コウケンテツローストビーフレシピ書き起こし

youtubeで人気のコウケンテツさんローストビーフレシピ書き起こし(自分用覚書き）

フライパンで簡単！ローストビーフの作り方

Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料・分量／4人分

・牛ももかたまり肉（厚さ4～５ｃｍ）：500g
・塩：小さじ1
・酒：大さじ3
・オリーブオイル：大さじ1～2
・玉ねぎ：1個
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：大さじ2
・酢：小さじ1/2
・砂糖：小さじ1
・あれば赤ワイン（または酒）：大さじ2
・わさび、粒マスタード：各適宜

作り方・手順

１・牛肉は全体に塩をふり、ラップで包み、１～２時間室温に置いておく。

２・玉ねぎは厚さ１ｃｍ位いの輪切りにする

３・牛肉の余分な水分をキッチンペーパーでふきとる

４・フライパンにオリーブオイル大さじ１～２を入れて中火にかけ、牛肉の各側面を、それぞれ１分位いずつ焼いていき、４～５分位いかけて表面全体をこんがりと焼き、うまみをとじこめる。(※煙が出てきたら火を弱める)

５・肉を別皿に取る

６・先ほどのフライパンに玉ねぎを並べ、５の肉を玉ねぎの上にのせ、酒大さじ３を入れて蓋をする

７・弱火にし、先ずは片面を弱火で６分ほど蒸し焼きにする

８・蓋を開けて肉を裏返し、再び弱火で６分ほど蒸し焼きにする。

９・２枚重ねたアルミホイルの上に肉をのせ、手早くつつみ、厚手の布巾・タオルなどで包んで保温し、３０分以上置いておく。

１０・玉ねぎを器に盛り、焼いたフライパンに砂糖、みりん、醤油、酢、赤ワイン(無ければ酒)、９のアルミホイルに包んだ肉汁を入れ、弱火でとろみが出るまで煮詰めソース皿に入れる

１１・前日の夜に作って翌日に食べる場合は、９の牛肉をキッチンペーパーで包み、その上からラップをして包み、冷蔵庫に置いておく。

１２・ローストビーフを薄く切ってお皿に盛り、玉ねぎ、ソース、わさびを添えて完成。

＞＞コメント

いままで色んなローストビーフのレシピがありすぎて迷子でしたがこれからローストビーフ作る時は絶対このレシピと決めました！蒸した玉ねぎも刻んで玉ねぎソースにしてみたらとてもおいしかったです

イタリア在住です。日本のローストビーフのように、なんというか、手間暇をかけた細やかさを感じるローストビーフは、こちらにはないんですよね。
お肉の質も違うし、諦めていたのですが、コウさんのレシピで奇跡が起きました！イギリス人の夫も、レストラン級だと大絶賛！

先生のレシピで作ったローストビーフは、外食、デパート、お肉屋さんで買ったローストビーフの中で一番の美味しさでした！！！！
ビックリです。こんなに美味しいのに手間も少ない！！！先生はどこまで凄いんでしょう。。。

毎年おせちにローストビーフを作るのですが、今年初めてコウ先生のレシピで作ってみました！
簡単で過去1美味しかったです❤ とにかくソースが3150♪
下にひいた玉ねぎは全部ミキサーでソースと混ぜたのでソース倍増になり、野菜など何につけても美味しくなりました。

初めてのローストビーフだったのですが美味しく作れて感激です…！ありがとうございます…！お肉を常温に戻すのところの加減が分からず、ただそこはしっかりするのが大事を強く押していたので1時間半放置できたのが大きかったと思います

今までローストビーフをそんなに美味しいと感じたことがなかったのですが、コウケンテツさんのを作ってみて…変わりました‼️そして、ソースがまたこれ美味しすぎること♡ ひと手間、ふた手間かかりましたが、また作ってみたいと思います✨