リュウジ至高の生姜焼きレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• 豚ロース肉（200g・生姜焼き用の少し厚めのもの）
• 生姜（15g・千切りとすりおろしで半分ずつ）
• キャベツ（適量）
• 薄力粉（適量）
• 塩、胡椒（適量）
• サラダ油（大さじ1）
• 醤油（大さじ1と1/2）
• みりん（小さじ2）
• 酒（大さじ2）
• 砂糖（小さじ1）
• 味の素（4振り）

作り方・手順

• 1. 生姜（15g）の半分を薄く切り、千切りにする。残りの半分はすりおろす。
• 2. 生姜焼き用の豚ロース肉（200g）を開いて並べ、片面だけ軽く塩・胡椒（適量）をふって下味をつける。
• 3. お肉の両面に薄力粉（適量）をまんべんなくまぶす。
• 4. フライパンにサラダ油（大さじ1）を垂らし、強めの中火でお肉を1枚ずつ並べ、両面を焼く。
• 5. 両面に美味しそうな焦げ目がついたら弱めの中火にし、みりん（小さじ2）、醤油（大さじ1と1/2）、砂糖（小さじ1）、味の素（4振り）、すりおろし生姜を加えて煮絡める。
• 6. 千切りにしたキャベツをお皿に盛り、横に生姜焼きを添えて完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 生姜の下処理（千切り・すりおろし）
• 2. 豚肉の下味付け（塩・胡椒・粉をまぶす）
• 3. 豚肉の焼き（両面に焦げ目をつける）
• 4. タレで煮絡める
• 5. キャベツを盛り付け、生姜焼きを添える
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・お肉に片面だけ塩胡椒することで下味がしっかり入り、薄力粉をまぶすとタレがよく絡む。
・焦げ目をつける際は強めの中火で香ばしさを出すと風味アップ。
・煮絡める際は弱火にして焦げ付きを防ぎ、味を均一に浸透させる。
・キャベツの千切りを添えることで、タレの濃さとのバランスが良くなる。

アレンジレシピ紹介

生姜焼きを甘辛味噌だれでアレンジしてみたり、ガーリック風味に変えて洋風生姜焼きにするのもおすすめ。さらに野菜を増やしてピーマンや玉ねぎと炒め、ボリュームアップ丼にすればランチやお弁当にも最適。
レモンを絞ったり、チーズをトッピングしても絶妙な味変を楽しめる。

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ご飯や玄米ご飯と相性抜群。メインには生姜焼きに加えて、青椒肉絲や鶏むね肉のネギ塩漬けも並べると食卓が豪華に。
副菜としてはキャベツと人参の中華甘酢和え、ほうれん草とコーンのごま和えを添えると彩りも豊か。スープはわかめスープや卵スープ、〆にはチャーハンやうどん、デザートはフルーツゼリーや杏仁豆腐を添えると、家庭で至高の和食コースが完成。

栄養成分・カロリー

豚ロース肉からは高たんぱく質と適度な脂質が摂取でき、満足感が高い。生姜には血行促進や体を温める作用があり、タレに含まれる醤油やみりんが旨味とコクを加える。
千切りキャベツの食物繊維でバランスも良く、家庭で手軽に栄養豊富な食卓を楽しめる。
(目安：・カロリー：450kcal/・脂質：25g/・炭水化物：10g/・糖質：8g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：40g/・塩分：1500mg/・コレステロール：100mg/)

お勧めポイント

これ以上の生姜焼きは知らないと絶賛される至高の一皿。豚ロース肉のジューシーさと、香ばしく焼き上げた表面のカリッと感、そして生姜の爽やかな香りが口いっぱいに広がる。
タレは甘辛で絶妙なバランス、家庭でもお店の味を再現でき、キャベツのシャキシャキ感と一緒に食べればもう箸が止まらない。ご飯との相性はもちろん、ランチや晩ごはんの主役にピッタリ。

よくある質問と回答(Q＆A）

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