茄子人気レシピ1位「生なら漬物サラダに。炒め物にも美味しい」つくれぽ1000越クックパット殿堂入/ジャンル,料理別に掲載
茄子人気レシピをジャンル別に掲載。 クックパットつくれぽ1000越殿堂入り人気１位
脱マンネリ!!
1. Imam Bayıldı（イマム・バユルドゥ）– トルコ
オリーブオイルで柔らかく煮込んだ茄子の中に、甘く炒めた玉ねぎやトマト、にんにくを詰める、トルコの夏の定番前菜。冷やして食べることが多く、じゅわっとオイルを吸った茄子が口の中でとろける感じは、まるでスプーンですくえるラザニアのようななめらかさ。ヴィーガン料理としても愛されています。
2. Melanzane alla Parmigiana（パルミジャーナ）– イタリア
素揚げした茄子を、トマトソース、モッツァレラ、パルミジャーノと重ねて焼き上げる一皿。とろりと溶けたチーズと茄子の間に広がる甘酸っぱいトマトの香りが、オーブンから立ちのぼると一気に食卓が華やぎます。見た目のボリュームに反して、意外と軽やかで食べやすいのも魅力。
3. Baingan Bharta – インド
炭火で真っ黒になるまで焼いた茄子を粗く潰し、タマネギ、トマト、スパイスと一緒に炒めたベジタリアン向けのおかず。炭火のスモーキーさとホットな香辛料のバランスが絶妙で、チャパティやロティと一緒に食べると、まるで家庭の温もりに包まれるような満足感。
4. Terong Balado – インドネシア
茄子をカリッと揚げ、赤唐辛子やシャロット、にんにくで作る「バラド」ソースと絡めるピリ辛な家庭料理。ほんのり甘くて酸っぱい味つけに唐辛子の刺激が加わり、南国の陽射しにぴったりの活気ある味わい。白ごはんにのせると、一気に完食したくなる力強い一皿。
5. Eggplant Caponata – イタリア・シチリア
角切りにした茄子を、セロリ、オリーブ、ケーパーとともに炒め、甘酸っぱいトマトソースで煮る前菜。茄子はほどよい歯ごたえを残しつつ、オイルとビネガーが染み込んで複雑な味わいに。冷やして食べるのが定番で、夏の前菜にぴったりな涼感ある料理。
6. Moussaka – ギリシャ
茄子、スパイシーなミートソース、ホワイトソースを層にしてオーブンで焼き上げる、ギリシャの伝統的なグラタン風料理。しっかり焼かれた茄子が肉の旨みと一体化し、表面のとろけるようなベシャメルとともに、香ばしくコクのあるリッチな食体験を生み出します。
7. Ensalada de Berenjenas – アルゼンチン
グリルした茄子を、オリーブオイル、酢、ガーリック、オレガノとともにマリネする冷製の副菜。南米らしい大胆な酸味と香りが口いっぱいに広がり、ワインやパンと合わせると止まらない。肉料理の付け合わせとしても人気。
8. Eggplant Caviar – フランス
「キャビア」と名付けられたこのペーストは、焼いた茄子をすり潰してオリーブオイル、にんにく、レモンで味つけするシンプルな前菜。繊細でなめらか、口に含むとフルーティな香りとともにやさしい茄子の甘さが広がり、バゲットやクラッカーと相性抜群。
9. Terong Santan – マレーシア
茄子をココナッツミルクで煮込んだやさしい甘さの煮込み料理。サンバルや唐辛子を加えることで甘さと辛さのコントラストが生まれ、まろやかだけど後引く美味しさに。ご飯に染みたココナッツソースと茄子の柔らかさが絶妙に絡みます。
10. Aubergine Bake with Halloumi – キプロス
スライスした茄子とトマト、塩気の強いハルミチーズを重ねて焼いた、地中海の風を感じる一皿。香ばしく焼かれたハルミの歯ごたえと、茄子のとろけるような食感が好対照。オリーブオイルの香りが全体をまとめ上げ、シンプルながらも贅沢な味に。