焼きうどんリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさん焼きうどんレシピの詳しい作り方

焼きうどん

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

1人分
◎具材◎
冷凍うどん（1玉）
豚こま切れ肉（80g）
キャベツ（100g）
長ネギ（1/3本、40g）
ニンジン（1/2本、30g）
◎調味料◎
オイスターソース（小さじ2）
醤油（小さじ2）
白だし（小さじ1）
砂糖（小さじ1/2）
黒胡椒（適量）
◎炒め油◎
サラダ油（大さじ1）
◎仕上げ◎
鰹節と紅生姜

作り方・手順

1. 【野菜を切る】
長ネギ（1/3本、40g）を斜めに１ｃｍ幅に切る。ニンジン（1/2本、30g）は縦半分に切って薄切りにする。キャベツ（100g）は一口大にざく切りにする。
2. 【肉に下味をつける】
豚こま肉（80g）に塩・胡椒（適量）をふり、手で混ぜて下味をつけておく。
3. 【うどんを温める】
冷凍うどん（1玉）をレンジで加熱して戻しておく。(※レンジ500W3分30秒〜4分・袋の記載を要確認)
4. 【フライパンを温める】
大きめのフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて温める
5. 【肉を炒める】
豚こま肉を一口大にちぎりながら、フライパンに入れて炒める。
6. 【野菜を炒める】
肉が焼けてきたらニンジン、キャベツを入れて炒め、次に長ネギを加えて炒める。
7. 【うどんと調味料を加える】
うどんを入れ、白だし（小さじ1）、醤油（小さじ2）、オイスターソース（小さじ2）、砂糖（小さじ1/2）、黒胡椒（適量）を加えて全体を混ぜる。
8. 【盛り付ける】
お皿に盛り、紅生姜と鰹節をかけて完成。

作業全体の大まかな流れ

1. 野菜のカットと豚肉の下味付け
2. 冷凍うどんをレンジで戻す
3. フライパンで豚肉と野菜を順に炒める
4. うどんと調味料を加えて炒め合わせる
5. 盛り付けて紅生姜と鰹節で仕上げる
（目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

副菜には「もやしとニラのナムル」や「きゅうりとわかめの中華風酢の物」が相性抜群。スープは「卵とわかめの中華スープ」や「きのこと豆腐の中華スープ」でさっぱりと。
さらにメインに「鶏の唐揚げ」や「エビのチリソース炒め」を添えれば、家庭で作る中華定食風の豪華な食卓に。〆には「シンプルな中華粥」や「卵スープ」を加えても、最後まで美味しく楽しめる。

アレンジレシピ紹介

豚肉を海老やイカに変えれば海鮮焼きうどんに、白だしを鶏がらスープに変えるとより和風テイストに。キムチを加えてピリ辛にしたり、チーズをのせて焼き目をつければ洋風の濃厚焼きうどんも楽しめる。
少量のカレー粉を入れるとスパイシーアジアン風、温泉卵をトッピングすれば贅沢な満足感アップの一品に変身。

＞＞栄養成分・カロリーを見る

目安：・カロリー：450kcal/・脂質：18g/・炭水化物：55g/・糖質：52g/・食物繊維：5g/・たんぱく質：20g/・塩分：1800mg/・コレステロール：50mg/

＞＞コツ・ポイントを見る

・冷凍うどんはレンジで戻しておくとほぐれやすく、ムラなく炒められる。
・豚肉は一口大にちぎることで香ばしさが増し、味が均等に絡む。
・野菜は順番に火を通すことでシャキシャキ感と甘みを両立できる。
・白だし、オイスターソース、醤油のバランスが味の決め手。最後に黒胡椒でアクセントを付けると風味が引き立つ。

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：冷凍うどんはレンジで戻すときの時間はどれくらいがベストですか？: A：600Wで約1分30秒〜2分ほどが目安です。冷凍うどんは短時間で加熱すると麺の表面がほぐれやすく、モチモチ感を保てます。
Q：豚こま肉は炒める前に片栗粉をまぶした方がいいですか？: A：片栗粉をまぶすと肉が柔らかくなり、味も絡みやすくなります。片栗粉は熱で水分を閉じ込めるのでジューシーさが増します。
Q：キャベツとニンジンは別々に炒めた方がいいですか？: A：火の通りが異なるので、硬いニンジンから炒めると均一に仕上がります。根菜は水分が少ないため先に炒めると香ばしさも出ます。
Q：オイスターソースの量を増やすと味が濃くなりすぎますか？: A：増やすと旨味が強くなりますが、醤油の量とのバランスを見ながら調整するとちょうど良いです。オイスターソースはカキのエキスをベースにしており、料理に深みを出す万能調味料です。
Q：仕上げの鰹節は加熱した方が香りが出ますか？: A：加熱せずそのまま振りかける方がふんわり香ります。鰹節は高温に弱く、加熱すると香り成分が飛ぶので最後にかけるのがベストです。