ニンニクチャーハンリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさんニンニクチャーハンレシピの詳しい作り方

ニンニクチャーハン

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

1人分
◎主材料◎
ご飯（200グラム）
卵（2個）
豚こま肉（50グラム）
長ネギ（1/4本）
にんにく（3片）
◎味付け◎
塩（小さじ1/2）
味の素（9振り）
酒（大さじ1）
醤油（香りづけに少々）
黒コショウ（適量）
◎豚肉の下味◎
塩（ひとつまみ）
◎炒め油◎
油（大さじ1半）
◎お好み◎
紅ショウガ、または小ネギ適量
◎味変◎
ラー油

作り方・手順

【野菜を刻む】
1. 長ネギ（1/4本）、にんにく（3片）はみじん切りにする
【豚肉を切って下味をつける】
2. 豚肉（50グラム）は、お米位いのサイズに細かく切り、塩（ひとつまみ）を加えて豚肉に下味をつけておく。
【卵を溶きほぐす】
3. 容器に卵（2個）を割り入れ、箸で溶き混ぜておく。
【豚肉とにんにくを炒める】
4. フライパンに油（大さじ1半）をひき、豚肉を入れて炒め、肉に火が通ってきたら、にんにくを入れて炒める。
【卵とご飯を混ぜる】
5. 4のフライパンに3の溶き卵、温かいご飯（200グラム）を入れ、手早くかき混ぜる。
【調味料を入れて炒める】
6. 塩（小さじ1/2）、味の素（9振り）、長ネギ、黒コショウ（適量）、醤油（香りづけに少々）、酒（大さじ1）を入れて調味し炒め合わせる。
【盛り付け】
7. お皿に盛り、紅ショウガ（適量）を添えて完成。

作業全体の大まかな流れ

1. 材料の下ごしらえ（豚肉の下味、にんにく・長ネギのみじん切り、卵を溶く）。
2. フライパンで豚肉とにんにくを炒める。
3. 卵とご飯を加え手早く混ぜる。
4. 調味料とネギを加えて仕上げる。
5. 盛り付けて紅ショウガを添える。
（目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

アレンジレシピ紹介

紅ショウガや小ネギをトッピングするだけでも味のアクセントになりますが、さらにボリュームアップしたいときは冷凍枝豆やコーンを加えると彩りも栄養もアップ。余ったキムチを入れれば韓国風のピリ辛炒飯に早変わり。
ラー油を垂らすとニンニクの香りと相まって、もう止まらない美味しさに。簡単にできて、アレンジ次第で飽き知らずの万能炒飯です。

栄養成分・カロリー

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主成分は炭水化物のご飯とタンパク質の卵・豚肉。にんにくと長ネギで風味と抗酸化成分をプラス。
油を適量使うことでコクと満足感を増し、塩・味の素・醤油で旨味を効率よく補強。シンプルながら、炭水化物とタンパク質、脂質のバランスが良く、疲れた日やガッツリ食べたい時にぴったりのエネルギーチャージ飯。
(目安：・カロリー：650kcal/・脂質：30g/・炭水化物：65g/・糖質：65g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：25g/・塩分：1200mg/・コレステロール：370mg/)

コツ・ポイント

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・ご飯は温かいものを使用すると炒めやすくパラッと仕上がる。
・卵とご飯を加える際は手早く混ぜることでふんわり感が出る。
・にんにくは焦げやすいため、豚肉に火が通ってから入れる。
・塩や味の素は炒めながら調整すると味ムラがなくなる。

お勧めポイント

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これぞ本気のニンニク炒飯！ご飯、卵、豚肉、にんにくというシンプルな素材なのに、一口食べればガツンとくる旨味と香りの洪水。香ばしいにんにくとジューシーな豚肉のコンビネーションはもう「優勝」の一言しかない。
紅ショウガを添えれば味にアクセント、ラー油を垂らせばさらにパンチアップ。家で作る炒飯として、もはや最強レベルの完成度！

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：にんにくを焦がさずに香りを出すコツは？: A：にんにくは弱火でじっくり炒めること。焦げると苦味が出ますので、豚肉がある程度火が通ってから加えると香りが際立ちます。
Q：冷ご飯を使う場合、炒め方に注意点はありますか？: A：冷ご飯はパラパラになりにくいので、少量の水を振って軽くほぐしてから炒めると均一に火が通りやすくなります。
Q：味の素を入れるタイミングはいつがベストですか？: A：ご飯を加えて全体を混ぜた後に入れると、旨味が全体にまんべんなく絡み、風味が際立ちます。
Q：紅ショウガを入れるタイミングは？: A：盛り付け時に添えるのが基本。炒めると色が変わり、風味も飛びやすいので仕上げに加えるのが良いです。
Q：ラー油を入れる量はどれくらいが適量ですか？: A：小さじ1/2程度から試すと、ピリ辛で味が引き締まります。辛いのが好きな場合は調整して加えてください。