《人気１位・クックパット殿堂入》なす漬けレシピ。つくれぽ1000越ランキング
クックパットで人気のなす漬けレシピをランキング形式で１位から順に詳しく紹介
脱マンネリ!!
Berenjena de Almagro ～ スペイン ～ アルマグロ産小茄子の伝統的な漬物
カスティーリャ地方アルマグロ村発祥の、小さな茄子を赤ワインビネガーと香辛料で漬け込んだタパス風の一品。見た目はシンプルでも、酸味とほどよい辛味、香り豊かなクミンやにんにくがバランスよく絡み合い、食べるたびに奥行きを感じます。室温で数日漬けて馴染ませることで、しっとりと深い味わいになります。
Melanzane sott'olio ～ イタリア ～ オリーブ油漬けイタリアン茄子
薄切りにした茄子を塩で下処理し、白ワインビネガーで軽く茹でた後、香草やニンニクとともにオリーブオイルに漬け込む保存食。柔らかな食感とオイルのコク、酢の爽やかな余韻が調和し、前菜としてパンに載せて食べると絶品。
Pindjur（ピントゥル） ～ バルカン半島 ～ 茄子とベルペッパーのトロリ漬けレリッシュ
バルカン地域で作られるピンドゥルは、焼いた茄子と赤ピーマン、トマトを長時間煮詰めた漬け延べ。滑らかさとゴロゴロ感が共存し、ニンニクやオイルの香りも贅沢。パンやチーズと合わせると、まるで野菜のキャビアのようにリッチな味わいになります。
Kyopolou（キョポル） ～ ブルガリア／トルコ ～ 焦がし茄子とガーリックの冷製サラダ
ローストした茄子とピーマン、トマトをオリーブオイルで和えた冷たいサラダ風の漬物。軽く甘味のあるものからピリ辛まで、地域によって幅があります。茄子のねっとり感とガーリックのパンチが口の中に広がり、冷たくても食べ飽きません。
Kashk‑bademjan（カシュク・バデムジャーン） ～ イラン ～ 茄子とカシュク（乳清）のクリーミー漬けディップ
揚げた茄子を乳清（カシュク）と混ぜて滑らかに仕上げたイランの定番前菜。クリーミーで少し酸味があり、炒めた玉ねぎやニンニク、くるみのトッピングが香ばしいアクセントに。温かくても冷やしてもおいしく、パンと一緒にディップ感覚で楽しみます。
Makdous（マクドゥース） ～ シリア・レバント ～ クルミ詰め小茄子をオイル漬けにした保存食
小さな茄子にクルミや赤ピーマン、ニンニクを詰めてオリーブオイルで長期保存したレバントの伝統品。酸味とこっくりしたオイルの味がしっかりしていて、一口ごとにクルミの歯ごたえと香りが広がります。朝食やおやつにもぴったり。
South Indian Pickled Eggplant ～ インド南部 ～ スパイス香る茄子の辛口アチャール
小さな茄子を塩とスパイス、唐辛子、にんにくとともに漬け込む南インド風のアチャール。強烈な辛さと香り高いスパイスの風味が特徴で、ご飯やカレーと一緒にほんの少しずつ味わうと、クセになる刺激的なひと匙になります。
Ca phao muoi ～ ベトナム ～ ゴルフボール茄子の魚醤発酵漬け
ミニサイズの丸い茄子を魚醤と塩で発酵させたベトナムのスナック漬物。コリコリした食感に塩気と旨味がぎゅっと詰まっており、スープの付け合わせやご飯のお供に使われることが多い。噛むたびにじわっと広がる魚の風味がクセになります。
Italian Lemon‑Pickled Eggplant ～ イタリア（シチリア／南イタリア） ～ レモン風味白茄子のさっぱり漬け
白いベビー茄子を薄切りにしてレモンジュースとオリーブオイルでマリネした爽やかな一品。ほんのり酸っぱいレモンとオイルのまろやかさに、薄切りのペコリーノチーズを添えると奥行きが出ます。夏の前菜としてもぴったりの軽やかな味わい
Insalata di rinforzo（リンサルタ・ディ・リンフォルツォ） ～ イタリア（ナポリ） ～ 酢漬け野菜と茄子のクリスマスサラダ
ナポリのクリスマスに出されるカリフラワーやオリーブ、ケッパーと共にピクルス茄子も混ぜ込んだサラダ。茄子の酸味と野菜の渋味、オリーブやアンチョビの塩気が混ざり合い、祝祭らしい鮮やかさと食感の楽しさがあります。