リュウジ肉じゃがレシピ書き起こし

youtubeで人気のリュウジさん肉じゃがレシピ書き起こし(自分用覚書き）

味しみしみ！お肉しっとり！王道肉じゃがの作り方

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／

・牛切り落とし肉：200ｇ
・じゃがいも（メークイン）：2個
※男爵の場合は煮崩れやすくなるので注意してね
・にんじん：1/2本（約80ｇ）
・玉ねぎ：1個
○煮汁
・しょうゆ、酒：各大さじ3
・砂糖、みりん：各大さじ1・1/2
・水：1/2カップ＋1・1/2カップ

【ポイント】
吉牛？松屋？

作り方・手順

１・醤油大さじ３、酒大さじ３、砂糖大さじ１と二分の一、みりん大さじ１と二分の一を混ぜ合わせておく。

２・玉ねぎは半分は薄切りにし、もう半分は厚めのくし切りにする。
人参は薄めの乱切り、じゃがいもは大きめの乱切りにする。

３・フライパンに１の合わせ調味料の半量を入れ、水１/２カップを加えて煮立たせ、薄切りにした玉ねぎ、牛肉を入れて煮る。

４・沸騰してアクが浮いてきたらアクをすくう。

５・落としぶたをして、弱めの中火で７～８分ほど煮詰める

６・水１と１/２カップを加え、１の合わせ調味料の残りを加え、厚めに切った玉ねぎ、人参、じゃがいもを入れ、
煮立ったら落としぶたをして中火で１０分ほど煮る

７・落としぶたを取り、余分な水分を飛ばし、適度に煮汁を煮詰める

＞＞コメント

今まで我流で作っていたのと材料は変わらないし何ならだしの素入れてないのになぜこうも美味しいのか？
料理の奥深さとコウ先生の凄さを実感しました。うちの肉じゃがはこれからはこのレシピで作ります。

優しい味で、家族で全員に大好評でした。いつも適当に作っていたけど、「ママの肉じゃがの中で今日のが１番おいしい❗️」と言われました

王道おいしかったです。みなさんもおっしゃってますが、サムネみて、作りたくなって、わかりやすく、また他と少し違うポインツがあって、また時間もかからない。一番庶民がありがたい研究をされている気がします。初めての肉じゃが、これがうまくできちゃうんですね。レパートリーが増えて楽しいです。

実は私は肉じゃがにトラウマがありました。母に肉じゃがを作ってと頼んだら、ただ醤油だけで煮込んだじゃがいもが出てきた思い出があったからです。
出来立てを食べている内に、
あの時の母の肉じゃが不味かったよななんて思い出しながらもくすっと笑っている自分がいました。

今まで作った肉じゃがで1番美味しかったです！忙しいと買ったお惣菜ですませたりジャンクフードにしたりしていましてが忙しいからこそ美味しいものを作って幸せ気分になることが心の栄養にもなることに最近気づきました。

作ってみました。
肉じゃがは自己流で何回も作っていましたが、ちょっとの違いで雲泥の差、今までで一番美味しい肉じゃがを作れました