コウケンテツ明太子パスタ×濃厚なめらかソースレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• スパゲティーニ（160g）
• 塩（大さじ1）
• 辛子明太子（60g）
• 牛乳（大さじ2）
• 卵黄（1個）
• オリーブオイル（大さじ1）
• マヨネーズ（大さじ1/2）
• しょうゆ（小さじ1）
• バター（10～20g）
• 青じそ（3～4枚）
• 刻みのり（適宜）
• ★おまけ
• 卵白（1個分）
• しょうゆ（適宜）

作り方・手順

• 1. 鍋に水（1.5L）と塩（大さじ1）を加え、沸騰したらスパゲティーニ（160g）を入れ、表示時間通りに茹でる
• 2. ボールに辛子明太子（60g）を入れてほぐし、牛乳（大さじ2）、マヨネーズ（大さじ1/2）、オリーブオイル（大さじ1）、しょうゆ（小さじ1）、卵黄（1個）を加えてよく混ぜる
• 3. 青じそ（3～4枚）を千切りにする
• 4. 茹で上がったスパゲティーニを湯切りし、2のボールに入れて熱いうちに絡め、バター（10～20g）を加えて和える
• 5. パスタのゆで汁を煮立て、残った卵白（1個分）を入れて2分ほど茹でる
• 6. お皿に明太子パスタを盛り付け、上に青じそ、刻みのりをのせ、茹でた卵白にしょうゆをかけたものを添える

作業全体の大まかな流れ

• 1. パスタを茹でる
• 2. 明太子ソースを作る
• 3. 青じそを切る
• 4. パスタとソースを和える
• 5. 卵白を茹でる
• 6. 盛り付けてトッピング
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・明太子はほぐしておくとソースがなめらかになり、絡みやすくなる
・バターは熱いうちに加えるとコクが増して濃厚な味わいに
・卵白は余分な部分も無駄なく使うことで栄養も摂れて付け合わせとして彩りも良くなる

アレンジレシピ紹介

明太子パスタは基本の味を活かしながらも、ちょっとした工夫でバリエーション豊かに楽しめます。クリームチーズを加えればまろやかさが増し、しらすや桜えびをトッピングすれば海の旨味がプラスされます。
アボカドを混ぜれば洋風和風ミックスの新感覚パスタに、豆板醤を少量加えればピリ辛に変身。和風だしや味噌を加えれば手軽に和風明太子パスタになり、トマトやモッツァレラチーズと合わせればイタリアン風にアレンジ可能です。

お勧め献立・付け合わせ

めんたいパスタには、ガーリックトーストを添えるとにんにくとバターの香ばしさが相性抜群です。副菜にはきゅうりと大根の和風ピクルスを添えれば濃厚なパスタをさっぱりリセットできます。
かぼちゃのポタージュやほうれん草とベーコンの温サラダなど、温かみのある料理と組み合わせると食卓に統一感が生まれます。デザートには抹茶プリンを添えれば和のアクセントが楽しめ、明太子クリームチーズディップなどのおつまみも加えれば、パスタをメインにした食卓のバリエーションがぐっと広がります。

栄養成分・カロリー

炭水化物が主役のパスタに、たんぱく質は卵黄・卵白・明太子で補充。脂質はバターとオリーブオイルでコクと満足感をプラス。
青じそでビタミンや香りのアクセントも。手軽に作れるのに、栄養バランスも良好で、ランチやディナーにぴったり。
(目安：・カロリー：710kcal/・脂質：35g/・炭水化物：75g/・糖質：72g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：28g/・塩分：2500mg/・コレステロール：215mg/)

お勧めポイント

めんたいパスタの魅力は何と言っても簡単に作れて濃厚なソースが絡む幸せ感！忙しい平日の夜でも、鍋ひとつで茹でて混ぜるだけで、まるでカフェの一皿のような本格派。明太子のピリッとした辛みとバター・卵黄のまろやかさが口の中で踊る、まさにハーモニー。
青じそと刻みのりが和のアクセントを加えて、見た目も味も飽きさせない逸品。卵白を活用するアイデアで無駄なし＆栄養満点、まさにスーパー時短＆節約料理の王道！

よくある質問と回答(Q＆A）

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