コウケンテツルーローハン×台湾屋台の味レシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2～3人分
• 豚バラブロック肉（300g）
• 長ねぎ（1本分）
• にんにくのみじん切り（1かけ）
• しょうがのみじん切り（1かけ）
• サラダ油（大さじ2くらい）
• 五香粉（小さじ1くらい）
• ゆで卵（人数分）
• しょうゆ（大さじ3）
• 砂糖（大さじ2）
• 酒（1/2カップ）
• 塩、粗挽き黒こしょう（各適宜）
• 好みでたくあん（適宜）
• 温かいごはん（人数分）

作り方・手順

• 1. 長ネギは薄い輪切りにする
• 2. 鍋にサラダ油（大さじ2）とネギを入れ、中火で炒める
• 3. 豚バラ肉は棒状に切る
• 4. ネギが炒まったら、にんにくのみじん切りとしょうがのみじん切りを入れてサッと炒め、豚肉を加えて炒める
• 5. 塩、五香粉、砂糖、しょうゆ、酒を入れて煮詰め、水（2カップ）とネギの青い部分を加えて煮る
• 6. アクが浮いてきたら取り除く
• 7. ゆで卵を入れ、蓋を少しずらして弱火で30～40分煮詰める
• 8. ネギの青い部分を取り除き、器に温かいごはんを盛り、その上に煮た具材をのせて完成
• 9. お好みでたくあんを添える

作業全体の大まかな流れ

• 1. ネギと香味野菜の下ごしらえ
• 2. ネギと油を炒め香りを出す
• 3. 豚肉を加えて炒める
• 4. 調味料と水を加えて煮込み
• 5. アク取りと卵の追加
• 6. 仕上げに煮詰めて盛り付け
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間40分、合計時間50分)

コツ・ポイント

・豚バラは煮込む前にしっかり炒めることで旨味と香ばしさが増す
・煮詰めるときは弱火でゆっくり、アクはこまめに取り除くとスープが澄んで味がクリアになる
・五香粉は少量で香りを引き立て、入れすぎると香りが強くなりすぎるので注意
・ゆで卵は煮込みながら味を染み込ませると美味しい

アレンジレシピ紹介

余ったルーローハンはおにぎりにして焼きおにぎり風にしたり、刻んだ青菜を加えて台湾風チャーハンにアレンジするのもおすすめ。卵黄をトッピングして半熟状態で混ぜれば、まろやかさが増してリッチな味わいに。
香りづけにライムや香菜を添えると屋台気分満点の一皿に変身します。

お勧め献立・付け合わせ

主食はもちろんルーローハン、汁物には中華スープ（白菜と豆腐の鶏ガラスープ）がおすすめ。副菜にはきゅうりのピリ辛和えや、もやしとニラのナムルを添えると味のバランスがよくなります。
さらに、箸休めとして甘酢大根やたくあんを添えると、台湾屋台の食卓感が増して本格的に。デザートにはマンゴープリンやタピオカミルクで締めると、まるで台湾旅行気分を自宅で味わえます。

栄養成分・カロリー

豚バラ肉はタンパク質と脂質が豊富で、五香粉や香味野菜による抗酸化作用も加わります。卵を加えることでさらにタンパク質が補強され、丼として満足感の高い食事に。
砂糖や酒で甘辛味に仕上げているため、ご飯と合わせるとエネルギー補給にも最適です。
(目安：・カロリー：930kcal/・脂質：68g/・炭水化物：30g/・糖質：28g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：46g/・塩分：2400mg/・コレステロール：310mg/)

お勧めポイント

台湾屋台の人気No.1グルメ、ルーローハンを自宅で簡単再現！豚バラがとろっとろに煮え、五香粉と醤油ベースの甘辛味がご飯にガツンと絡む絶品丼です。ゆで卵を加えることで見た目も豪華、食べ応えも抜群。
お好みでたくあんを添えれば、シャキシャキ感と酸味が加わり、箸が止まらなくなること間違いなし！お酒のお供にも、ご飯のおかずにもぴったりな万能台湾グルメです。

よくある質問と回答(Q＆A）

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