リュウジ至高の上海焼そば/中華飯店のソース味じゃない、香ばしい焼きそばレシピ

ガチでその味にビビると思います…ソース味じゃない、信じられないほど香ばしい中華飯店級の最高の焼きそばの作り方【至高の上海焼そば】

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料・分量／

【至高の上海風焼きそば】
焼きそば麺　ひと袋
豚コマ肉　　50g
エビ　　　　３尾
小松菜　　　40～50g
人参　　　　15g
玉ねぎ　　　1/16（20gほど）
きくらげ　　5枚ほど
ニンニク　　1/2片（3g）
しょうが　　3g
酒　　　　　大さじ１
（動画内では半分すつ２回に分けて入れてます）
醤油　　　　　　　大さじ半分
オイスターソース　大さじ半分
創味シャンタン　　小さじ1/3
※豚コマ肉とエビの下味でそれぞれに
・塩胡椒　適量
・片栗粉　小さじ半分
・酒　　　小さじ1半ほど
※サラダ油
麺を焼く際に小さじ２から大さじ１
野菜を炒める際に小さじ２ほど
ニンニク生姜肉エビを焼く際に少量
★仕上げに辣油　少々

作り方・手順

１・生姜、にんにくをみじん切りにする

２・小松菜は根元を落とし、３～４ｃｍ幅に切る。玉ねぎ、人参は薄切りにする。きくらげは水で戻し、半分に切る。
豚肉は手で食べやすい大きさにちぎり、塩・コショー、片栗粉小さじ半で下味をつけておく。

３・エビは尾・殻、背ワタを取り、塩コショー適量、酒小さじ１半、片栗粉小さじ半、で下味を付け、手でもみこんでなじませる。

４・フライパンにサラダ油小さじ２～大さじ１を入れ、麺をほぐさずに入れ、両面を香ばしく焼く。
両面が焼けたら一旦お皿に取りだす。

５・フライパンにサラダ油小さじ２を入れ、人参、玉ねぎを先に入れて炒め、焼き目が付いたら小松菜、きぐらげを入れて炒め、一旦お皿に取る

６・フライパンにサラダ油適量を入れ、生姜、にんにく、豚肉、エビを入れて炒める

７・火が通ってきたら、４の焼いた麺、５の野菜を戻し入れ、酒大さじ１/２、醤油大さじ半分、オイスターソース大さじ半分、創味シャンタン小さじ１/３を入れ、全体を炒め合わせる

８・仕上げに黒コショーをふり、酒大さじ１/２を加えて全体をさっと炒め合わせてお皿に盛り、お好みでラー油を添える