パスタ人気レシピ一覧 | カテゴリー、ジャンル、食材から探す | 人気・殿堂入りレシピのみを厳選

～脱マンネリ～

Túrós csusza ～ ハンガリー料理 ～ カッテージチーズとベーコンの田舎風パスタ

手打ちパスタを指先で不揃いに裂いた後、ゆでてからサワークリームとカッテージチーズ、クリスピーなベーコンをたっぷり絡めてオーブンで仕上げる一皿。麺は短くて柔らかく、チーズの酸味と脂の香りが重なり、田舎の食卓にぴったりの温かみがあります。ときどき焦げたベーコンに出会うと、香ばしさに思わず笑顔がこぼれます。

Filindeu ～ サルデーニャ（イタリア南部）製の神秘的なパスタ

非常に薄く引き伸ばされたセモリナ粉の糸を織物のように重ね、乾燥させた後に羊のブロスで供される、世界でも珍しいパスタ。まるでレースのように繊細で、噛むとふわりとほどけ、ブロスがしみ込んで滋味深さが口いっぱいに広がります。一度食べると忘れられない、伝統と手仕事の結晶。

Lazanki ～ ポーランド／リトアニア料理 ～ キャベツとクリームを和えた平打ちパスタ

小麦粉やライ麦粉を使った平たい三角形の麺に、ソテーしたキャベツ、ソーセージ、サワークリームを混ぜて仕上げた家庭の味。麺はしっかりとした食感で、脂と酸味が絡み合い、心地よい満腹感。田園風景に似合う素朴な味わいで、食べるとどこか母の台所を思い出すよう。

Kesme（Erişte） ～ トルコ・中央アジア料理 ～ 卵入り手打ちパスタの冬スープ

卵、小麦、塩、水から作る手打ちの麺を乾燥させ、寒い時期にスープやスープ麺として食べる中央アジアの定番。手で切った不揃いの麺をスープに沈めると、ほっとする粉の香りとふんわりした歯ざわりが広がり、煮込んだ野菜や肉とともに体を温めてくれる逸品。

Hirtenmakkaroni ～ イタリア・南チロル料理 ～ 山小屋のクリームパスタ

ペンネ状のマカロニを、クリームソース、グリンピース、マッシュルーム、ハムと合わせた山岳地域のローカルパスタ。濃厚ながら重すぎず、ほどよい甘みと旨味のバランスが絶妙。アルプスの山小屋で食べるような、体が芯からほぐれる気持ちのいいひと皿。

Trida ～ アルジェリア料理 ～ 平たいパスタとチキンの祝祭料理

手打ちの正方形パスタを、チキンやミートボール、ひよこ豆、茹で卵とともに白ソースかトマトソースで煮込んだフォーマルな一皿。生地はもっちり、具材はごろごろ、ソースは濃厚で甘さとスパイスが調和し、祝祭の席を彩る満足感たっぷりのパスタ料理。

Afghan Pasta ～ アフガニスタン風ボロネーゼ＆ヨーグルト和え

アフガニスタンのマント風味ミートソースを、リボン状のパスタにたっぷりかけ、ガーリックとミント風味のヨーグルトソースで仕上げる現地流アレンジ。スパイスが効いた肉の濃厚さと爽やかなヨーグルトの酸味、パスタのしっとり感が合わさって、エキゾチックで親しみやすい味わい。

Sorrentinos ～ アルゼンチン料理 ～ 大判ラビオリ風パスタ

アルゼンチンで親しまれる大きなラビオリ「ソレンティーノ」は、ハムとチーズ、ほうれん草や玉ねぎなどを詰めた南米らしいアレンジ。大きな生地にぎゅっと詰まった具の厚みと、トマトまたはクリームソースの濃さが噛み応えと満足感を与え、家族で分け合いたくなるような心地よさがあります。

Pizzoccheri ～ イタリア・ロンバルディア料理 ～ そば粉のヘルシーパスタ

そば粉と小麦粉を混ぜた平たい麺を、ジャガイモやキャベツ、チーズとともにゆでて仕上げる真冬向きパスタ。冷たい空気に合うほっこりとした甘さと、チーズのとろける旨味が温かさを届ける満足度の高い一皿。

Makó Milk Soup Pasta Variation ～ ハンガリー少数民族料理 ～ 牛乳ベースのパスタスープ

細かく切った卵麺をミルクとバター、香ばしいベーコンなどで煮込んだ、まるでスープとパスタのいいとこ取りの料理。クリーミーで優しい香りと、麺の柔らかさ、ベーコンの香ばしさと塩気が混じり、寒い朝にぴったり。身体と心がどちらも満たされる、祝祭ではないけれど特別な一杯。