネギを加えて煮立たせる
• 5. 卵とゴマ油を加えて仕上げ
• （目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分）

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ごはんや雑穀米、メインはもちろん至高のスンドゥブ。副菜には豆もやしとニラのナムル、きゅうりのコチュジャン和え、付け合わせに韓国風チヂミや蒸し白菜のごま和え。
汁物はスンドゥブだけでも十分だが、ワカメとえのきのさっぱり味噌汁を添えるとバランスが良い。〆には卵かけごはんやキムチチャーハン、デザートには冷やし白玉ぜんざいで、辛味と旨味の後に優しい甘さを楽しむ流れも最高。

アレンジレシピ紹介

韓国風からさらにアジアン寄りにして、ナンプラーとレモングラスでベトナム風スンドゥブに。チーズ好きならモッツァレラを溶かして韓国イタリアン風にも。
さらに辛さを変えたいなら一味唐辛子を青唐辛子に変えたり、塩辛の代わりにアンチョビで洋風アレンジも可能。豆腐の種類を変えるだけで、絹でも木綿でも食感に変化を楽しめる。