チキンステーキ玉ねぎソース コウケンテツレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎主材料◎
• 鶏もも（2枚）
• ◎鶏肉の下味用◎
• 塩（少々）
• ◎鶏肉の焼き油◎
• オリーブオイル（大さじ2）
• ◎玉ねぎソース◎
• 炒めた玉ねぎのみじん切り（1/4個）
• しょうゆ（大さじ2）
• みりん（大さじ2）
• 水（大さじ2）
• 酒（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1）

作り方・手順

• 1. 【鶏肉の下処理と下味】
  鶏もも肉（2枚）は 身の厚い部分に軽くハサミで切り込みを入れ、均一の厚さにし、塩（少々）を両面にまんべんなくふって鶏肉に下味をつける。
• 2. 【鶏肉の皮面を焼く】
  フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を垂らし、皮の方を下にして鶏肉を弱火〜中火で10分焼く。
• 3. 【裏返して焼く】
  皮がこんがり焼けたら裏返し、キッチンペーパーで余分な油をふき取る。
• 4. 【玉ねぎを炒める】
  肉が焼けたら一旦別皿に取り、フライパンにみじん切りにした玉ねぎ（1/4個）を入れて炒める。
• 5. 【玉ねぎソースを作る】
  4の玉ねぎに、酒（大さじ1）、水（大さじ2）、みりん（大さじ2）、砂糖（小さじ1）、醤油（大さじ2）を入れて煮立て、玉ねぎソースを作る。
• 6. 【盛り付けて完成】
  お皿に焼いたチキンをのせ、上に玉ねぎソースをかけ、お好みで黒胡椒をふって完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 鶏肉を下味をつけて切り込みを入れる。
• 2. フライパンで皮を下にして焼き、裏返す。
• 3. 焼き上がったら一旦取り出す。
• 4. 玉ねぎを炒めてソースを作る。
• 5. チキンにソースをかけて仕上げる。
• （目安：・準備時間5分、調理時間20分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

主菜としてチキンステーキを置くなら、ご飯は「白米に刻みのりをかけて和風に」、副菜には「ほうれん草とえのきのごま和え」や「白菜と人参のさっぱりナムル」、汁物は「わかめと豆腐の味噌汁」でバランスよく。さらに「ポテトサラダ」や「きんぴらごぼう」を添えると家庭的な食卓に。
デザートには「みかんゼリー」や「抹茶プリン」でさっぱり締めると◎。

アレンジレシピ紹介

ソースをアレンジすれば無限のバリエーション。「にんにく醤油ソース」でパンチのある香ばしさに、「ポン酢と大根おろし」でさっぱり和風仕上げに、「みそバターソース」をかければ濃厚でご飯泥棒級に。
「ハニーマスタードソース」で甘辛アメリカン風や、「カレー粉＋バター」でスパイシーエスニックにも変身可能。