コウケンテツかぼちゃ煮物×短時間で味しみレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• かぼちゃ（1/4個（正味約400g））
• 石垣島のおいしいお砂糖（大さじ2）
• しょうゆ（大さじ1・1/2）
• 水（大さじ5～6）

作り方・手順

• 1. かぼちゃ（1/4個）をスプーンで種とわたを取り除き、ヘタを落として一口大に切る
• 2. 鍋にかぼちゃを皮目を下にして入れ、砂糖（大さじ2）をふり、水（大さじ5～6）を加えて砂糖水を作り、かぼちゃに絡める
• 3. 中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、5～6分蒸し煮にする
• 4. しょうゆ（大さじ1・1/2）を回し入れ、かぼちゃを裏返し、再び蓋をして弱火で6～7分蒸し焼きにする
• ※途中様子を見て水分が足りなければ、水少々を加える
• 5. 中火で全体を返しながら、煮汁をかぼちゃに煮絡める
• 6. お皿に盛って完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. かぼちゃの下処理（種・わた取り、カット）
• 2. 鍋にかぼちゃ・砂糖・水をセット
• 3. 蒸し煮で柔らかく加熱
• 4. しょうゆを入れ裏返してさらに蒸し焼き
• 5. 煮汁を絡めて仕上げ
• 6. 盛り付け
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間15分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・かぼちゃは皮目を下にして蒸し煮すると崩れにくく、ホクホク感がアップ
・砂糖水を最初に絡めることで短時間でも味がしみる
・火加減は煮立ったら弱火にしてじっくり蒸し焼き
・水分は途中で足しながら煮ると焦げずにきれいな照りが出る

アレンジレシピ紹介

砂糖を黒糖に変えてコク深くしたり、しょうゆの一部をみりんに替えてまろやかにするアレンジも楽しい。さらに、かぼちゃにシナモンやナツメグを少量振りかけて洋風スイーツ感覚にしたり、カレー粉をほんのり加えて和風カレー煮にするなど、ちょっと変わったバリエーションも可能。

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ご飯や十五穀米ご飯がおすすめ。メインは鮭の塩焼きや鶏もも肉の照り焼き、副菜にはほうれん草としめじのごま和え、きんぴらごぼう、切り干し大根の煮物などが合う。
スープはかぼちゃと玉ねぎの味噌汁や、きのこと豆腐のすまし汁で温かく。さらにニッチなところでは、ひじきとひよこ豆のマリネや、ゆず風味の白菜の酢の物も意外に相性抜群で、彩りも栄養バランスもバッチリ。

栄養成分・カロリー

かぼちゃはビタミンA・カロテン・食物繊維が豊富で、砂糖控えめでも自然な甘みを感じられる。しょうゆで旨味を加え、低脂肪ながら満足感のある一品。
小さい子どもからお年寄りまで食べやすい栄養バランス。
(目安：・カロリー：220kcal/・脂質：0.5g/・炭水化物：55g/・糖質：52g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：3g/・塩分：2200mg/・コレステロール：0mg/)

お勧めポイント

甘くてホクホク、短時間でできる優秀なかぼちゃの煮物。皮付きのまま蒸し煮するから、見た目も味も豪華！忙しい日の副菜にもぴったりで、お弁当にも喜ばれる一品。
石垣島のお砂糖がほんのり香ばしく、甘みと旨味が絶妙のハーモニー。家族に「今日のかぼちゃ、プロ並み！」と自慢できること間違いなし！

よくある質問と回答(Q＆A）

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