コウケンテツカムジャタン(韓国鍋）レシピ書き起こし

youtubeで人気のコウケンテツさんカムジャタン(韓国鍋）レシピ書き起こし(自分用覚書き）

大人気の韓国鍋！お肉ほろほろ！カムジャタンの作り方

Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料・分量／3～4人分

・豚スペアリブ：8本
・じゃがいも：4個
・青じそ（あればえごまの葉）：たっぷり
・ごま油：大さじ1
・長ネギ：1本
・水：4カップ
・白すりごま：大さじ2
・好みで仕上げのしょうゆ：適宜
●たれ
・コチュジャン：大さじ2～3
・みそ：大さじ4
・にんにくのすりおろし：2かけ
・しょうがのすりおろし：1かけ
・砂糖：大さじ1
・あれば韓国産粉唐辛子：大さじ1

作り方・手順

１・熱湯にスペアリブを入れ、再び煮立つまで強火にかけ、あくが出てきたらザルに上げ、さっと水洗いする。

２・ボールに、味噌、コチジャン、酒、砂糖、おろしにんにく、おろし生姜、粉唐辛子(あれば)を入れて混ぜ合わせる。
※粉唐辛子が無い場合、一味唐辛子でも良いが、量を少なめにするなど味を見て調節。

３・長ネギは、幅１ｃｍ位いの斜め切りにする。じゃがいもは半分位い、大きめに切る。

４・スペアリブの水気をキッチンペーパーで軽くふき取る。

５・鍋を中火にかけ、ごま油を入れ、スペアリブを並べて焼き、お肉の表面にこんがり焼き色を付ける。

６・２の合わせ調味料、じゃがいも、水を入れ、強火で煮る。(沸騰してきたら、具材全体がスープに浸かるようにする)

８・鍋の蓋をずらしてのせ(完全に密封しない)、弱めの中火で４０分ほど煮る。

９・蓋を開け、じゃがいもが崩れそうだったら、じゃがいもだけ一旦取り出しても良い。

１０・長ネギを入れ、５～１０分ほど蓋を少しずらして煮る。

１１・仕上げに白すりごまをちらし、スープの味をみて、足りなければ醤油を足す。

８・最後にえごまの葉(無ければ大葉、青しそ)を、適当にちぎって上に散らし、お好みで粉唐辛子を散らす。

＞＞コメント

昨日の残ったカムジャタンにキノコや玉ねぎ、じゃがいも、青ネギをインして再加熱して食べたら、もう美味。野菜は何でもこの鍋に入れれば美味しく食べれると思いました。カムジャタン大好きになりました❤

韓国へ行った時には必ず食べる大好きなカムジャタンが家庭で作れるとは、コウケンテツさん、まさに神❗️早速作ってみたくなりました。ありがとうございます。

カムジャタンを作ったの初めてでしたが、このレシピのおかげでとても美味しくできました！
韓国人の彼氏のために作りましたが、とても喜んで食べてくれました。

カムジャタン！！！カナダに長期滞在していた時に行った韓国料理屋さんのカムジャタンが美味しかったけど、中々日本では見かけないんだよなぁ…作ってみよう

10数年前、釜山の屋台で初めてカムジャタンいただきました。とても美味しかったのでよく覚えています。レシピ教えていただきありがとうございます。スペアリブもこうして下処理するとさっぱりいただけますね。

牛肉を買ってソルロンタンかコムタンを作ろう！と思って、コウケンテツさんの動画でレシピを探したら、ない…ないのですね。ジャガイモ好きの子どもがこのレシピを見て、「絶対カムジャタンがいい」というので牛肉でカムジャタンに挑戦しちゃいました