もやしと海苔のナムル コウケンテツレシピ
大人気の料理研究家 コウケンテツさんもやしと海苔のナムルレシピの詳しい作り方
もやしと海苔のナムル
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
材料/分量
- 2人分
- ◎主材料◎
- もやし（1袋）
- 焼きのり（1枚）
- 白いりごま（小さじ1）
- ◎もやし味付け◎
- ごま油（大さじ1）
- 塩（小さじ1/3）
- ◎海苔の味付け◎
- しょうゆ（小さじ1）
作り方・手順
- 【ひげ根の処理】
1. もやしのひげ根が気になる方は取る。 - 【もやしをレンジで加熱する】
2. もやし（1袋）は洗い、耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで600W、2分30秒加熱する。 - 【調味料を加える】
3. ボールに水気を切ったもやしを入れ、ごま油（大さじ1）を加えてよく和える。油が全体に回ったら塩（小さじ1/3）、白いりごま（小さじ1）を入れて和える。 - 【海苔に味をつける】
4. 焼き海苔（1枚）を手で細かくちぎり、しょうゆ（小さじ1）を海苔に加えて海苔に味を付ける。 - 【全体を和えて調味する】
5. もやしに海苔を加えて和え、お皿に盛る。お好みでおろしにんにくを入れて和えても良い。
作業全体の大まかな流れ
- 1. もやしの下処理をする
- 2. レンジで加熱する
- 3. ごま油と調味料で和える
- 4. 焼き海苔を味付けして加える
- 5. 盛り付けて完成
- （目安：準備時間5分、調理時間3分、合計時間8分）
お勧め献立・付け合わせ
アレンジレシピ紹介
塩の代わりに昆布茶を加えたり、韓国風にコチュジャン少々を混ぜるとピリ辛ナムルに変身。春雨や豆腐と一緒に和えることでボリュームアップも可能。
ナムルをアレンジして、冷奴のトッピングやビビンバの具材としても活躍する万能副菜。
＞＞栄養成分・カロリーを見る
目安：・カロリー：120kcal/・脂質：7g/・炭水化物：10g/・糖質：8g/・食物繊維：2g/・たんぱく質：5g/・塩分：1100mg/・コレステロール：0mg/
＞＞コツ・ポイントを見る
・レンチンで加熱することでシャキシャキ感を残しつつ、簡単に火を通せる。
・ごま油はもやし全体に絡めることで風味が均一になり、ナムル特有の香ばしさを引き出す。
・焼き海苔は手でちぎることで均等に味が絡みやすくなる。
＞＞よくある質問と回答(Q＆A）を見る
- Q：もやしのシャキシャキ感を保つコツは？
- A：レンジで加熱しすぎず、加熱後すぐに水気を切ることが大切です。もやしの細胞壁は高温で崩れやすいので短時間加熱がポイントです。
- Q：海苔の代わりに他の食材を使えますか？
- A：青のりや刻み昆布でも美味しくなります。海苔にはビタミンB群やミネラルが豊富に含まれており、栄養価も高いです。
- Q：おろしにんにくを入れると味はどう変わりますか？
- A：風味が強くなり、食欲を刺激します。にんにくは抗酸化作用があるため、疲れた体にぴったりです。
- Q：塩の量を減らすと味はどうなりますか？
- A：塩分控えめになり、より素材の味が引き立ちます。塩は水分を引き出す性質があるため、少なめでも食感は十分保てます。
- Q：冷めてもシャキシャキ感を保つ方法はありますか？
- A：冷める前にごま油で和えると水分の蒸発を防ぎ、シャキッと感を維持できます。ごま油には植物性の抗酸化物質が含まれており、保存性向上にも役立ちます。
＞＞レビュー・コメントを見る
レンジで簡単にできるのにシャキシャキ感が抜群でびっくりしました。
ごま油と海苔の香りがしっかりして、ご飯が進む一品です。
もやしがこんなに美味しくなるなんて。電子レンジ調理は時短で嬉しい。
塩としょうゆの加減で味が決まるので、家族の好みに合わせやすいです。
焼き海苔のアクセントが効いていて、シンプルなのに奥深い味わい。
もやしのひげ根を取るか迷いましたが、取った方が食感が良くなりました。
おろしにんにくを少し入れるとパンチが出てお酒にも合う！
白ごまを入れると香ばしさが増し、簡単なのに見栄えも良いです。
もやし1袋でボリューム感があり、ヘルシーだけど満足感があります。
レンチンだけで失敗知らず。初心者でも作りやすく、常備菜にもぴったりです。
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