リュウジ鶏胸肉のピカタレシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

SNSで大人気の料理研究家リュウジさん鶏胸肉のピカタレシピの詳しい作り方

鶏胸肉のピカタ

料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

1～2人前
卵（二個）
鶏胸肉（1枚、320gほど）
薄力粉（適量）
コンソメ（小さじ1）
塩と胡椒（適量）
乾燥パセリ（適量）
☆ケチャップと粒マスタードを添える
★味変でタバスコ

作り方・手順

1. 卵（二個）をボウルに割り入れ、コンソメ（小さじ1）を加えて混ぜ合わせる。
2. 鶏胸肉（1枚、320gほど）は8mm～1cm幅に切って並べ、塩・胡椒（適量）をふり、薄力粉（適量）を両面にしっかりまんべんなくまぶす。
3. 鶏肉を手で広げながら、1の卵液に入れて絡める。
4. フライパンに油（大さじ1）を入れ、中火で両面を焼く。※片面1分ずつ、合計3分位い。
5. お皿に盛り、刻みパセリ（適量）、ケチャップ、粒マスタードを添える。

作業全体の大まかな流れ

1. 卵液作り
2. 鶏胸肉の下味と粉まぶし
3. 卵液に絡める
4. フライパンで焼く
5. 盛り付けとトッピング
（目安：・準備時間5分、調理時間5分、合計時間10分)

コツ・ポイント

・鶏胸肉は厚みを均一に切ることで火の通りが早く、ふんわり柔らかに仕上がる。
・卵液にコンソメを混ぜると旨味が増し、シンプルなのに深みのある味わいに。
・焼きすぎるとパサつくので、片面1分ずつを目安にサッと焼くのがポイント。

アレンジレシピ紹介

卵液に粉チーズやガーリックパウダーを加えて焼けば、洋風ピカタに早変わり。焼き上がりにレモンを絞るとさっぱり味に。
小さめにカットしてサラダにトッピングすれば、鶏胸肉サラダの豪華版にも変身。タバスコやマヨネーズで味変も自由自在、飽きずに楽しめる万能メニュー。

栄養成分・カロリー

鶏胸肉は高タンパク・低脂質で筋トレに最適。卵とコンソメで旨味とビタミンも補完され、低糖質ながら満足感のある一品。
ケチャップや粒マスタードで風味を加えると、食欲も刺激される。
(目安：・カロリー：380kcal/・脂質：20g/・炭水化物：10g/・糖質：9g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：42g/・塩分：1200mg/・コレステロール：370mg/)

お勧めポイント

筋トレ民もダイエッターも歓喜！低糖質なのに、鶏胸肉がしっとり柔らかくて、噛むたびに「え、これ鶏むね肉!?」と二度見必至。卵とコンソメで味にコクが加わり、ケチャップと粒マスタードのコンビで食べる手が止まらない！さらにタバスコでピリッと味変すれば、おつまみとしても大活躍。
まさに「安くて美味しい」界の王者。

よくある質問と回答(Q＆A）

＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る

Q：鶏胸肉をさらにジューシーに仕上げるコツは？: A：焼く前に軽く叩いて筋をほぐすと、火が通りやすくなりジューシーに。鶏胸肉の繊維は筋肉質なので、叩くことで繊維がほぐれ柔らかくなります。
Q：粉をまぶす意味は何ですか？: A：卵液が均一に絡み、焼いたときの表面の香ばしさが増します。粉をまぶすと表面の水分が閉じ込められ、肉の乾燥を防ぐ効果もあります。
Q：卵液に入れるコンソメは他の調味料でも代用できますか？: A：鶏ガラスープの素やほんだしでも代用可能です。旨味成分のグルタミン酸が肉と相性抜群で、味の深みを増します。
Q：焼き時間を短くしても大丈夫ですか？: A：薄めに切っているので1分ずつでも火は通りますが、厚い部分は少し長めに。火を通しすぎるとたんぱく質が固くなるため注意が必要です。
Q：タバスコを入れると味はどう変わりますか？: A：ピリッと辛さが加わりアクセントになります。辛味成分のカプサイシンには代謝を上げる効果もあるので、ちょっとしたダイエットサポートにもなります。