コウケンテツチキンステーキ和風オニオンソースレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• 鶏もも（2枚）
• 塩（少々）
• オリーブオイル（大さじ2）
• 玉ねぎのみじん切り（1/4個）
• ○たれ
• しょうゆ（大さじ2）
• みりん（大さじ2）
• 水（大さじ2）
• 酒（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1）

作り方・手順

• 1. 鶏もも肉（2枚）は軽くハサミで切り込みを入れ、塩（少々）を両面にふって下味をつける。
• 2. フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を垂らし、皮の方を下にして鶏肉を弱火〜中火で10分焼く。
• 3. 皮がこんがり焼けたら裏返し、キッチンペーパーで余分な油をふき取る。
• 4. 肉が焼けたら一旦別皿に取り、フライパンにみじん切りにした玉ねぎ（1/4個）を入れて炒める。
• 5. 酒（大さじ1）、水（大さじ2）、みりん（大さじ2）、砂糖（小さじ1）、醤油（大さじ2）を入れて煮立て、ソースを作る。
• 6. お皿に焼いたチキンをのせ、上にソースをかけ、お好みで黒胡椒をふって完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 鶏肉を下味をつけて切り込みを入れる。
• 2. フライパンで皮を下にして焼き、裏返す。
• 3. 焼き上がったら一旦取り出す。
• 4. 玉ねぎを炒めてソースを作る。
• 5. チキンにソースをかけて仕上げる。
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間20分、合計時間25分)

コツ・ポイント

・鶏肉に切り込みを入れることで火が通りやすく、味も染みやすくなる。
・皮を下にしてじっくり焼くとカリカリ食感に。
・ソースは玉ねぎをしっかり炒めて甘みを引き出すのがポイント。
・焼き上げた鶏肉にソースをかける直前に油を拭くと、さっぱり仕上がる。

アレンジレシピ紹介

ソースをアレンジすれば無限のバリエーション。「にんにく醤油ソース」でパンチのある香ばしさに、「ポン酢と大根おろし」でさっぱり和風仕上げに、「みそバターソース」をかければ濃厚でご飯泥棒級に。
「ハニーマスタードソース」で甘辛アメリカン風や、「カレー粉＋バター」でスパイシーエスニックにも変身可能。

お勧め献立・付け合わせ

主菜としてチキンステーキを置くなら、ご飯は「白米に刻みのりをかけて和風に」、副菜には「ほうれん草とえのきのごま和え」や「白菜と人参のさっぱりナムル」、汁物は「わかめと豆腐の味噌汁」でバランスよく。さらに「ポテトサラダ」や「きんぴらごぼう」を添えると家庭的な食卓に。
デザートには「みかんゼリー」や「抹茶プリン」でさっぱり締めると◎。

栄養成分・カロリー

鶏もも肉から良質なたんぱく質と脂質が摂れ、エネルギー補給に最適。玉ねぎの硫化アリルで血流促進や抗酸化作用が期待できる。
オリーブオイルは不飽和脂肪酸を含み、コレステロールの管理にも寄与。甘辛オニオンソースと組み合わせることで、ご飯が進むのも納得の満足感。
(目安：・カロリー：550kcal/・脂質：35g/・炭水化物：8g/・糖質：7g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：45g/・塩分：1800mg/・コレステロール：140mg/)

お勧めポイント

家庭で簡単に作れるのに、皮はカリッと中はジューシー！オニオンソースの甘辛さと香ばしい鶏の香りが食欲をそそる一品。ご飯との相性はもちろん、ビールや白ワインにもぴったり。
忙しい日でも10分ちょっとで作れるので、家族みんなが「おかわり！」間違いなしの主役級おかずです。

よくある質問と回答(Q＆A）

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