コウケンテツパラふわしっとり炒飯レシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人前
• 豚バラ薄切り肉（80ｇ）
• 長ねぎ（1本）
• しょうがのせん切り（1/2かけ）
• サラダ油（大さじ2～3）
• 温かいごはん（350ｇ）
• 溶き卵（2個）
• 塩（小さじ1/3）
• しょうゆ（小さじ2）
• 酒（小さじ2）
• 仕上げ用の青ネギ（少々）
• 紅ショウガ（少々）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）

作り方・手順

• 1. 長ネギ（1本）はみじん切り、しょうが（1/2かけ）は千切り、豚バラ肉（80ｇ）は拍子切りにする
• 2. フライパンにネギ、しょうが、豚バラ肉を入れ、塩（小さじ1/3）、サラダ油（大さじ2～3）を加えて火にかけ炒め、焼けたら一旦お皿に取り出す
• 3. フライパンに、肉から出た油分を流し入れ、溶き卵（2個）に塩少々を混ぜたものを入れ、温かいごはん（350ｇ）を加え、卵とご飯を混ぜるように炒める
• 4. 塩・こしょうをふり、取り出した肉、ネギ、しょうがを加えて全体を手早く炒め合わせる
• 5. 仕上げにしょうゆ（小さじ2）、酒（小さじ2）を加えて炒め合わせ、丸い器に入れ、お皿を裏返して盛り付ける
• 6. こしょう少々をふり、小口切りした青ネギ、紅ショウガをのせて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料を切る
• 2. ネギ・しょうが・豚肉を炒めて取り出す
• 3. 卵ご飯を炒める
• 4. 具材を戻して炒め合わせる
• 5. 調味料で仕上げて盛り付ける
• 6. 青ネギ・紅ショウガをのせて完成
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・長ネギとしょうがを最初にじっくり炒めることで香ばしさが増し、パラふわ感が出る
・卵とご飯はしっかり混ぜながら炒めるとご飯がしっとり、でもパラッと仕上がる
・仕上げに醤油を加えて焦がすことで香ばしいコクがプラスされる
・火加減は中火を意識し、焦げ付きすぎに注意

アレンジレシピ紹介

豚バラを鶏もも肉やエビに変えるとヘルシーかつ食感に変化が出る。卵を半熟にしてトロッとさせるとさらに贅沢感アップ。
仕上げに粉チーズやごま油を足すと和洋折衷の香ばし炒飯に変身。季節の野菜を加えれば彩りも栄養もアップする万能アレンジ。

お勧め献立・付け合わせ

主食として十分満足だが、副菜にほうれん草としめじの胡麻和え、冷奴におろし生姜を添えるとさっぱり。スープは中華風卵スープやわかめスープが相性抜群。
付け合わせにはキムチやザーサイでアクセントを加えると、まるで高級中華店のランチセットのような満足感。デザートにはフルーツヨーグルトやマンゴープリンで口の中をさっぱりリセットすると完璧。

栄養成分・カロリー

豚バラ肉でたんぱく質と脂質を補給。卵でビタミンとたんぱく質をプラス。
長ネギとしょうがは抗酸化作用や消化促進効果が期待でき、しょうゆの旨味と香ばしさで満足感が増す。ご飯でエネルギー補給も完璧。
(目安：・カロリー：700kcal/・脂質：35g/・炭水化物：75g/・糖質：70g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：25g/・塩分：2500mg/・コレステロール：370mg/)

お勧めポイント

まさに香ばしさとしっとり感の二重奏！ネギとしょうがの香りが鼻腔をくすぐり、焦がし醤油の香ばしさがご飯一粒一粒に染み渡る。豚バラのジューシー感と卵のふんわり感で、口の中がパラッとフワッとダンスパーティー状態。
お皿を裏返して盛り付けるひと手間も美味しさを引き立てるポイントで、見た目の楽しさと香りの楽しさが一度に楽しめる逸品。

よくある質問と回答(Q＆A）

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