コウケンテツチキンクリームシチューレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2〜3人分
• 鶏もも肉（から揚げ用）（300g）
• 玉ねぎ（1/2個）
• にんじん（1/2本）
• ブロッコリー（1/4株）
• マッシュルーム（3～4個）
• じゃがいも（2個）
• 牛乳（500ml）
• バター（40g）
• 塩、粗びきこしょう（各適宜）
• 小麦粉（大さじ3）
• 酒（1/4カップ）（50ml）
• 水（3/4カップ）（150ml）
• ※好みでコンソメなど入れても良い

作り方・手順

• 1. 玉ねぎ（1/2個）は薄切り、人参（1/2本）は乱切り、ブロッコリー（1/4株）は小房に分け、マッシュルーム（3～4個）は手でちぎり、じゃがいも（2個）は食べやすいサイズに切る
• 2. 鶏もも肉（300g）は食べやすいサイズに切り、塩小さじ1/3をふり手でもみ込んで下味を付ける
• 3. 鍋にバター（10g）を入れ、2の鶏肉を入れて炒め、表面に焼き色が付いてきたら、人参（1/2本）、じゃがいも（2個）、玉ねぎ（1/4個）を加えて炒める
• 4. 酒（1/4カップ、50ml）、水（3/4カップ、150ml）、塩小さじ1/3（※お好みでコンソメを使用）を入れ、煮立ったら蓋をして弱めの中火で6～7分蒸し煮にする
• 5. フライパンにバター（30g）を入れ、残りの玉ねぎ（1/4個）、マッシュルーム（3～4個）、小麦粉（大さじ3）を入れて炒める
• 6. 玉ねぎがしんなりしたら牛乳（500ml）を少しずつ加え、ソースを伸ばしながら混ぜる（ある程度なめらかになったら残りの牛乳は一度に加えてOK）
• 7. 6に塩小さじ1/3を入れ、弱めの中火にして、ときどき混ぜながらとろみがつくまで煮詰める
• 8. 4の鍋にブロッコリー（1/4株）を入れ、蓋をして2分ほど蒸し煮にし、一旦火を止める
• 9. 7のホワイトソースを8の鍋に入れ、全体を混ぜ、再び中火にかけて味を整える

作業全体の大まかな流れ

• 1. 野菜を切る
• 2. 鶏肉に下味をつける
• 3. 鶏肉と一部野菜を炒める
• 4. 水分を加え蒸し煮にする
• 5. 残り野菜と小麦粉でホワイトソースを作る
• 6. 牛乳でソースを伸ばす
• 7. とろみがつくまで煮る
• 8. 野菜を加えて蒸し煮
• 9. ホワイトソースと合わせて味を整える
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間25分、合計時間35分)

コツ・ポイント

・鶏肉は下味を揉み込むことで、しっとりジューシーに仕上がる
・野菜は均一サイズに切ると火の通りが揃いやすい
・ホワイトソースは牛乳を少しずつ加え、ダマにならないようにする
・蒸し煮で煮すぎないと野菜の食感と色がきれいに残る
・最後に味を整えると全体のコクが際立つ

アレンジレシピ紹介

じゃがいもをさつまいもに変えれば甘みとほっこり感アップ。ブロッコリーの代わりにカリフラワーを入れると洋風テイストが強くなる。
きのこやズッキーニを加えるとコクと旨味がさらに増し、糖質カットなら白菜やキャベツを多めに入れるとヘルシー。仕上げに粉チーズやパルメザンチーズを振るとさらにコク旨感が倍増。

お勧め献立・付け合わせ

主食はバターを塗ったふんわりフランスパンやガーリックトースト、副菜は人参と大根のマリネ、ほうれん草とベーコンのソテー。スープは不要だが、軽くコンソメスープを添えるとバランス◎。
炒め物ならズッキーニとパプリカのソテー、煮物ならかぼちゃのクリーム煮。〆にはシチューの残りで作るリゾット、デザートにはいちごのミルクプリンやパンナコッタが相性抜群。

栄養成分・カロリー

鶏もも肉で良質なたんぱく質、野菜でビタミン・食物繊維、牛乳・バターでカルシウムと脂質も補給可能。温かく食べることで代謝も促進され、バランスの良い栄養が一度に摂れる、満足度の高いシチュー。
(目安：・カロリー：550kcal/・脂質：32g/・炭水化物：35g/・糖質：25g/・食物繊維：6g/・たんぱく質：30g/・塩分：1200mg/・コレステロール：140mg/)

お勧めポイント

寒い日にはこれ！クリーミーでコクのあるチキンクリームシチューは、鶏肉の旨味と野菜の甘みが絡み合い、口に入れた瞬間「とろ～り、うまっ！」と唸ること間違いなし。子どもから大人まで大満足、牛乳とバターのまろやかさで心もお腹もぽかぽかに。
料理初心者でも作りやすく、手順も分かりやすいので、おうちシェフ気分で楽しめる一品。

よくある質問と回答(Q＆A）

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