コウケンテツ春雨サラダ×きゅうりとハムレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 緑豆春雨（40g）
• きゅうり（1本）
• ロースハム（2枚）
• 上白糖（小さじ1）
• 卵（1個）
• 塩（少々）
• ごま油（適宜）
• 白すりごま（適宜）
• 酢（大さじ1）
• しょうゆ（大さじ1～1・1/2）
• 上白糖（小さじ1/2）
• 練り辛子（適宜）
• ごま油（大さじ1/2）
• サラダ油（大さじ1/2

作り方・手順

• 1. 春雨（40g）は袋の表示時間通りに茹でてザルに上げ、流水にさらして水気をしっかりと切る
• 2. きゅうり（1本）は種を取り除き、薄切りにする。ハム（2枚）も薄切りにする
• 3. フライパンに溶き卵（1個）を流し入れ、蓋をして弱火で2分ほど焼き、3等分に切って細切りにする
• 4. ボールにしょうゆ（大さじ1～1・1/2）、酢（大さじ1）、上白糖（小さじ1/2）を入れて混ぜ、砂糖が溶けたらごま油（大さじ1/2）、サラダ油（大さじ1/2）、練り辛子（適量）を入れて混ぜ、たれを作る
• 5. 別のボールに春雨、きゅうりを入れ、上白糖（小さじ1）を入れて手でしっかりともみこみ、きゅうりがしんなりしたら、キッチンペーパー等で包んで水気をしぼって取り、4のたれが入ったボールに入れて和える
• 6. 春雨ときゅうりに味が馴染んだら、ハム、卵、白すりごま（小さじ1）を入れ、さっくりと全体を和える
• 7. 器に盛り、白すりごまをちらして完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 春雨を茹でて水気を切る
• 2. きゅうりとハムを薄切りにする
• 3. 卵を弱火で蒸し焼きにして細切りにする
• 4. たれをボールで作る
• 5. 春雨ときゅうりを砂糖でもみ、水気を絞りたれで和える
• 6. ハム・卵・白すりごまを加えてさっくり和える
• 7. 器に盛り付け、白すりごまをちらして完成
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・きゅうりは砂糖でもみこむことで余分な水分が抜け、春雨が水っぽくならない
・卵はフライパンで弱火で蒸し焼きにすることでふんわりしっとりに
・たれは砂糖を完全に溶かしてから油類を入れると味が均一に馴染む
・春雨と野菜を先に和えることで味の染み込みと水分調整がうまくいく
・最後に白すりごまを加えると香ばしさがアップ

アレンジレシピ紹介

春雨をもやしやキャベツに置き換えてボリュームアップしてもOK。ハムの代わりに蒸し鶏やツナを使うとたんぱく質アップ。
練り辛子の代わりに粒マスタードでピリッと大人味に変化させたり、ラー油を少し加えて中華風のアクセントを付けても楽しめる。ごま油を増やして香ばしさを強調するアレンジもおすすめ。

お勧め献立・付け合わせ

軽めの主菜やお弁当の副菜として最適。鶏の照り焼きや焼き魚と一緒に食卓に並べれば彩りが華やかに。
スープは中華スープやわかめスープと組み合わせると全体のバランスが良く、味のアクセントにミニトマトやピクルスを添えるとより食欲がそそられる。さっぱりヘルシーなのに満足感もある献立が完成。

栄養成分・カロリー

春雨で炭水化物、卵でたんぱく質、ハムで旨味と少量の脂質、きゅうりでビタミンと水分を摂取可能。1人分あたりエネルギー約200kcal、たんぱく質約6g、脂質約7g、炭水化物約28g（目安）。
夏の食欲が落ちた日にもぴったりで、さっぱりとしながら満足感がある。
(目安：・カロリー：210kcal/・脂質：12g/・炭水化物：20g/・糖質：15g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：8g/・塩分：1200mg/・コレステロール：70mg/)

お勧めポイント

夏の暑い日でもさっぱり楽しめる春雨サラダの決定版！きゅうりのシャキシャキ感とハムの旨味、半熟卵のふわっとした食感が三位一体で口の中にハーモニーを奏でる。たれに練り辛子を入れることでピリッとアクセントが効き、油や酢のバランスも絶妙。
ダイエット中の方も、作り置きしたい方も、あと一品ほしい時の救世主。手早く作れるのに、まるで料亭の味！？と家族もびっくり間違いなし。

よくある質問と回答(Q＆A）

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