コウケンテツ絶品しょうが焼きレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2～3人分
• 豚しょうが焼き用肉（6～8枚）
• キャベツの千切り（2～3枚分）
• サラダ油（大さじ1）
• しょうがのせん切り（1かけ）
• 小麦粉（適宜）
• 玉ねぎ（1/2個）
• ○しょうがだれ
• しょうゆ（大さじ2）
• みりん（大さじ2）
• 酒（大さじ2）
• 砂糖（小さじ1/2）
• しょうがのすりおろし（1かけ）

作り方・手順

• 1. 豚肉は広げて包丁で軽く全体をたたき、スジを切る
• 2. 玉ねぎは1/3をすりおろし、残りは薄切りにする
• 3. しょうゆ（大さじ2）、みりん（大さじ2）、砂糖（小さじ1/2）、酒（大さじ2）、おろし生姜（1かけ）、すりおろした玉ねぎを混ぜ合わせ、大さじ1～2を肉にかけ下味をつける（残りは後で使用）
• 4. フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、薄切り玉ねぎを中火でさっと炒め、キャベツの千切りを盛ったお皿の上にのせる
• 5. 豚肉の両面に小麦粉（適宜）をまんべんなく薄くまぶす
• 6. フライパンに油を熱して肉を並べて焼き、こんがり焼き色が付いたら裏返して焼く
• 7. 肉が焼けてきたら千切り生姜（1かけ）と残りのたれを入れ、煮絡める
• 8. キャベツと玉ねぎの上に生姜焼きのお肉をのせて完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 肉の下処理（叩いてスジ切り）
• 2. 玉ねぎのすりおろしと薄切り準備
• 3. タレを作り肉に下味をつける
• 4. 玉ねぎを炒めキャベツと共に皿にセット
• 5. 肉に小麦粉をまぶして焼く
• 6. タレと生姜を絡めて仕上げる
• 7. 盛り付けて完成
• （ 目安：準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・肉は包丁で軽くたたいてスジを切ると柔らかくジューシーに
・玉ねぎの一部をすりおろすことで自然な甘みと旨味がタレに加わる
・小麦粉を薄くまぶすことで焼き色がつきやすく、タレが絡みやすくなる
・焼きあがった後にたれを絡めることで香ばしさと甘辛さが絶妙に仕上がる

アレンジレシピ紹介

しょうが焼きはアレンジの幅も無限大！たれにマヨネーズを少量加えるとコク増し洋風に。焼いた肉を細切りにして丼にすれば、しょうが焼き丼として簡単ランチに。
さらに、きのこやピーマンを一緒に炒めると彩りも豊かで食感アップ。子供向けには甘めのオイスターソースを加えると喜ばれる味に変化します。

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ご飯や雑穀米がぴったりで、メインのしょうが焼きと相性抜群。副菜にはほうれん草と人参のナムル、きんぴらごぼう、きゅうりとわかめの酢の物が合います。
付け合わせとしては味噌汁（豆腐とわかめ入り）や、キャベツと玉ねぎの千切りサラダでさっぱり感をプラス。〆にはお茶漬けやおにぎりも楽しめ、デザートにはりんごのコンポートや抹茶プリンで甘さ控えめに仕上げると食後も大満足です。

栄養成分・カロリー

豚肉はタンパク質と脂質をしっかり補給でき、エネルギー源として最適。玉ねぎとしょうがで血行促進や消化を助け、甘辛のタレが食欲を増進します。
キャベツの千切りで食物繊維をプラスし、満足感がありつつもバランスの取れた定食に最適な一皿です。
(目安：・カロリー：500kcal/・脂質：25g/・炭水化物：20g/・糖質：15g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：40g/・塩分：2000mg/・コレステロール：120mg/)

お勧めポイント

ご飯が何杯でも進む、絶対に失敗しないしょうが焼き！包丁で肉をたたいて柔らかく、すりおろした玉ねぎと甘辛タレでジューシーに仕上げる、まさに至高の一品。千切りキャベツと玉ねぎの上に盛り付ければ、味と見た目のバランスも完璧。
生姜の香りが食欲をそそり、思わず「もう一枚！」と手が伸びること間違いなし。

よくある質問と回答(Q＆A）

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