コウケンテツミートボール×揚げない!焼かない!レシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• 豚ひき肉（300g）
• 玉ねぎ（1/4個）
• 片栗粉（大さじ1）
• 塩（小さじ1/3）
• サラダ油（適宜）
• 酒（大さじ2～3）
• ●たれ
• トマトケチャップ（大さじ3）
• しょうゆ（大さじ1・1/2）
• 砂糖（大さじ1）
• 酢（小さじ1）

作り方・手順

• 1. 玉ねぎをみじん切りにする。
• 2. ボールにひき肉、玉ねぎ、塩、片栗粉を入れ、手でよく揉み混ぜる。
• 3. 手で丸い形に丸める。
• 4. フライパンにサラダ油を垂らし、3のタネを並べ、中火で焼く。
• 5. パチパチと音が鳴りだしたら、酒大さじ2～3を入れて蓋をし、弱火で5～6分蒸し焼きにする。
• 6. 醤油、砂糖、トマトケチャップ、酢を入れ、全体を転がしながらタレを絡める。
• 7. お皿に盛って完成。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 玉ねぎのみじん切り
• 2. ひき肉と玉ねぎを混ぜ、丸める
• 3. フライパンで焼き、酒蒸しで火を通す
• 4. タレを絡めて盛り付け
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・酒蒸しで中までふっくら火を通すことで、硬くならず柔らかい食感に。
・片栗粉はつなぎと旨味を閉じ込める役割。混ぜすぎず均一に。
・タレは最後に絡めるだけでOK。焦げ付かないように注意。

アレンジレシピ紹介

ひき肉を鶏むねや鶏ひき肉に変えるとよりあっさりしたミートボールに。タレを和風に変え、みりん・醤油・だしで煮絡めれば和風おかずに早変わり。
さらにチーズを乗せてオーブンで焼くとイタリアン風のミートボールグラタンに。野菜を混ぜ込み、ピーマンやにんじんのみじん切りを加えると、彩りと栄養価もアップする。

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ごはん、雑穀米、またはバターライスがおすすめ。副菜にはほうれん草と人参の胡麻和え、きゅうりとわかめの酢の物、トマトとアボカドのサラダ。
スープは中華スープやコンソメスープ、味噌汁（豆腐とわかめ入り）も相性抜群。付け合わせに温野菜や蒸しブロッコリーを添えれば彩りも栄養もバッチリ。〆にはご飯にタレを絡めてミートボール丼も最高。デザートはフルーツヨーグルトでさっぱりと楽しむ。

栄養成分・カロリー

豚ひき肉で良質なたんぱく質と脂質、玉ねぎからはビタミンCや抗酸化成分、片栗粉によるエネルギー補給。甘酸っぱいタレが食欲をそそり、糖質・脂質・たんぱく質のバランスが絶妙な一品。
(目安：・カロリー：380kcal/・脂質：24g/・炭水化物：12g/・糖質：10g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：22g/・塩分：1700mg/・コレステロール：65mg/)

お勧めポイント

ひき肉と玉ねぎだけで作れるのに、ふっくらジューシーで味はまるでレストラン級。酒蒸しの魔法で中はふんわり外は程よく焼き色、タレの甘酸っぱさが絡み、食べるたびに笑顔が弾ける。
忙しい日の晩ごはんやお弁当のおかずにも最適で、作ったそばから家族がつまみ食い必至。これぞ簡単＆絶品の家庭ミートボール。

よくある質問と回答(Q＆A）

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