焦がしネギチャーハン コウケンテツレシピ

材料/分量

• 2人前
• ◎主材料◎
• 温かいごはん（350ｇ）
• 豚バラ薄切り肉（80ｇ）
• 長ねぎ（1本）
• 生姜のせん切り（1/2かけ）
• ◎溶き卵に塩少々を混ぜる◎
• 溶き卵（2個）
• 塩（少々）
• ◎味付け◎
• 塩（小さじ1/3）
• こしょう（少々）
• しょうゆ（小さじ2）
• 酒（小さじ2）
• ◎炒め油◎
• サラダ油（大さじ2～3）
• ◎仕上げ・お好み◎
• 仕上げ用の青ネギ（少々）
• 紅ショウガ（少々）

作り方・手順

• 【材料を切る】
  1. 長ネギ（1本）はみじん切り、しょうが（1/2かけ）は千切り、豚バラ肉（80ｇ）は拍子切りにする
• 【ネギ・しょうが・豚肉を炒めて取り出す】
  2. フライパンにネギ、しょうが、豚バラ肉を入れ、塩（小さじ1/3）、サラダ油（大さじ2～3）を加えて火にかけて炒め、肉が焼けたら一旦お皿に取り出す
• 【卵とご飯を炒める】
  3. フライパンに、肉から出た油分を流し入れ、溶き卵（2個）に塩少々を混ぜたものを入れ、温かいごはん（350ｇ）を加え、卵とご飯を混ぜるように炒める
• 【全体を合わせて炒める】
  4. 塩・こしょうをふり、取り出した肉、ネギ、しょうがを加えて全体を手早く炒め合わせる
• 【味を調える】
  5. 仕上げにしょうゆ（小さじ2）、酒（小さじ2）を加えて炒め合わせ、丸い器に入れ、お皿を裏返して盛り付ける
• 【盛り付ける】
  6. こしょう少々をふり、小口切りした青ネギ、紅ショウガをのせて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料を切る
• 2. ネギ・しょうが・豚肉を炒めて取り出す
• 3. 卵ご飯を炒める
• 4. 具材を戻して炒め合わせる
• 5. 調味料で仕上げて盛り付ける
• 6. 青ネギ・紅ショウガをのせて完成
• （目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

お勧め献立・付け合わせ

主食として十分満足だが、副菜にほうれん草としめじの胡麻和え、冷奴におろし生姜を添えるとさっぱり。スープは中華風卵スープやわかめスープが相性抜群。
付け合わせにはキムチやザーサイでアクセントを加えると、まるで高級中華店のランチセットのような満足感。デザートにはフルーツヨーグルトやマンゴープリンで口の中をさっぱりリセットすると完璧。

アレンジレシピ紹介

豚バラを鶏もも肉やエビに変えるとヘルシーかつ食感に変化が出る。卵を半熟にしてトロッとさせるとさらに贅沢感アップ。
仕上げに粉チーズやごま油を足すと和洋折衷の香ばし炒飯に変身。季節の野菜を加えれば彩りも栄養もアップする万能アレンジ。