チキンカチャトーラ／鶏肉のトマト煮 コウケンテツレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎具材◎
• 鶏もも肉（大1枚）
• モッツァレラチーズ（適宜）
• 玉ねぎ（1/2個）
• ベーコン（2枚）
• にんにくみじん切り（1/2〜1かけ）
• ◎鶏もも肉の下味◎
• 塩（適宜）
• こしょう（適宜）
• ◎煮込み用◎
• ホールトマト缶（1/2缶・200g）
• 酒（大さじ2）
• 砂糖（小さじ1）
• 塩（小さじ1/2）
• ◎鶏肉焼く用◎
• オリーブオイル（大さじ2）
• ◎仕上げに回しかける◎
• オリーブオイル（適量）
• ◎お好みで◎
• 粗挽きこしょう（適宜）

作り方・手順

• 【玉ねぎ・にんにく・ベーコンを切る】
  1. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、ベーコンは細切りにする。
• 【鶏肉に下味をつける】
  2. 鶏もも肉は8等分ほどに切り 塩・コショーをふってもみ込み、下味をつける。
• 【鶏肉を焼く】
  3. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、中火で鶏肉を皮目を下にして焼く。
• 【鶏肉を取り出す】
  4. 皮目がこんがり焼けたら一旦取り出す。
• 【玉ねぎ・にんにく・ベーコンを炒める】
  5. 同じフライパンに玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、にんにくとベーコンを加えてさらに炒める。
  そこに鶏肉を戻し入れ、炒め合わせる。
• 【煮込む】
  6. 酒（大さじ2）、潰したホールトマト（200g）、砂糖（小さじ1）、塩（小さじ1/2）を加え、弱火で6〜7分煮詰める。
• 【仕上げと盛り付け】
  7. 味を見て塩で調整し、オリーブオイルを適量たらす。モッツァレラチーズをちぎって加え、溶けてきたらお皿に盛る。
• 【完成】
  8. お好みで粗挽きこしょうをふって完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜とベーコンを切る
• 2. 鶏肉を切って下味をつける
• 3. フライパンで鶏肉を焼き、取り出す
• 4. 野菜とベーコンを炒め、鶏肉を戻す
• 5. トマトや調味料を加えて煮詰める
• 6. チーズを加えて仕上げ
• （目安：・準備時間10分、調理時間20分、合計時間30分）

お勧め献立・付け合わせ

主食はガーリックトーストやバターライスがおすすめ。副菜にはルッコラとパルミジャーノのサラダや、グリル野菜のマリネが合う。
スープならミネストローネやキャベツとベーコンのスープを添えても◎。和風アレンジなら大根ときゅうりの浅漬けや、ほうれん草の胡麻和えを合わせると“和イタリアン”な晩ごはんになる。デザートにはティラミスやパンナコッタで締めれば、もうお家がトラットリアに早変わり。

アレンジレシピ紹介

パンと合わせるのはもちろん、茹でたショートパスタを加えれば「ワンパンパスタカチャトーラ」に。ご飯にかければ「イタリア風親子丼」。
ジャガイモを入れて煮込めば「ほくほくポテト入りカチャトーラ」。さらにスパイスを加えて「カチャトーラカレー」や、豆を入れて「カチャトーラ豆煮込み」に変身するのも面白い。世界の料理を旅するように、飽きずに楽しめる万能レシピだ。