豚キムチ×本場韓国 コウケンテツレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎具材◎
• 白菜キムチ（200ｇ）
• 豚バラ薄切り肉（200ｇ）
• 玉ねぎ（1/2個）
• 豆もやし（1/2袋）
• ねぎ（1本）
• 白いりごま（適宜）
• ◎味付け◎
• 酒（大さじ2）
• しょうゆ（大さじ1）
• みりん（大さじ1）
• ◎肉の下味◎
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• おろしにんにく（ 1/2かけ）
• ◎炒め油◎
• ごま油（大さじ1）

作り方・手順

• 【野菜の下処理】
  1. 玉ねぎ(1/2個)は薄めのくし形に切る。ねぎ(1本)は斜め薄切りにし、たっぷりの水にさらして辛みを抜き、水気を切り、キッチンペーパーで水気をとる。
• 【肉とキムチを混ぜる】
  2. ボールに食べやすい大きさに切った豚バラ肉(200ｇ)を入れ、塩(少々)、こしょう(少々)、おろしにんにく(1/2かけ)、白菜キムチ(200ｇ)を入れ 肉と混ぜる
• 【炒める】
  3. フライパンにごま油(大さじ1)を入れ、2を入れて炒め、次いで玉ねぎを入れて炒める
• 【もやしを加えて蒸し焼きにする】
  4. 玉ねぎに火が通ったら、豆もやし(1/2袋)を入れて炒め、酒(大さじ2)を入れ蓋をして3〜4分蒸し焼きにする
• 【味付けして仕上げ】
  5. みりん(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、白いりごま(適量)を入れ、全体を炒め合わせてお皿に盛り、1のねぎをのせて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜を切る
• 2. 豚肉とキムチを混ぜる
• 3. フライパンで炒める
• 4. 蒸し焼きにして味を絡める
• 5. 盛り付けて完成
• （目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

お勧め献立・付け合わせ

ご飯との相性は抜群ですが、さっぱりした副菜としてナムルや冷ややっこと合わせると辛さが和らぎ食べやすくなります。ビールのお供ならキムチの辛さと脂のコクが最高で、枝豆や焼き魚と組み合わせても、ちょっとした居酒屋気分が味わえます。

アレンジレシピ紹介

辛さ控えめにしたい場合はキムチの量を調整したり、仕上げにマヨネーズを少量加えてマイルドに。余った豚キムチは翌日、卵でとじて豚キムチ卵とじ丼にするのもおすすめです。
もやしをキャベツやピーマンに変えてアレンジすると、色味と食感も変わり、毎回違った楽しみ方ができます。