リュウジ至高のそぼろ丼レシピ。大人気の料理研究家リュウジのバズレシピ

材料/分量

• ご飯（200g）
• ◆肉そぼろ◆
• 豚挽き肉（80g）
• 生姜（5g）
• 油（小さじ1）
• 醤油（小さじ1）
• みりん（大さじ1）
• 酒（大さじ1）
• 白だし（小さじ2）
• ◆卵そぼろ◆
• 卵（2個）
• 白だし（小さじ1）
• 酒（小さじ2）
• 砂糖（小さじ2）
• 塩（ひとつまみ）
• ごま油（小さじ2）
• ☆仕上げに小ネギ（適量）
• ★お好みでラー油

作り方・手順

• 1. 生姜はみじん切りにする。
• 2. フライパンに油（小さじ1）をひき、生姜を入れて炒め、香りが立ったら豚挽き肉（80g）を入れて炒める。
• 3. 醤油（小さじ1）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1）、白だし（小さじ2）を入れ、煮詰まってきたら器に取る。
• 4. ボールに卵（2個）を割り入れ、白だし（小さじ1）、酒（小さじ2）、砂糖（小さじ2）、塩（ひとつまみ）を入れ、よく混ぜる。
• 5. フライパンにごま油（小さじ2）をひき、フライパンを充分に温め、中火にし、4の溶き卵を入れ、箸ですぐによく混ぜてそぼろ状にする。
• 6. 丼に温かいご飯（200g）を入れ、その上に3の肉そぼろ、5の炒り卵をのせ、小ネギ（適量）をかざる。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 生姜の下ごしらえ
• 2. 肉そぼろを炒めて煮詰める
• 3. 卵そぼろを混ぜて炒る
• 4. ご飯に肉そぼろと卵そぼろを盛り付け
• 5. 小ネギやお好みでラー油で仕上げ
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・肉そぼろは煮詰めすぎないことでジューシー感を保つ。
・卵そぼろは火加減と混ぜ方が命。中火で手早く混ぜるとふんわり仕上がる。
・仕上げに小ネギやラー油を添えると風味と彩りがアップ。
・肉そぼろと卵そぼろは別々に作ることで味がそれぞれ際立ち、二色のコントラストが美しい。

アレンジレシピ紹介

肉そぼろを鶏ひき肉や牛ひき肉に変えてみたり、卵そぼろにほうれん草やニンジンのみじん切りを混ぜると彩りと栄養価がアップ。韓国風にコチュジャンやごま油を効かせたアレンジも可能。
さらに、そぼろ丼をサンドイッチに挟む"そぼろサンド"や、ちらし寿司風にアレンジして上に刻み海苔や青菜を散らす変化球レシピもおすすめ。

お勧め献立・付け合わせ

主食は温かいご飯や雑穀米、副菜にはきんぴらごぼう（ごぼうとにんじん）、ほうれん草とコーンの和え物、冷ややっこ（豆腐、ねぎ、生姜）、トマトときゅうりのさっぱりサラダがおすすめ。汁物はわかめと豆腐の味噌汁、またはにんじんと玉ねぎのコンソメスープ。
デザートにはフルーツヨーグルトや季節のフルーツで彩り豊かにすると、栄養バランスも満点でお弁当や食卓が華やかに。

栄養成分・カロリー

豚挽き肉で良質なたんぱく質と脂質、卵そぼろでビタミンやミネラルをしっかり摂取。白だしや醤油で塩分控えめでも旨味が効いているので、満足感のあるヘルシー丼。
ごま油で香りと健康的な脂質もプラス。
(目安：・カロリー：540kcal/・脂質：20g/・炭水化物：65g/・糖質：64g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：25g/・塩分：2300mg/・コレステロール：400mg/)

お勧めポイント

正直、毎日これでもいい！二色そぼろ丼はシンプルながらも味の深みと食感のハーモニーが魅力。肉そぼろの旨味と卵そぼろのふんわり甘さ、温かいご飯との相性は至高の一言。
お弁当にも最適で、作り置きすれば忙しい朝もパパっと完成。ラー油でピリッとアクセントをつけたり、小ネギで爽やかに仕上げると、毎日食べても飽きない魔法の丼。子供から大人まで、みんなで楽しめる安心・安全・うまい丼！

よくある質問と回答(Q＆A）

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