リュウジ生トマトとしらすのパスタレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• ニンニク (2片)
• オリーブ油 (大さじ1)
• トマト (1個180gほど)
• シラス (25g)
• コンソメ (小さじ1)
• 黒胡椒 (適量)
• パスタ (100g 1.6mm使用)
• ☆仕上げ用オリーブ油 (大さじ1)
• ☆お好みで塩 (適量)
• ★味変用

作り方・手順

• 1. ニンニク (2片) はみじん切りにする。トマト (1個180gほど) はヘタを取り、潰しやすい大きさに切る
• 2. フライパンにオリーブ油 (大さじ1) を入れ、ニンニク (2片) を炒め、トマト (1個180gほど) を加える
• 3. コンソメ (小さじ1) を入れ、潰しながらとろみが付くまで煮詰める
• 4. とろみが付いたらシラス (25g)、黒胡椒 (適量) を入れ、火を止める
• 5. 鍋に湯を沸かし、塩 (1％濃度) を入れてパスタ (100g) を茹でる
• 6. 4のソースを温め、茹でたパスタとゆで汁 (大さじ1) を加え、火にかけて全体を和える
• 7. 味見をし、足りなければ塩 (適量) を加え、オリーブ油 (大さじ1) を入れる
• 8. お皿に盛り、乾燥パセリ (適量) をちらして完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. ニンニクとトマトを切る
• 2. ニンニクを炒めてトマトを煮る
• 3. コンソメで煮詰めてソース作り
• 4. しらすと黒胡椒を加えて火を止める
• 5. パスタを茹でる
• 6. ソースとパスタを和える
• 7. 味を調えてオリーブ油を足す
• 8. 盛り付けてパセリをちらす
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・トマトは潰しながら煮詰めることで旨味ととろみが増す
・茹で汁を少量入れるとソースがパスタに馴染みやすくなる
・仕上げのオリーブ油で香りとコクがアップ
・玉葱不使用なので素材の味をダイレクトに楽しめる

アレンジレシピ紹介

トマトをミニトマトやドライトマトに変えて味の濃淡を楽しんだり、シラスをツナやベーコンに変えるとまた違った味わいに。ガーリックを増やすとスタミナ系パスタに変身。
仕上げにチーズやハーブを足すとイタリアン感アップで、飽きずに食べられます。

お勧め献立・付け合わせ

サラダやスープと一緒に食べればバランス満点のランチに。簡単なガーリックトーストを添えれば、家でカフェ気分を満喫可能。
ワインと合わせるとちょっとおしゃれなディナーにも早変わり。お子様から大人まで楽しめる万能パスタです。

栄養成分・カロリー

トマトでビタミンCやリコピンを補給でき、シラスでカルシウムや良質なタンパク質も摂取可能。オリーブ油の不飽和脂肪酸で心臓血管系の健康をサポート。
コンソメと塩で旨味を強化しつつ、シンプルに栄養バランスを保てる一品です。
(目安：・カロリー：480kcal/・脂質：22g/・炭水化物：55g/・糖質：50g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：20g/・塩分：1200mg/・コレステロール：50mg/)

お勧めポイント

シンプルながら、ガチで美味しいパスタの決定版。トマトのフレッシュさとしらすの塩気、オリーブ油の香りが絶妙に絡み合い、口に入れた瞬間「おおっ！」と唸ること間違いなし。
玉葱なしでも全く物足りなさを感じず、10代から作り続けるほどの完成度は伊達じゃないです。

よくある質問と回答(Q＆A）

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