コウケンテツキャベツメンチカツ/衣はパン粉だけ!ボリューム満点レシピ

衣はパン粉だけ!ボリューム満点！キャベツメンチカツ

Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料・分量／2人分

・キャベツ：1/4個（200gはメンチカツ用、残りは千キャベツ用）
・豚ひき肉：200g
・ホワイトオニオン（または玉ねぎ）：小1/2個
・溶き卵：1個
・塩：小さじ1/3
・パン粉、揚げ油、好みのソース：各適宜

★トマトと玉ねぎのマリネ
【材料(2人分)】
・トマト：1個
・ホワイトオニオン（または玉ねぎ）：小1/２個
・塩、粗びきこしょう、オリーブオイル：各適宜

作り方・手順

１・キャベツは芯を落とし、外側の葉と内側の葉を分けておき、キャベツの芯は切り取って細切りにする

２・キャベツの外側の葉を細切りにし、キャベツの芯と一緒に耐熱皿にのせ、水大さじ２を回しかけてラップをし、電子レンジ強で５分ほど加熱する

３・キャベツの内側の葉は千切りにする。(後でお皿に添える用)
玉ねぎの半分は７～８ｍｍ角に切り、残り半分は薄切りにする。トマトは食べやすいサイズに切る
※薄切りにした玉ねぎは、サラダ用として使う為、水にさらして辛みを抜いて、水気を切っておく

４・ボールに豚ひき肉を入れ、塩小さじ１/３、溶き卵１個を入れてしっかり粘りが出るまで混ぜ、２のチンしたキャベツ、角切りにした玉ねぎを入れ、よくこねる。

５・手で細かくしたパン粉に、４のタネを平らな円形に丸めて落とし、全体にまんべんなくパン粉をまぶし少し低めの中温の油で揚げる

６・２～３分して色ずいたら、裏を返して反対側も揚げる

７・ボールにトマト、薄切りに切った玉ねぎ、塩適量、オリーブオイル適量を入れて混ぜ、付け合わせのサラダを作る

８・お皿にキャベツのメンチカツをのせ、キャベツの千切りを添え、ソースをかけ、７のサラダを添えて完成