コウケンテツ最高に美味しいにんじんサラダレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2～3人分
• にんじん（1本）
• 塩（小さじ1/2）
• 砂糖（小さじ2～3）
• 酢（大さじ2）
• オリーブオイル（大さじ2）
• 粗びきこしょう（少々）
• 玉ねぎ（1/8個）

作り方・手順

• 1. にんじん（1本）の皮が気になる方はむき、ピーラーで斜め薄切りにし、その後包丁で千切りにする
• 2. ボールににんじんを入れ、塩（小さじ1/2）、砂糖（小さじ2～3）、酢（大さじ2）を入れて混ぜ、オリーブオイル（大さじ2）を加える
• 3. 玉ねぎ（1/8個）は薄切りにし、2のボールに加えて混ぜる（辛みが気になる場合は水にさらして水気を切る）
• 4. 味を見て足りなければ塩を足す。冷蔵庫でしばらく置くとより味が馴染んで美味しくなる
• 5. お皿に盛り、粗びきこしょう（少々）をちらして完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. にんじんの下処理（ピーラーで薄切り・千切り）
• 2. にんじんと調味料を混ぜる
• 3. 玉ねぎを加えて混ぜる
• 4. 味を調整し、冷蔵庫で馴染ませる
• 5. 盛り付けて黒コショーをちらす
• （ 目安：準備時間10分、調理時間5分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・ピーラーで薄く切ることで食感がシャキッと仕上がる
・玉ねぎは辛みが強い場合、水にさらすことで食べやすくなる
・冷蔵庫で少し置くことで味がよく馴染み、作り置きにも最適

アレンジレシピ紹介

にんじんサラダは応用自在。ナッツやレーズンを加えれば食感と甘みが増しておやつ感覚にも。
オレンジジュースやバルサミコ酢を少量加えると風味豊かな洋風アレンジに。和風派ならごま油とすりごまで香ばしさアップ、ツナや蒸し鶏を混ぜれば主菜のサイドにもなる万能サラダ。さらにカレー粉やクミンをひと振りすればスパイシーな世界旅行気分も楽しめる。

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ご飯や玄米、トーストサンドに挟んでも美味しい。メインはグリルチキンや豚肉の生姜焼き、サーモンのソテーとも相性抜群。
副菜にはほうれん草のおひたしやきのこのマリネ、カリフラワーのピクルスを添えると色彩も豊かに。スープは野菜たっぷりのミネストローネやコンソメスープで温かく、〆には雑穀ご飯やリゾット、デザートはヨーグルトやフルーツと合わせると栄養も満点で、食卓全体が華やかになる。

栄養成分・カロリー

にんじんはβカロテンが豊富で、体内でビタミンAに変換され視力や免疫力のサポートに貢献。玉ねぎにはアリシンが含まれ、血流改善や抗酸化作用が期待できる。
オリーブオイルの良質な脂と酢の酸味で消化を助け、バランスの良いビタミン・ミネラル補給が可能な一品。
(目安：・カロリー：120kcal/・脂質：10g/・炭水化物：8g/・糖質：7g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：1g/・塩分：1200mg/・コレステロール：0mg/)

お勧めポイント

にんじんサラダはピーラーと包丁さえあればあっという間に作れるスピードレシピ。オリーブオイルと酢の酸味で爽やかに、砂糖でほのかな甘みが加わり、にんじんのシャキシャキ感がクセになる一品。
保存しても味がどんどん染みてくるので、忙しい日や平日の作り置きにもピッタリ。サラダを作るたびに、にんじんとオリーブオイルがラブラブしている気分になるほど絶品。

よくある質問と回答(Q＆A）

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