鶏むね肉のピカタ リュウジレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎主材料◎
• 鶏胸肉（1枚、約320g）
• ◎鶏肉の下味◎
• 塩・胡椒（適量）
• ◎鶏肉にまぶす用◎
• 薄力粉（適量）
• ◎卵液◎
• 卵（二個）
• コンソメ（小さじ1）
• ◎鶏肉の焼き油◎
• サラダ油（大さじ1）
• ◎添える・付けて食べる◎
• ケチャップと粒マスタード
• ◎彩りにちらす◎
• 乾燥パセリ（適量）
• ◎味変◎
• タバスコ

作り方・手順

• 【卵液を作る】
  1. 卵（二個）をボウルに割り入れ、コンソメ（小さじ1※固形の場合は粉状にする）を加えて混ぜ合わせる
• 【鶏胸肉を下ごしらえ】
  2. 鶏胸肉（1枚、320g）は8mm～1cm幅に切って並べ、塩・胡椒（適量）をふり、薄力粉（適量）を両面にしっかりまんべんなくまぶす
• 【卵液に鶏肉を絡める】
  3. 鶏肉を手で広げながら、1の卵液に入れて絡める
• 【鶏肉を焼く】
  4. フライパンに油（大さじ1）を入れ、中火で両面を焼く。※片面1分ずつ、合計3分位い
• 【盛り付けてタレを添える】
  5. 肉に火が通って焼けたらお皿に盛り、刻みパセリ（適量）、ケチャップ、粒マスタードを添える

作業全体の大まかな流れ

• 1. 卵液作り
• 2. 鶏胸肉の下味と粉まぶし
• 3. 卵液に絡める
• 4. フライパンで焼く
• 5. 盛り付けとトッピング
• （目安：・準備時間5分、調理時間5分、合計時間10分）

お勧め献立・付け合わせ

鶏胸肉ピカタには、温野菜や蒸しブロッコリー、サラダチキン風サラダと組み合わせると栄養バランスが完璧。ご飯や雑穀米と合わせて主食＋主菜にしても、低糖質ダイエット中ならカリフラワーライスで炭水化物を抑えるのもおすすめ。
ケチャップや粒マスタードで食卓が華やぐので、お弁当にもぴったり。

アレンジレシピ紹介

卵液に粉チーズやガーリックパウダーを加えて焼けば、洋風ピカタに早変わり。焼き上がりにレモンを絞るとさっぱり味に。
小さめにカットしてサラダにトッピングすれば、鶏胸肉サラダの豪華版にも変身。タバスコやマヨネーズで味変も自由自在、飽きずに楽しめる万能メニュー。