コウケンテツ本場旨辛豚キムチレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• 豚バラ薄切り肉(200ｇ)
• 塩(少々)
• こしょう(少々)
• 白菜キムチ(200ｇ)
• にんにくのすりおろし(1/2かけ)
• 豆もやし(1/2袋)
• 玉ねぎ(1/2個)
• 好みのねぎ(1本)
• ごま油(大さじ1)
• 酒(大さじ2)
• しょうゆ(大さじ1)
• みりん(大さじ1)
• 白いりごま(適宜)

作り方・手順

• 1. 玉ねぎ(1/2個)はくし形に切る。ねぎ(1本)は斜め薄切りにし、水にさらして辛みを抜き、水気を切ってキッチンペーパーで水気を取る
• 2. ボールに豚バラ肉(200ｇ)を入れ、塩(少々)、こしょう(少々)、にんにくすりおろし(1/2かけ)、白菜キムチ(200ｇ)を入れて混ぜる
• 3. フライパンにごま油(大さじ1)を入れ、2を入れて炒め、次いで玉ねぎ(1/2個)を入れて炒める
• 4. 3が炒まったら、豆もやし(1/2袋)を入れて炒め、酒(大さじ2)を入れ蓋をして3〜4分蒸し焼きにする
• 5. みりん(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、白いりごま(適量)を入れ、全体を炒め合わせてお皿に盛り、1のねぎ(1本)をのせて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜を切る
• 2. 豚肉とキムチを混ぜる
• 3. フライパンで炒める
• 4. 蒸し焼きにして味を絡める
• 5. 盛り付けて完成
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・ねぎは水にさらして辛みを抜くと、甘みと香りが引き立つ
・蒸し焼きにすることで、豚肉もやし共に柔らかく仕上がる
・仕上げの白いりごまで香ばしさをプラスすると味がぐっと引き締まる

アレンジレシピ紹介

辛さ控えめにしたい場合はキムチの量を調整したり、仕上げにマヨネーズを少量加えてマイルドに。余った豚キムチは翌日、卵でとじて豚キムチ卵とじ丼にするのもおすすめです。
もやしをキャベツやピーマンに変えてアレンジすると、色味と食感も変わり、毎回違った楽しみ方ができます。

お勧め献立・付け合わせ

ご飯との相性は抜群ですが、さっぱりした副菜としてナムルや冷ややっこと合わせると辛さが和らぎ食べやすくなります。ビールのお供ならキムチの辛さと脂のコクが最高で、枝豆や焼き魚と組み合わせても、ちょっとした居酒屋気分が味わえます。

栄養成分・カロリー

豚バラ肉は良質なタンパク質とビタミンB群を豊富に含み、疲労回復やスタミナ補給に最適です。キムチは乳酸菌が豊富で腸内環境を整える効果があり、野菜の食物繊維も摂取できます。
にんにくやねぎの香味成分は血行促進や抗酸化作用が期待でき、バランスの取れたスタミナ料理です。
(目安：・カロリー：430kcal/・脂質：28g/・炭水化物：18g/・糖質：10g/・食物繊維：4g/・たんぱく質：20g/・塩分：1600mg/・コレステロール：60mg/)

お勧めポイント

ご飯にもビールにも合う、10分で作れるスピードおかず。キムチの旨味と豚肉の脂のコクが絶妙に絡み、にんにくとねぎの香りが食欲をそそります。
暑い日でも辛さで食欲が刺激され、家族や友達との食卓でも大活躍の一品です。

よくある質問と回答(Q＆A）

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