コウケンテツ鶏のトマト煮(チキンカチャトーラ）レシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• 玉ねぎ（1/2個）
• にんにくみじん切り（1/2〜1かけ）
• ベーコン（2枚）
• 鶏もも肉（大1枚）
• 塩（適宜）
• こしょう（適宜）
• オリーブオイル（大さじ2＋仕上げ用適量）
• 酒（大さじ2）
• ホールトマト缶（1/2缶・200g）
• 砂糖（小さじ1）
• 塩（小さじ1/2＋調整用適量）
• モッツァレラチーズ（適宜）
• 粗挽きこしょう（適宜）

作り方・手順

• 1. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、ベーコンは細切りにする。
• 2. 鶏もも肉は8等分ほどに切り、塩とこしょうをふってもみ込み、下味をつける。
• 3. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、中火で鶏肉を皮目を下にして焼く。
• 4. 皮目がこんがり焼けたら一旦取り出す。
• 5. 同じフライパンに玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、にんにくとベーコンを加えてさらに炒める。そこに鶏肉を戻し入れ、炒め合わせる。
• 6. 酒（大さじ2）、潰したホールトマト（200g）、砂糖（小さじ1）、塩（小さじ1/2）を加え、弱火で6〜7分煮詰める。
• 7. 味を見て塩で調整し、オリーブオイルを適量たらす。モッツァレラチーズをちぎって加え、溶けてきたらお皿に盛る。
• 8. お好みで粗挽きこしょうをふって完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜とベーコンを切る
• 2. 鶏肉を切って下味をつける
• 3. フライパンで鶏肉を焼き、取り出す
• 4. 野菜とベーコンを炒め、鶏肉を戻す
• 5. トマトや調味料を加えて煮詰める
• 6. チーズを加えて仕上げ
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間20分、合計時間30分)

コツ・ポイント

・鶏肉は皮目をしっかり焼いて脂を落とし、香ばしさを出すのがポイント。
・トマトの酸味を砂糖でほんのりまろやかに調整することで、味がぐっとまとまる。
・モッツァレラチーズは最後に加えると、トロ～リとした食感が楽しめる。
・煮詰めるときは弱火で焦げないように注意。

アレンジレシピ紹介

パンと合わせるのはもちろん、茹でたショートパスタを加えれば「ワンパンパスタカチャトーラ」に。ご飯にかければ「イタリア風親子丼」。
ジャガイモを入れて煮込めば「ほくほくポテト入りカチャトーラ」。さらにスパイスを加えて「カチャトーラカレー」や、豆を入れて「カチャトーラ豆煮込み」に変身するのも面白い。世界の料理を旅するように、飽きずに楽しめる万能レシピだ。

お勧め献立・付け合わせ

主食はガーリックトーストやバターライスがおすすめ。副菜にはルッコラとパルミジャーノのサラダや、グリル野菜のマリネが合う。
スープならミネストローネやキャベツとベーコンのスープを添えても◎。和風アレンジなら大根ときゅうりの浅漬けや、ほうれん草の胡麻和えを合わせると"和イタリアン"な晩ごはんになる。デザートにはティラミスやパンナコッタで締めれば、もうお家がトラットリアに早変わり。

栄養成分・カロリー

鶏もも肉は高たんぱくでビタミンB群も豊富、筋肉の材料になりながらエネルギー代謝もサポート。トマトにはリコピンやビタミンCが含まれ、美容と抗酸化作用に嬉しい。
玉ねぎとにんにくは免疫力を高め、ベーコンが旨味とエネルギーをプラス。モッツァレラチーズはカルシウム源として骨や歯を守ってくれる。栄養と美味しさが一皿で両立しているのが、この料理の強みだ。
(目安：・カロリー：550kcal/・脂質：35g/・炭水化物：12g/・糖質：10g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：45g/・塩分：1200mg/・コレステロール：130mg/)

お勧めポイント

イタリアのお母さんの味をそのままお家で再現できるのが、このチキンカチャトーラ。鶏の旨味とトマトの酸味がぎゅっと凝縮し、さらにベーコンのコクとモッツァレラのとろける食感が合わさったら、もう「食べる映画館」状態。
白ワインを片手に優雅に食べても良し、ご飯にバウンドさせて「和風カチャトーラ丼」にしても良し。おしゃれなのに気取らずガッツリ食べられる、まさに"コスパ最強のイタリアンおうちごはん"。

よくある質問と回答(Q＆A）

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