リュウジもやし×豚肉の優作鍋レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• もやし（400g）
• 豚バラ（210～220g）
• 鰹粉（4g）
• 味の素（6振り）
• 酒（大さじ6）
• 塩（小さじ1／3）
• 刻みねぎ（適量）
• ＝タレ＝
• 醤油（大さじ2）
• お酢（大さじ2）
• 水（大さじ1／2）
• 刻みねぎ（適量）
• 味の素（4振り）
• ★味変で塩

作り方・手順

• 1. 鍋にもやし（400g）を入れ、その上に豚バラ（210～220g）をのせる。
• 2. 酒（大さじ6）、鰹粉（4g）、味の素（6振り）、塩（小さじ1／3）を加え、刻みねぎ（適量）をのせる。
• 3. 鍋に蓋をして、中火で15分煮る。
• 4. 別の容器に醤油（大さじ2）、お酢（大さじ2）、水（大さじ1／2）、味の素（4振り）、刻みねぎ（適量）を入れて混ぜ、タレを作る。
• 5. 鍋が出来上がったら塩、またはタレを付けて食べる。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 鍋にもやしと豚バラを重ねる
• 2. 調味料とねぎをのせる
• 3. 蓋をして煮込む
• 4. タレを作る
• 5. 煮えたら塩かタレで食べる
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・もやしは水洗いしたあとよく水気を切ると、煮たときに水っぽくなりにくい。
・豚バラは重ねすぎず広げるように並べると火の通りが均一になる。
・タレは食べる直前に混ぜると風味がしっかり立つ。
・味変で塩を使うと素材の味がストレートに楽しめる。

アレンジレシピ紹介

優作鍋はシンプルだからこそアレンジの幅が無限大。キムチを投入すれば「優作 from ソウル」、ごま油を垂らせば「中華劇場」。
豆腐やしめじを加えると栄養バランスがさらに整い、胃袋が拍手喝采。さらに、煮汁にラーメンをぶち込めば「優作ラーメン」、ご飯を入れて卵でとじれば「優作雑炊」としてフィナーレを飾れる。節約したいなら豚バラを少なめに、リッチ気分なら牛肉やしゃぶしゃぶ用豚肉にチェンジして「主演交代」も楽しめる。シンプルな鍋が、食卓でまさにアドリブ劇場を展開してくれる。

お勧め献立・付け合わせ

優作鍋単品でも十分満腹になるが、もう一品つけるなら軽めが良い。冷奴を添えれば「豆腐ダブル主演」でヘルシー感UP。
ポン酢で和えた大根サラダを足すと口の中がリフレッシュし、鍋の旨味が再び引き立つ。締めに雑炊やラーメンを仕込めば、エンドロールが流れるように満足感が押し寄せる。お酒好きなら日本酒や焼酎を合わせると最高の相性。つまり「鍋＋酒＋雑炊」の三段活用で、家飲みが居酒屋を超える瞬間を体験できる。

栄養成分・カロリー

もやしは低カロリーで食物繊維が豊富、ビタミンCで美肌効果も期待できる。豚バラは脂が多いが、ビタミンB群が豊富で疲労回復に効く。
鰹粉と酒で旨味が強化され、余計な調味料がいらない分、実は健康的。鍋全体で「ヘルシーなのにガッツリ食べられる」という魔法の構成。大量のもやしのおかげで罪悪感ゼロで大満足できるが、豚バラを食べ過ぎると翌日鏡の前で「優作じゃなくて優太った…」とつぶやく可能性あり。
(目安：・カロリー：540kcal/・脂質：36g/・炭水化物：12g/・糖質：6g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：42g/・塩分：2400mg/・コレステロール：90mg/)

お勧めポイント

この鍋、名前からして渋い。「優作鍋」と聞いた瞬間、サングラスとシブい声が脳内再生される。
材料はシンプル、財布にも優しいのに、味はまさに名優級。もやしと豚バラが鰹粉と酒の舞台で共演し、蓋を開けた瞬間「拍手喝采！」と叫びたくなる香りが広がる。タレにつければさっぱり劇場、塩で食べれば素材の実力派演技。どちらにせよ「主演・もやし」「助演・豚バラ」「監督・リュウジ」で、ゴールデンシアター級の旨さ。これぞ、節約と満足の両立を果たした奇跡の鍋。

よくある質問と回答(Q＆A）

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