ジャーマンポテトコウケンテツレシピ

大人気の料理研究家コウケンテツさんジャーマンポテトレシピの詳しい作り方

ジャーマンポテト

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

2～3人分
◎主材料◎
じゃがいも（3～4個）※メークインがお勧め
ウインナー（4本）
玉ねぎ（1/4個）
にんにくのみじん切り（1かけ）
◎味付け◎
塩（少々）
しょうゆ（小さじ1）
◎炒め用油◎
バター（20g）
◎お好みで◎
粗びき黒コショウ
パセリのみじん切り
粒マスタード

作り方・手順

【じゃが芋、にんにくを切る】
1. じゃがいも(3～4個)は皮をむき、1cm弱の斜め輪切りにする。にんにく(1かけ)はみじん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
【じゃがいもを炒める】
2. フライパンにバター(20g)とじゃがいもを入れ、弱火でじっくり炒める
【具材を加えて炒める】
3. 2に、玉ねぎ(1/4個)を入れ、ウインナー(4本)は手でちぎって軽く潰してから入れ、にんにくも入れて炒める
【調味料を入れて混ぜ合わせる】
4. 塩(少々)、しょうゆ(小さじ1)を入れて全体を絡め、お皿に盛り、粗びき黒コショウ、パセリのみじん切りを散らして完成

作業全体の大まかな流れ

1. じゃがいもとにんにくを切る
2. バターでじゃがいもを炒める
3. 玉ねぎ・ウインナー・にんにくを加えて炒める
4. 調味料で味を整え、仕上げに黒コショウ・パセリを散らす
（目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分）

ジャーマンポテトは主菜でも副菜でも使える万能選手。主食ならガーリックライスやバゲット、メインにはグリルチキンやソーセージ盛り合わせ、副菜は温野菜のバターソテーやコールスローサラダ、付け合わせにはピクルスやマッシュルームのマリネを添えると本格ドイツ風。
〆にはチーズリゾットやシンプルな卵スープ、デザートはリンゴのコンポートやチョコレートムースで完璧な食卓に。

アレンジレシピ紹介

じゃがいもをさつまいもに変えて甘みをプラスしたスイートジャーマンポテトや、ベーコンとチーズを加えたガッツリ系にアレンジ可能。さらにハーブ（ローズマリーやタイム）を振ると香り豊かに、粒マスタードを和えるだけでおしゃれなワインのおつまみにも変身。
冷蔵庫の余り野菜を混ぜても美味しく、アレンジ自由自在の万能レシピ。

栄養成分・カロリー

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じゃがいもにバターの脂質、ウインナーのタンパク質と旨味、にんにくや玉ねぎの香味成分が加わることで、シンプルながら栄養バランスも悪くない一品。カリウムやビタミンCが豊富で、食物繊維も摂取できる。
ビールとの相性抜群で満足感も高く、晩酌や家族の食卓にもピッタリ。
(目安：・カロリー：400kcal/・脂質：20g/・炭水化物：40g/・糖質：38g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：12g/・塩分：800mg/・コレステロール：50mg/)

コツ・ポイント

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・じゃがいもは弱火でじっくり火を通すことでホクホク感がアップ
・ウインナーは手でちぎると香ばしくなり、旨味がじゃがいもに染みる
・仕上げに粗びき黒コショウやパセリを散らすと香りが立ち、見た目も華やか
・粒マスタードを添えるとビールとの相性がさらに良くなる

お勧めポイント

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ドイツ仕込みのジャーマンポテトは、ビール片手にパクッと食べたくなる魔法の一品。バターで炒めたホクホクじゃがいもに、ジューシーなウインナー、香ばしいにんにくと玉ねぎのコンビネーション。
塩としょうゆで味を整えるだけで、家庭でもビール片手に本場気分！まさにおつまみの王様、でもご飯のおかずにしても超絶ウマい。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：じゃがいもは皮をむいた方がいいですか？: A：レシピ通りむくと滑らかで食べやすいですが、皮付きでもホクホク感と栄養が増します。じゃがいもの皮にはビタミンCや食物繊維が豊富に含まれています。
Q：ウインナーは手でちぎると味が変わるの？: A：手でちぎることで表面積が増え、じゃがいもや玉ねぎに旨味が馴染みやすくなります。加熱で脂が馴染むとよりジューシーに仕上がります。
Q：炒める時間を短くするとどうなりますか？: A：弱火でじっくり炒めないとじゃがいもが硬く、味も馴染みにくくなります。ジャーマンポテトの本場ドイツでは、じっくり炒めるのが伝統的な調理法です。
Q：粒マスタードはどのタイミングで入れるのがベストですか？: A：仕上げに添えると香りが立ち、味のアクセントになります。粒マスタードは種ごと挽くと香りが強く、酸味も柔らかくなります。
Q：バターの量を減らすと味はどう変わりますか？: A：控えめにするとあっさり味に、増やすとコクが深くなります。バターの脂肪分は熱で香り成分を引き出すので、少量でも香りが立ちます。