生姜焼きリュウジレシピ

大人気の料理研究家リュウジさん生姜焼きレシピの詳しい作り方

生姜焼き

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

2人分
◎主材料◎
豚肉ロース生姜焼き用（200g）
◎豚肉下味◎
塩、胡椒（少々 ※片面のみ薄く）
◎豚肉にまぶす用◎
薄力粉（適量）
◎生姜焼きのたれ◎
醤油（大さじ1と1/2）
みりん（小さじ2）
酒（大さじ2）
砂糖（小さじ1）
味の素（4振り）
生姜（15g ※おろし生姜と千切り生姜と半々）
◎焼き油◎
サラダ油（大さじ1）
◎添える用◎
キャベツ（適量）

作り方・手順

【生姜を切る・すりおろす】
1. 生姜（15g）の半分は薄く切り、千切りにする。残りの半分はすりおろす。
【豚肉の片面だけ薄く下味をつける】
2. 豚肉（200g）を開いて並べ、※片面にだけ軽く塩・胡椒（適量）をふって薄く下味をつける。
【薄力粉をまぶす】
3. お肉の両面に薄力粉（適量）をまんべんなくまぶす。
【豚肉を焼く】
4. フライパンにサラダ油（大さじ1）を垂らし、強めの中火でお肉を1枚ずつ並べ、肉の両面を焼く。
【たれを加えて煮絡める】
5. 両面に美味しそうな焼き色がついたら火を弱め、酒（大さじ2）、みりん（小さじ2）、砂糖（小さじ1）、醤油（大さじ1と1/2）、味の素（4振り）、生姜の千切りとすりおろし生姜（合計15g）を加えて煮絡める。
【盛り付ける】
6. 千切りにしたキャベツをお皿に盛り、横に生姜焼きを添えて完成。

作業全体の大まかな流れ

1. 生姜の下処理（千切り・すりおろし）
2. 豚肉の下味付け（塩・胡椒・粉をまぶす）
3. 豚肉の焼き（両面に焦げ目をつける）
4. タレで煮絡める
5. キャベツを盛り付け、生姜焼きを添える
（目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

主食は白ご飯や玄米ご飯と相性抜群。メインには生姜焼きに加えて、青椒肉絲や鶏むね肉のネギ塩漬けも並べると食卓が豪華に。
副菜としてはキャベツと人参の中華甘酢和え、ほうれん草とコーンのごま和えを添えると彩りも豊か。スープはわかめスープや卵スープ、〆にはチャーハンやうどん、デザートはフルーツゼリーや杏仁豆腐を添えると、家庭で至高の和食コースが完成。

アレンジレシピ紹介

生姜焼きを甘辛味噌だれでアレンジしてみたり、ガーリック風味に変えて洋風生姜焼きにするのもおすすめ。さらに野菜を増やしてピーマンや玉ねぎと炒め、ボリュームアップ丼にすればランチやお弁当にも最適。
レモンを絞ったり、チーズをトッピングしても絶妙な味変を楽しめる。

＞＞栄養成分・カロリーを見る

目安：・カロリー：450kcal/・脂質：25g/・炭水化物：10g/・糖質：8g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：40g/・塩分：1500mg/・コレステロール：100mg/

＞＞コツ・ポイントを見る

・お肉に片面だけ塩胡椒することで下味がしっかり入り、薄力粉をまぶすとタレがよく絡む。
・焦げ目をつける際は強めの中火で香ばしさを出すと風味アップ。
・煮絡める際は弱火にして焦げ付きを防ぎ、味を均一に浸透させる。
・キャベツの千切りを添えることで、タレの濃さとのバランスが良くなる。

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：薄力粉をまぶす意味は何ですか？: A：肉にタレが絡みやすくなるためです。薄力粉はたんぱく質が少ないため、衣が柔らかく仕上がりやすい特性があります。
Q：生姜の量を減らすと味はどうなりますか？: A：風味が少し控えめになりますが、好みで調整可能です。生姜は抗酸化作用があり、食欲増進や体温上昇にも効果的です。
Q：キャベツ以外の野菜でも合いますか？: A：もやしやレタスも合います。キャベツのように水分が多い野菜は肉の味を引き立てる効果があります。
Q：焼くときに油を控えめにしても大丈夫ですか？: A：少なめでも焼けますが、香ばしさは少し控えめになります。油の量を減らすとカロリーも抑えられ、健康志向の方におすすめです。
Q：厚めの豚ロース肉で作るときのコツは？: A：中まで火を通すため、弱めの中火で煮絡める時間を少し長めにするのがポイントです。厚めの肉は焼きすぎると固くなるので、火加減に注意すると柔らかく仕上がります。