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私の料理歴は結構長いのですが、へんに慣れてしまって、以前は調味料の分量とかを「適量・目分量」で作ることが多かったです。 それでもそれなりに美味しく作れていたので、イチイチ計るのも面倒だからと、あまりレシピとかを参考にしたことはなかったのですが、 「家族の為に毎日料理作るのって大変だなぁ、疲れるなぁ」と毎日もんもんと悩み、家族の為に料理を作ることは、私にとってかなりのストレスでした。

そんなある日、家族が「天津飯が食べたい」と言うので、天津飯を作ったことが無かった私は、クックパッドのつくれぽの多い天津飯のレシピを参考にし、 調味料もきっちり書いてある通りに計って作ってみたところ、天津飯のあんが美味しくて、家族にも「あ、この味、お店の天津飯と同じだ」と言われ、 人生で初めてレシピ通り作ると、美味しく作れて自分もラクだと気づいたんですね(遅いですよね笑)

それ以来、作りなれた料理でも、レシピをちゃんと見て、調味料の分量など、ちゃんと計って作るようにしたら、本当に毎日の料理作りがラクになりました。

日本の料理は白いご飯におかずという組み合わせが多いので、たぶん世界で一番、日本人が料理にかける時間と手間が多く大変だと思います。 買い物に家事、掃除など、やることは沢山あって、その上で美味しい料理を家族に作らなきゃいけない。 時間もお金も手間もかけられないのだから、「簡単に作れて美味しいと評判のレシピを 書かれてある通りに作る」のが、 一番ラクで失敗なく、何度も味見をして味や水加減を調節するわずらわしさもないわけです。

「料理は自己流じゃなく、レシピの通りにちゃんと計って作る」のが一番失敗もなく美味しく作れる」これが私の長い料理人生の中で学んだ結論です。

昔は「大さじ２」とか「水１００ｃｃ」とか計るのは面倒だと思っていましたが、むしろ逆なんですよね。 計ってその通り作ってる方が、余計なこと考えなくて良いから、はるかにラクなんですよね。
もっと早くその事に気づいてたら、あんなに毎日料理のことで悩んで疲れて、頑張りすぎなくて良かったのに、と思います。

みなさんも料理は無理せず、何も考えずにレシピ通り作って、日々の料理のストレスから少しで解放されましょうね笑

あと、余談ですが、私が一番最初にレシピ系のサイトを作ろうと思ったきっかけは、肉食以外のレシピのレパートリーを増やしたかったからです。
私も家族もベジタリアンじゃないし、肉も食べるし やきとりなんかも好きですが、親も高齢になり、私自身も４０歳を過ぎて更年期真っ只中で、胃腸の調子が悪い日や、体調の悪い日も増えたこと、 親戚や知人などが、癌など色々な病気になったり、比較的若い年齢で病気で亡くなったりしたことで、食べることの大切さや、何をどう食べるか、といった様なことを真剣に考えるようになりました。

父は元々食の細い人でしたが、７０を超えてからさらに食が細くなり、肉や小骨の多い魚、消化の悪い物、添加物の多い食べ物などを受け付けなくなったので、おかずのメインに肉が出ることは減り、お刺身や魚介類のおかずが今では多いです。
（※魚＝骨があるイメージの方もいるかもですが、カジキマグロやブリの切り身、鮭など、骨が無い、又はあっても小骨の少ない魚も結構あるんですよ)

私も若い時のように肉を食べたいと思わなくなり、カレーや煮物などには肉を入れますが、あまりメインで食べることはなくなりました。
私がなんとなく昔から思っていることなのですが、お肉の食べ過ぎは体に良くないような気がします。
栄養学的な話じゃなくて、動物は人間の様に感情があるので、念を受けるというか、そんな風に感じます。
なので、健康で長生きするためにも、皆さん、お肉はほどほどに、体に良いものを美味しく食べて健康になりましょうね～。

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