豚肉人気レシピ一覧 | カテゴリー、ジャンル、食材から探す | 人気・殿堂入りレシピのみを厳選

～脱マンネリ～

Porchetta Italiana（アルバニア）〜スパイス香る丸焼き豚肉のごちそう

アルバニアでは、ロースト豚肉にローズマリーやフェンネル、ガーリックをたっぷり詰め、小さく巻いてじっくり焼くスタイルが親しまれています。外皮はパリッ、中はしっとり。香り高く、見た目も華やかで、お祝いの日や集まりにふさわしい一皿。

Lechón Kawali（フィリピン／ルソン地方）〜カリカリ豚皮の揚げ焼きごちそう

厚切りの豚バラ肉をしっかり茹でてからカリッと揚げる調理法。皮の部分はまるでポテトチップスのように香ばしく、内側はジューシー。タマネギやニンニクのソースをつけて食べると、その濃厚な旨味にしっかり応えてくれます。

Sujuk‑Style Pork Sausage（北マケドニア）〜スパイス香るソーセージ

北マケドニアでは、豚肉にパプリカやクミン、ニンニクを加えて練ったソーセージ風保存食が作られています。しっかりした歯ごたえとスパイスの香りが一体となり、パンやチーズと一緒に食べても、ワインのお供にもなります。

Pernil al Horno（ドミニカ共和国）〜香ばしく焼き上げた豚モモ焼き

豚のモモ肉にオレンジジュースやガーリック、オレガノを漬け込んで、丸ごとオーブンで焼く伝統料理。皮はパリッと、肉はジューシー。フライドプランテンと一緒にいただくと、甘さと塩気のコントラストが楽しく、心まで満たされる味わい。

Pibil‑Style Pork（メキシコ／ユカタン半島）〜バナナの葉蒸し香る豚肉煮込み

豚肉をアチョーテ、オレンジジュース、ニンニクでマリネし、バナナの葉で包んでじっくり蒸す料理。香りはスモーキーで、肉質はとろけるほど柔らか。地中海とは違う南国エスニックな深みが楽しめます。

Pork Rendah（マレーシア・ペナン）〜コリアンダー香る低温豚肉料理

ペナンの華人コミュニティで作られる、低温でじっくり煮た豚肉料理。コリアンダーや五香粉がほんのり香り、肉はしっとり。濃すぎず、しみじみ味が広がる、お茶にもご飯にも合う優しい味わい。

Babi Guling（インドネシア／バリ島）〜スパイス満タンのロースト豚

丸焼きの豚肉に、ターメリック、ガーリック、チリ、タマリンドなどをすり込んで焼き上げたバリのごちそう。皮はカリッ、中はスパイシーで柔らか。現地ではお祭りや儀式のときに欠かせない料理。

Pork Escabeche（フィリピン・イロイロ）〜酢で締めた豚のカルパッチョ風

茹でた豚肉をスライスして、米酢、にんにく、玉ねぎ、オリーブオイルとともにマリネした一品。酸味と塩気が豚の脂と相性抜群で、冷たくても温かくても楽しめます。味が染みて、ご飯がすすむ味。

Porc à la Saint‑John（ハイチ）〜ハーブと唐辛子風味の煮込み豚

豚肉をゴールデンハーブ（エピス・ゴールド）、唐辛子、香草とともにじっくり煮込んだ料理。脂がしっかり取れて、肉はほろほろ。スープやライスと一緒に食べると、濃密なスパイスの余韻がいつまでも残ります。

Mămăligă cu Porc (ルーマニア)〜トウモロコシ粥と豚ラードの出会い

ルーマニア風の粥「ママリガ」に、豚のラードや燻製肉をのせる家庭料理。癌ãos spun că gustul e un drum la biserică"と言われるほど、素朴で深い味わい。豚の脂がトウモロコシに染みて、ほっとする安心感があります。