にんじんサラダコウケンテツレシピ

大人気の料理研究家コウケンテツさんにんじんサラダレシピの詳しい作り方。
動画やSNSでは解り難く自分でもよく作る為、細かい手順や作り方を解りやすく記述しました。

にんじんサラダ

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

３人分
◎主材料◎
にんじん（1本）
玉ねぎ（1/8個）
◎味付け調味料◎
塩（小さじ1/2）
砂糖（小さじ2～3）
酢（大さじ2）
オリーブオイル（大さじ2）
◎仕上げに使用◎
粗びきこしょう（少々）

作り方・手順

【にんじんを切る】
1. にんじんの皮が気になる方は皮をむき、ピーラーで斜め薄切りにし、その後包丁で千切りにする
【調味料を加える】
2. ボールに人参を入れ、塩（小さじ1/2）、砂糖（小さじ2～3）、酢（大さじ2）を入れて混ぜ、オリーブオイル（大さじ2）を加える
【玉ねぎを加える】
3. 玉ねぎ（1/8個）は薄切りにし、2のボールに加えて混ぜる（※玉ねぎの辛みが気になる場合はたっぷりの水にさらして水気を切る）
【味を調える】
4. 味を見て足りなければ塩を足す。冷蔵庫でしばらく置くとより味が馴染んで美味しくなる
【盛り付け】
5. お皿に盛り、粗びきこしょう（少々）をちらして完成

作業全体の大まかな流れ

1. にんじんの下処理（ピーラーで薄切り・千切り）
2. にんじんと調味料を混ぜる
3. 玉ねぎを加えて混ぜる
4. 味を調整し、冷蔵庫で馴染ませる
5. 盛り付けて黒コショーをちらす
（目安：準備時間10分、調理時間5分、合計時間15分）

主食は白ご飯や玄米、トーストサンドに挟んでも美味しい。メインはグリルチキンや豚肉の生姜焼き、サーモンのソテーとも相性抜群。
副菜にはほうれん草のおひたしやきのこのマリネ、カリフラワーのピクルスを添えると色彩も豊かに。スープは野菜たっぷりのミネストローネやコンソメスープで温かく、〆には雑穀ご飯やリゾット、デザートはヨーグルトやフルーツと合わせると栄養も満点で、食卓全体が華やかになる。

アレンジレシピ紹介

にんじんサラダは応用自在。ナッツやレーズンを加えれば食感と甘みが増しておやつ感覚にも。
オレンジジュースやバルサミコ酢を少量加えると風味豊かな洋風アレンジに。和風派ならごま油とすりごまで香ばしさアップ、ツナや蒸し鶏を混ぜれば主菜のサイドにもなる万能サラダ。さらにカレー粉やクミンをひと振りすればスパイシーな世界旅行気分も楽しめる。

＞＞栄養成分・カロリーを見る

目安：・カロリー：120kcal/・脂質：10g/・炭水化物：8g/・糖質：7g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：1g/・塩分：1200mg/・コレステロール：0mg/

＞＞コツ・ポイントを見る

・ピーラーで薄く切ることで食感がシャキッと仕上がる
・玉ねぎは辛みが強い場合、水にさらすことで食べやすくなる
・冷蔵庫で少し置くことで味がよく馴染み、作り置きにも最適

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：にんじんの千切りはピーラーだけで十分ですか？: A：ピーラーで薄くスライスした後、包丁で千切りにすると食感が均一になります。ピーラーで斜めに切ると繊維が短くなり、味が染み込みやすくなるんです。
Q：砂糖は減らしても大丈夫ですか？: A：減らすことは可能ですが、酢とのバランスが崩れると酸味が強くなるので注意。砂糖は酢の酸味を和らげる役割もあります。
Q：玉ねぎを水にさらす時間はどれくらいがベストですか？: A：5分ほど水にさらすと辛みが抑えられ、サラダに合うまろやかな味になります。玉ねぎの辛味成分は硫化アリルで、水にさらすと一部が流れます。
Q：オリーブオイルは他の油でも代用できますか？: A：サラダ油やごま油でも作れますが、風味が変わります。オリーブオイルは抗酸化作用があり、サラダの鮮度を保つのにも役立ちます。
Q：作り置きの期間はどれくらいが目安ですか？: A：冷蔵庫で2～3日が目安です。にんじんは保存中に水分が抜けやすいので、ラップで密封するとシャキシャキ感が長持ちします。