コウケンテツ極上焼きそばの作り方レシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

SNSで大人気の料理研究家コウケンテツさん極上焼きそばの作り方レシピの詳しい作り方

極上焼きそばの作り方

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

市販の焼きそば麺（ソース付き）（2玉）
麺に付属のソース（1袋）
豚バラ薄切り肉（できればしゃぶしゃぶ用肉）（200g）
キャベツの葉（1/6玉）
玉ねぎ（1/2個）
もやし（1袋）
酒（大さじ1）
サラダ油（大さじ2）
しょうゆ（大さじ2・1/2）
紅生姜、塩、青のり（適宜）

作り方・手順

1. 玉ねぎは5～6ミリの薄さに切る。キャベツはザク切り、芯は薄切りにする
2. フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ玉ねぎ、豚肉（200g）を入れ、軽く塩をふって炒める
3. 肉の色が変わってきたらキャベツ（1/6玉）を入れ、軽く塩をふって炒め、一旦お皿に取りだす
4. フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、焼きそばの麺（2玉）を入れてバラしながら焼きつけ、裏面もこんがりと焼く
5. 麺がこんがりと焼けたら添付のソース（1袋）、酒（大さじ1）、醤油（大さじ1・1/2）を入れて炒め、麺に味が馴染んだら、3の野菜と肉を戻し入れる
6. 全体を炒め合わせ、お皿に盛りつける
7. 6のフライパンにもやし（1袋）、醤油（大さじ1）を加えて強火でしゃっきりと炒める
8. 6の焼きそばの上に7のもやしをのせ、紅生姜を添えて完成

作業全体の大まかな流れ

1. 野菜と肉を下炒め
2. 麺を香ばしく焼く
3. ソースと醤油で味付けし、野菜と肉を戻す
4. もやしを強火で炒めて焼きそばにのせる
（目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・麺はフライパンでしっかり焼きつけることで香ばしさがアップ
・野菜は炒めすぎずしゃっきり感を残す
・ソースと醤油を分けて炒めることで味がボケずにしっかり絡む
・最後にもやしを強火で炒めると食感にメリハリが出る

アレンジレシピ紹介

焼きそば麺を中華麺やうどんに変えると別バージョンを楽しめる。豚肉の代わりに鶏肉や海鮮を使うと高タンパクで豪華に。
ソースにカレー粉や豆板醤を加えるとスパイシーな変化球も可能。焼きそばを丼にして卵黄を落とすとさらにコクアップ。

栄養成分・カロリー

1人前換算でエネルギー約500kcal、たんぱく質約20g、脂質約25g、炭水化物約50g。野菜の量が多く、食物繊維もしっかり摂れるバランス型焼きそば。
(目安：・カロリー：850kcal/・脂質：40g/・炭水化物：95g/・糖質：85g/・食物繊維：8g/・たんぱく質：30g/・塩分：4000mg/・コレステロール：120mg/)

お勧めポイント

「市販の袋麺がここまで美味しくなるとは…焼きそば革命！玉ねぎとキャベツの甘み、豚バラのジューシーさ、香ばしい麺が口の中で大暴れ。もやしのしゃきしゃき感がアクセントで、ついお箸が止まらない。
紅生姜と青のりで彩りもバッチリ、ソース味なのに野菜の旨味がしっかり感じられる極上の一皿。家にある材料でプロの味を再現できるなんて、もうスーパーの袋麺を侮れない！」

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：麺がべちゃっとなるのを防ぐにはどうすればいいですか？: A：麺はフライパンで焼きつけるようにし、焦げ目が少しつく程度に焼くと香ばしくなり、べちゃっとしません。麺を焼くことで表面の水分が飛び、旨味も閉じ込められます。
Q：キャベツを入れるタイミングはなぜ重要ですか？: A：キャベツを早めに入れると水分が出やすく、麺がべちゃっとなる原因になります。炒め時間は短めにするとシャキシャキ感が残ります。ちなみにキャベツには食物繊維とビタミンCが豊富です。
Q：もやしを最後に加える理由は何ですか？: A：もやしは火を通しすぎると水分が出やすいので、最後に加えて強火で炒めることでシャキッと仕上がります。もやしは古くから夏バテ防止の食材としても重宝されてきました。
Q：付属ソースに酒と醤油を加える理由は？: A：酒を加えると風味が広がり、醤油で味を引き締めることができます。酒のアルコールは加熱すると飛び、旨味だけが残ります。昔ながらの焼きそば屋でも同じ原理が使われています。
Q：豚肉はどの部位を使うのが一番おすすめですか？: A：薄切りの豚バラやしゃぶしゃぶ用が柔らかく、野菜と絡みやすいです。豚肉にはビタミンB1が豊富で、疲労回復に効果的と言われています。