リュウジ至高のカニ玉×中華屋さんの味レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 卵　(4つ)
• 塩　(小さじ1/5)
• 味の素　(3振り)
• 黒胡椒　(適量)
• カニカマ　(80g 仕上げ用に少し残す)
• サラダ油　(大さじ2)
• 水　(150cc)
• 創味シャンタン　(小さじ1/2)
• 片栗粉　(小さじ1と1/2)
• 小葱　(お好みでトッピング)
• ラー油　(お好みで)
• お酢　(お好みで味変用)

作り方・手順

• 1. 卵(4つ)をボウルに割り入れ、塩(小さじ1/5)、味の素(3振り)、黒胡椒(適量)を入れ、カニカマ(80gのうち少量)を割いて加える
• 2. 1を混ぜる
• 3. フライパンにサラダ油(大さじ2)をひき、中火で1を流し入れ、手早く箸でかき混ぜ、半熟になったらお皿に取る
• 4. フライパンに水(150cc)、創味シャンタン(小さじ1/2)、片栗粉(小さじ1と1/2)を入れ、混ぜながら火にかけ、とろみをつける
• 5. 3のかに玉の上に4のあんを回しかけ、残しておいたカニカマを割いてのせ、小口切りの小葱をちらし、好みでラー油をかける

作業全体の大まかな流れ

• 1. 卵と調味料、カニカマを混ぜる
• 2. フライパンで半熟に焼き上げる
• 3. あんを作り、かに玉にかける
• 4. カニカマや小葱でトッピングして仕上げる
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・卵は強火で流し入れたら手早くかき混ぜることで半熟ふわとろの食感に
・カニカマは仕上げ用に少量残すことで見た目と味のアクセントがアップ
・あんは片栗粉を少しずつ加え、とろみを調整することで中華屋さんの味に近づく
・ラー油やお酢を使った味変で飽きずに最後まで楽しめる

アレンジレシピ紹介

カニ玉をチーズ入りにアレンジすればとろける濃厚さがアップ。春巻きの具材にして巻くとカリッと外側とふわとろ内側のコントラストが楽しめる。
ご飯にのせて「カニ玉丼」にすれば贅沢感満点。あんにカレー粉や豆板醤を混ぜるとピリ辛風味に変身。小葱をパクチーに変えればエスニック風カニ玉にも挑戦可能で、日常のカニ玉を世界旅行気分で楽しめる。

お勧め献立・付け合わせ

主食には白ご飯やチャーハン、雑穀米も相性抜群。副菜には中華風ほうれん草ときのこのナムル、もやしの中華和えで野菜も補完。
スープはわかめと卵の中華スープや豆腐のスープでふんわり温まる。さらに小鉢で中華風ザーサイやきゅうりのピリ辛和えを添えれば、カニ玉中心の中華献立が完成。お酒なら紹興酒やビールとの相性も抜群で、家庭で本格中華気分を味わえる。

栄養成分・カロリー

卵はタンパク質豊富で、カニカマは低脂肪ながら旨味成分たっぷり。とろみあんで水分と塩分も程よく摂取できるので、食べ応えのある一品ながら胃に優しく、忙しい日のランチや夕食にもぴったり。
ラー油やお酢を加えれば代謝促進や食欲増進効果も期待できる、栄養と美味しさのバランスが良い中華風レシピ。
(目安：・カロリー：250kcal/・脂質：18g/・炭水化物：5g/・糖質：4g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：15g/・塩分：700mg/・コレステロール：720mg/)

お勧めポイント

市販の安いカニカマが、リュウジの魔法で中華屋さん顔負けのふわとろカニ玉に変身。卵の半熟とカニカマの旨味が絡み合い、あんが全体を包む極上の一皿。
お昼ごはんでも夜ご飯でも、ちょっと贅沢気分が味わえる至高メニュー。さらにラー油やお酢で味変すれば、毎回違った顔を楽しめる、食べるたびにニヤッとする危険な美味しさ。

よくある質問と回答(Q＆A）

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