ルーローハン コウケンテツレシピ

材料/分量

• 2～3人分
• ◎主材料◎
• 温かいごはん（人数分）
• 豚バラブロック肉（300g）
• 長ネギ（1本分）
• にんにくのみじん切り（1かけ）
• しょうがのみじん切り（1かけ）
• ◎煮汁◎
• 水（2カップ）
• しょうゆ（大さじ3）
• 砂糖（大さじ2）
• 酒（1/2カップ）
• 五香粉（小さじ1）
• 塩、粗挽き黒こしょう（各適宜）
• ネギの青い部分
• ◎付け合わせ・トッピング◎
• ゆで卵（人数分）
• ◎お好みでトッピング◎
• 好みでたくあん（適宜）
• ◎炒め油◎
• サラダ油（大さじ2）

作り方・手順

• 1. 【長ネギを切る】
  長ネギ（1本分）は薄い輪切りにする。
• 2. 【ネギを炒める】
  鍋にサラダ油（大さじ2）とネギを入れ、中火で炒める。
• 3. 【豚バラ肉を切る】
  豚バラ肉（300g）は棒状に切る。
• 4. 【具材を炒める】
  ネギが炒まったら、にんにくのみじん切り（1かけ）としょうがのみじん切り（1かけ）を入れてサッと炒め、豚肉を加えて炒める。
• 5. 【調味料・水を加えて煮る】
  4. に 塩（適宜）、五香粉（小さじ1)、砂糖（大さじ2）、しょうゆ（大さじ3）、酒（1/2カップ）を入れて煮詰め、水（2カップ）とネギの青い部分を加えて煮る。
• 6. 【アクを取り除く】
  アクが浮いてきたら取り除く。
• 7. 【卵を加えて煮詰める】
  ゆで卵（人数分）を入れ、蓋を少しずらして弱火で（30～40分）煮詰める。
• 8. 【盛り付ける】
  ネギの青い部分を取り除き、器に温かいごはん（人数分）を盛り、その上に煮た具材をのせて完成。
• 9. 【お好みで添える】
  お好みでたくあん（適宜）を添える。

作業全体の大まかな流れ

• 1. ネギと香味野菜の下ごしらえ
• 2. ネギと油を炒め香りを出す
• 3. 豚肉を加えて炒める
• 4. 調味料と水を加えて煮込み
• 5. アク取りと卵の追加
• 6. 仕上げに煮詰めて盛り付け
• （目安：・準備時間10分、調理時間40分、合計時間50分）

お勧め献立・付け合わせ

主食はもちろんルーローハン、汁物には中華スープ（白菜と豆腐の鶏ガラスープ）がおすすめ。副菜にはきゅうりのピリ辛和えや、もやしとニラのナムルを添えると味のバランスがよくなります。
さらに、箸休めとして甘酢大根やたくあんを添えると、台湾屋台の食卓感が増して本格的に。デザートにはマンゴープリンやタピオカミルクで締めると、まるで台湾旅行気分を自宅で味わえます。

アレンジレシピ紹介

余ったルーローハンはおにぎりにして焼きおにぎり風にしたり、刻んだ青菜を加えて台湾風チャーハンにアレンジするのもおすすめ。卵黄をトッピングして半熟状態で混ぜれば、まろやかさが増してリッチな味わいに。
香りづけにライムや香菜を添えると屋台気分満点の一皿に変身します。