リュウジ至高の炒飯レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 1人分
• サトウのご飯（１パック）
• 豚バラ肉（50g）
• 生姜（3g）
• 卵（2個）
• 長ネギ（5センチほど）
• 塩（小さじ半分）
• 味の素（8振り）
• 黒コショウ（適量 ※今回は多め）
• 日本酒（大さじ1）
• 紅ショウガ（適量）

作り方・手順

• 1. 生姜（3g）はみじん切り、長ネギ（5センチほど）もみじん切りにする。
• 2. 豚バラ肉（50g）に塩（分量外）を軽くふり下味をつけ、米粒大に切る。
• 3. 卵（2個）を器に割り入れ、箸で溶いて混ぜる。
• 4. サトウのご飯（1パック）をレンジで温める。
• 5. フライパンにサラダ油（大さじ1.5）を入れ強火にし、豚肉を入れて焼く。肉に火が通ったら端に寄せ、フライパン下に溜まった油で生姜を炒める。
• 6. 卵（2個）とご飯（1パック）を順に加え、ご飯を崩すことを意識しながら手早く炒める。
• 7. ご飯がある程度崩れたら塩（小さじ半分）、味の素（8振り）を加え、長ネギと黒コショウ（適量）を入れてさっと炒める。
• 8. パラっとしたら日本酒（大さじ1）を入れさっと炒めて完成。
• 9. お皿に盛り、紅ショウガを添える。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料の下処理（生姜・ネギ・豚肉・卵）
• 2. ご飯を温める
• 3. 豚肉と生姜を炒める
• 4. 卵とご飯を加えて炒める
• 5. 調味料とネギ・黒コショウを加える
• 6. 日本酒で仕上げ、皿に盛り紅ショウガを添える
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・ご飯は温めて水分を飛ばしておくとパラっと仕上がる。
・卵は最初に溶いておくことで、ご飯に絡みやすくふんわり感が出る。
・生姜と黒コショウは最後に加えると香りが立ち、炒飯全体の風味を引き締める。
・日本酒は最後に入れることで余分な油を飛ばし、香りとコクをプラスする。

アレンジレシピ紹介

炒飯に冷蔵庫の余り野菜を加えれば色鮮やかで栄養価もアップ。シーフード炒飯やキムチ炒飯にアレンジすると、家庭でのバリエーションが広がる。
卵を溶き卵だけでなくスクランブルにして加えると、ふんわり感とボリュームが増す。大人向けには黒コショウ多めでスパイシーにも。

お勧め献立・付け合わせ

黄金炒飯には、たっぷり野菜の「わかめと豆腐のスープ」や「きゅうりとわかめの酢の物」を合わせると味にさっぱり感が加わり、満足感とヘルシーさを両立。副菜として「鶏の唐揚げ」や「春巻き」をプラスすれば食卓が中華屋さんのように豪華になり、紅ショウガの酸味が箸休めとして効果抜群。

栄養成分・カロリー

豚バラ肉からは良質なタンパク質と脂質が摂取でき、卵にはタンパク質とビタミンが豊富。生姜の香り成分は体を温め、長ネギでビタミンと食物繊維が補える。
米はエネルギー源として優秀で、満腹感とともに栄養バランスも考慮された一皿。
(目安：・カロリー：630kcal/・脂質：30g/・炭水化物：70g/・糖質：65g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：20g/・塩分：1200mg/・コレステロール：370mg/)

お勧めポイント

至高の黄金炒飯は、家庭で作れるのにまるで専門店の味。パラッと仕上がる米粒に、豚バラのコクと生姜の香りが絡み合い、一口食べれば笑顔がこぼれる美味しさ。
紅ショウガの酸味がアクセントとなり、食欲をそそること間違いなし。強火で一気に仕上げる工程が、家庭のキッチンでもプロの味を再現させる秘訣。これ一皿で満足感たっぷり、何度もリピートしたくなる黄金炒飯。

よくある質問と回答(Q＆A）

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