新玉ねぎとベーコンのチーズ蒸しコウケンテツレシピ

大人気の料理研究家コウケンテツさん新玉ねぎとベーコンのチーズ蒸しレシピの詳しい作り方

新玉ねぎとベーコンのチーズ蒸し

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

2人分
◎具材◎
新玉ねぎ（2個）
ベーコン（2枚）
にんにく（1かけ）
オリーブオイル（大さじ2）
◎味付け◎
塩（適宜）
◎蒸し焼き用◎
水（大さじ1） ※焼き始めに入れる
水（大さじ1） ※裏返した後で入れる
◎仕上げ◎
ピザ用チーズ（30g）
粗挽きこしょう（適宜）

作り方・手順

【具材の下処理】
1. 新玉ねぎ(2個)は6等分位のくし形に切る。にんにく(1かけ)は皮をむき潰す。ベーコン(2枚)は食べやすい大きさに切る
【フライパンで焼く】
2. フライパンに玉ねぎを並べ、玉ねぎの上にベーコンをのせ、にんにくをちらし、塩(適宜)を入れ、オリーブオイル(大さじ2)を回しかけ、水(大さじ1)を入れ、蓋をして中火にかける
【蒸し焼きで火を通す】
3. 焼く音がし始めたら、弱めの中火にし10分ほど蒸し焼きにする
【裏返してさらに蒸し焼きにする】
4. 玉ねぎを裏返し、同様にベーコンを上にのせ、水(大さじ1)を加え、再び蓋をして、弱火で5～10分ほど蒸し焼きにする
【チーズを加える】
5. ピザ用チーズ(30g)を上にちらし、蓋をしてさらに1分ほど弱火で加熱する
【盛り付け】
6. お皿に盛り、粗挽きこしょう(適宜)をふって完成

作業全体の大まかな流れ

2. フライパンで蒸し焼きにする
3. 裏返して再度蒸し焼き
4. チーズをのせて加熱
5. 盛り付けて黒胡椒で仕上げる
（目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分）

アレンジレシピ紹介

新玉ねぎを新じゃがやエリンギに変えると食感が変わって楽しめます。ベーコンの代わりにソーセージやツナを使うとお子様も喜ぶ味に。
チーズもパルメザンやゴーダチーズに変えれば香りとコクがアップ。蒸し焼きにする時間や水の量でとろみを調整できるので、濃厚派もあっさり派も満足できます。

栄養成分・カロリー

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新玉ねぎはビタミンCや硫化アリルを含み、抗酸化作用や血液サラサラ効果が期待できます。ベーコンでタンパク質と旨味を補い、オリーブオイルで良質な脂質をプラス。
チーズはカルシウムやタンパク質を補い、栄養バランスに優れた簡単副菜として食卓を支えます。
(目安：・カロリー：250kcal/・脂質：18g/・炭水化物：15g/・糖質：10g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：10g/・塩分：900mg/・コレステロール：45mg/)

コツ・ポイント

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・玉ねぎは切った後すぐ加熱することで甘みを逃さずジューシーに仕上がる
・蒸し焼き中は蓋を開けすぎないこと、旨味と水分を閉じ込める
・最後のチーズはとろける直前に加えて、香ばしさととろとろ感を最大限に楽しむ

お勧めポイント

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新玉ねぎの甘さとベーコンの旨味、チーズのトロトロが絶妙に絡み合うシンプル副菜。フライパンひとつで作れて手間いらずなのに、見た目も豪華で食卓がぱっと華やぐ！作りながら香るにんにくとオリーブオイルの香りは、もう待ちきれないほど食欲をそそります。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：玉ねぎが水っぽくなりすぎた場合の対処法は？: A：蒸し焼きする前に軽く塩を振り、水分を出しておくと水っぽくなりにくいです。玉ねぎの細胞壁に塩が働くと余分な水分が抜け、旨味が凝縮されます。
Q：ベーコンの代わりにハムやソーセージでも良いですか？: A：代用可能ですが、ベーコンの燻製香がアクセントになるので、できれば風味が近いものを選ぶとより美味しくなります。燻製の香りは料理全体の味を引き立てる効果があります。
Q：チーズは他の種類でも代用できますか？: A：溶けるタイプのチーズなら可能ですが、モッツァレラやとろけるタイプを使うと玉ねぎとよく絡みます。チーズの油脂分が蒸し焼き中の水分を閉じ込める効果があります。
Q：蒸し焼きの火加減で注意するポイントは？: A：強火だと焦げやすいので、中火でじっくり加熱するのがコツです。低温で時間をかけることで玉ねぎの甘みが最大限に引き出されます。
Q：オリーブオイルの量を減らしても大丈夫ですか？: A：少量でも調理は可能ですが、オリーブオイルは香りとコクを出す役割があるため、減らしすぎると風味が弱くなります。オリーブオイルには不飽和脂肪酸が多く、健康にも良い油です。