リュウジ餃子鍋レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• もやし（200g）
• 冷凍餃子（1袋12個）
• にんにく（1片）
• 創味シャンタン（小さじ1）
• 醤油（小さじ2）
• 白だし（小さじ2）
• みりん（小さじ2）
• 酒（大さじ1）
• 水（220cc）
• ニラ（1束）
• 鷹の爪（適量）
• いりごま（適量）
• ★味変で追いラー油

作り方・手順

• 1. ニラ（1束）は3cm位の長さに切り、にんにく（1片）は薄切りにする。
• 2. 土鍋にもやし（200g）を入れ、その上に冷凍餃子（1袋12個）をのせる。
• 3. 創味シャンタン（小さじ1）を全体にバラして入れ、醤油（小さじ2）、白だし（小さじ2）、みりん（小さじ2）、酒（大さじ1）、水（220cc）、にんにくを加えて沸騰させる。
• 4. 沸騰したら蓋をして10～15分煮る。
• 5. ニラ、輪切り鷹の爪、いりごま（2つまみ）を加え、蓋をして少し煮る。
• 6. ニラに火が通ったらラー油（適量）をかけて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. ニラとにんにくの下ごしらえ
• 2. 土鍋にもやしと冷凍餃子をセット
• 3. 調味料と水を入れて加熱
• 4. 蓋をして煮る
• 5. ニラと鷹の爪、いりごまを追加して軽く煮る
• 6. 仕上げにラー油をかけて完成
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・冷凍餃子は凍ったまま鍋に入れてOK。焼く手間ゼロでラクラク。
・味付けは創味シャンタンを中心に調整すると、鍋つゆを買わなくても十分濃厚。
・もやしは煮すぎず、シャキッとした食感を残すと食感のアクセントになる。
・仕上げのラー油で香りとピリ辛感をプラスすると、食欲が一気に加速。

アレンジレシピ紹介

白菜やキャベツを追加すればボリュームUP、きのこ類を入れると旨味がさらに増す。味変には柚子胡椒や豆板醤でピリ辛にしたり、最後にチーズをひとつまみ加えるとコクが増して大人味に変身。
鍋の残り汁で翌日はラーメンや雑炊にしても、旨味がギュッと詰まった最強二日目飯に。

お勧め献立・付け合わせ

鍋自体が主役なので、サイドはシンプルに冷奴や浅漬けでOK。日本酒やビールと合わせればさらに至福。
鍋の具材を使った〆の雑炊やラーメンも絶品で、鍋と副菜、〆まで一貫した満足感を楽しめる。特に寒い季節、家族や友人と囲めば、笑いと幸せが倍増すること間違いなし。

栄養成分・カロリー

餃子のタンパク質と野菜のビタミン、ミネラルがバランス良く摂れる一品。もやしとニラで食物繊維も豊富、シャンタンの旨味で塩分控えめでも満足感あり。
ラー油で少量の脂質を加えるとコクが増し、寒い日にもぴったりの栄養バランス。
(目安：・カロリー：600kcal/・脂質：25g/・炭水化物：70g/・糖質：65g/・食物繊維：8g/・たんぱく質：25g/・塩分：2500mg/・コレステロール：35mg/)

お勧めポイント

鍋つゆなんてもう買わなくていい、という衝撃の美味しさ。冷凍餃子とシンプルな調味料だけで、こんなにも深い旨味とコクが出せるなんて、料理って本当に魔法。
土鍋に入れた瞬間から立ち上る香りに「うおっ！」と声を上げ、食卓で鍋を囲むだけで一気にテンション爆上がり。もやしのシャキッと感、ニラの爽やかさ、そして餃子の肉汁爆弾が口の中で大暴れ。食べ進めるたびに「こんなに簡単なのに、何で今まで鍋つゆ買ってたんだ…」と自分を責めたくなるレベル。さらに、追いラー油で味変すれば、辛さと香りがガツンと来て、一度食べたら止まらない。今年一番ヤバい鍋、間違いなし。寒い日に家族で囲むもよし、一人で食べながら「俺の鍋が最強」と自己満足するもよし。作り置きもできるから、明日も明後日もこの幸せを反復可能。

よくある質問と回答(Q＆A）

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