コウケンテツ肉じゃが/お肉しっとり味しみしみ王道肉じゃがレシピ書き起こし

youtubeで人気のコウケンテツさん肉じゃが/お肉しっとり味しみしみ王道肉じゃがレシピ書き起こし(自分用覚書き）

味しみしみ！お肉しっとり！王道肉じゃがの作り方

Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料・分量／

・牛切り落とし肉：200ｇ
・じゃがいも（メークイン）：2個
※男爵の場合は煮崩れやすくなるので注意してね
・にんじん：1/2本（約80ｇ）
・玉ねぎ：1個
○煮汁
・しょうゆ、酒：各大さじ3
・砂糖、みりん：各大さじ1・1/2
・水：1/2カップ＋1・1/2カップ

【ポイント】
吉牛？松屋？

作り方・手順

１・醤油大さじ３、酒大さじ３、砂糖大さじ１と二分の一、みりん大さじ１と二分の一を混ぜ合わせておく。

２・玉ねぎは半分は薄切りにし、もう半分は厚めのくし切りにする。
人参は薄めの乱切り、じゃがいもは大きめの乱切りにする。

３・フライパンに１の合わせ調味料の半量を入れ、水１/２カップを加えて煮立たせ、薄切りにした玉ねぎ、牛肉を入れて煮る。

４・沸騰してアクが浮いてきたらアクをすくう。

５・落としぶたをして、弱めの中火で７～８分ほど煮詰める

６・水１と１/２カップを加え、１の合わせ調味料の残りを加え、厚めに切った玉ねぎ、人参、じゃがいもを入れ、
煮立ったら落としぶたをして中火で１０分ほど煮る

７・落としぶたを取り、余分な水分を飛ばし、適度に煮汁を煮詰める

＞＞コメント

今まで我流で作っていたのと材料は変わらないし何ならだしの素入れてないのになぜこうも美味しいのか？
料理の奥深さとコウ先生の凄さを実感しました。うちの肉じゃがはこれからはこのレシピで作ります。

優しい味で、家族で全員に大好評でした。いつも適当に作っていたけど、「ママの肉じゃがの中で今日のが１番おいしい❗️」と言われました

王道おいしかったです。みなさんもおっしゃってますが、サムネみて、作りたくなって、わかりやすく、また他と少し違うポインツがあって、また時間もかからない。一番庶民がありがたい研究をされている気がします。初めての肉じゃが、これがうまくできちゃうんですね。レパートリーが増えて楽しいです。

実は私は肉じゃがにトラウマがありました。母に肉じゃがを作ってと頼んだら、ただ醤油だけで煮込んだじゃがいもが出てきた思い出があったからです。
出来立てを食べている内に、
あの時の母の肉じゃが不味かったよななんて思い出しながらもくすっと笑っている自分がいました。

今まで作った肉じゃがで1番美味しかったです！忙しいと買ったお惣菜ですませたりジャンクフードにしたりしていましてが忙しいからこそ美味しいものを作って幸せ気分になることが心の栄養にもなることに最近気づきました。

作ってみました。
肉じゃがは自己流で何回も作っていましたが、ちょっとの違いで雲泥の差、今までで一番美味しい肉じゃがを作れました

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◆

↓材料・作り方参考

にんにく風味、揚げ肉じゃが

少量のお酢が味の決め手です

昭和‼さいたま大谷小学校給食❤肉じゃがஐ

①じゃがいも&ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽは汁に沈まぬ様蒸かす！ →鍋・具材の大きさ＆量により水の量を調整②余分な煮汁を飛ばし照りを出す✨ →旨味凝縮！具材に一体感♬いも煮崩れ想定内！③生のｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽ→色鮮やかな上に栄養価も格別！

【農家のレシピ】肉じゃがコロッケ

＊コンニャク＋タマネギ＋牛肉は味が濃いので、ジャガイモの５分の１以下の量にしてね

肉じゃがdeリメイク★ほっこり和風カレー

・コツは、簡単すぎてありません(笑)。・肉じゃがは、いつも多めに作って鍋ごとストックします。そして、週末ランチや夜遅くなった平日のゴハン用にリメイクしてます。ささっと食事したい時にぴったり！・カレーうどんにしてもおいしい！

リメイク簡単☆肉じゃがの残りdeコロッケ

汁気が多いときは、煮詰めるかレンジで温めて水分を飛ばします☆

簡単♬和食の定番豚肉で美味しい肉じゃが♡

煮崩れないように野菜は大きめに切ります♬返す時はじゃがいもが煮崩れないようにそ～っと...♬出来たてよりもしばらく置いて味が落ち着いた頃が食べ頃です♬

肉じゃがdeとろ～りオムレツ☆リメイク☆

卵を半熟にすることでふわふわ～☆私はチーズたっぷりめが好きです。マヨビーム(笑)がいい味出します!!

塩バター♪肉じゃが

お好みで塩の量を加減してください

簡単☆あっさり美味しいとろける塩肉じゃが

煮込みすぎに注意。煮崩れてぐちゃぐちゃになってしまいます。お皿に盛ってからバターをのせて食べても美味しいです

肉じゃが、合挽きで

5までにはじゃがいもが完全に柔らかくなっているように焦げつきに注意しながら煮てください。ぴっちりフタができる鍋がオススメです。少し濃いめの方が挽き肉には合う気がしますが、お好みで

簡単めんつゆで肉じゃが＊

肉に調味料をかけることで、肉に味が染み美味しくなります！出来上がったら食べる直前まで蓋をして置いておく事で余熱で味も染み、具材も柔らかくなります

野菜の甘みだけで★ストウブで肉じゃが

ストウブは熱伝導がいいので煮込む際は弱火で十分です。強いと焦げてしまうのでご注意を

リメイク★肉じゃがグラタン

肉じゃがにしっかり味がついてるので、ホワイトソースはマーガリンの塩分のみで充分★♥2012/7/20に話題入〜作って頂いた皆様に感謝♥

お弁当に☆じゃがいもとベーコンの肉じゃが

調味料は、ご家庭の肉じゃがの割合でＯＫ！（我が家は薄味なので、お好みで調整してくださいね）私は甘めが好きなので、このレシピは少し甘めに仕上がります。お子様には好評ですよ♪

みりんとめんつゆで簡単！肉じゃが

早めに作っておいて、さましながら味を染みさせるといいです。さやえんどうや、グリンピースをいれてもいろどりがよくなりますよ(^O^)／

旦那が惚れた❤豚肉じゃが(♥ω＜*)

じゃが芋を煮崩れさせないことが大切です！①切ったら水にさらすこと。②最初に炒めて油を馴染ませること。③あまり重ならないような大きさの鍋で、ひたひたの煮汁で作ること。（上の分量くらいなら直径20ｃｍ位）これでも崩れてしまうという方は、面倒ですが、じゃが芋の角をとる（面取り）をして下さいね！あとは煮込むのは必ず中火以下で！それから、ぐちゃぐちゃ混ぜるのもNGです(ゝω＜*)