コウケンテツチキンステーキ／鶏むね肉でやわらか!皮パリパリ。節約ヘルシーメインのおかずレシピ
人気のコウケンテツさんチキンステーキ／鶏むね肉でやわらか!皮パリパリ。節約ヘルシーメインのおかずレシピ
皮パリパリ！身は柔らか！鶏むね肉を使ったチキンステーキ
Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
材料・分量 ／1人分
・鶏むね肉：1枚（300～350g）
・塩：小さじ1／2
・オリーブオイル：大さじ1
・小麦粉：適宜
・にんにくすりおろし：1かけ
・バター：20ｇ
・しょうゆ：大さじ1
・みりん：大さじ1
・粗びきこしょう：適宜
作り方・手順
１・とりむね肉は厚みのある部分に横に包丁を入れて開き、身の厚さを半分の厚みにして 均一にする
２・両面に塩をふり、下味を付ける
３・両面に小麦粉をまぶす
４・胸肉の皮を伸ばし、開いた肉を元の形に戻す
５・フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、皮目を下にして、弱めの中火でじっくり焼く
６・５分ほど焼いて皮にこんがりと焼き色が付いたら、※上側の切り込みを入れた肉を開いて、さらに３分程焼く
７・むね肉を裏返して焼く※裏面は出来るだけ短時間で仕上げる
８・肉に火が通ったらお皿にとる
９・フライパンに、おろしにんにく１かけ、バター２０ｇ、醤油大さじ１、みりん大さじ１を入れて火にかけ、軽く煮詰めて８のチキンステーキの上にかける
１０・黒コショーをふって完成
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