コウケンテツ焼き焼売×フライパンレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• シュウマイの皮（12枚）
• 豚ひき肉（400g）
• 玉ねぎのみじん切り（1/2個）
• サラダ油（適宜）
• 練り辛子、しょうゆ（各適宜）
• ○A
• しょうがのすりおろし（1かけ分）
• しょうゆ（大さじ2）
• ごま油（大さじ1）
• 酒（大さじ1）
• 片栗粉（大さじ2）
• 砂糖（小さじ2）

作り方・手順

• 1. ボールに豚ひき肉（400g）を入れ、Aの材料（しょうがのすりおろし1かけ、しょうゆ大さじ2、ごま油大さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ2、砂糖小さじ2）を加えて、手で粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。白っぽくなったら玉ねぎのみじん切り（1/2個）を加えてさらに混ぜる。
• 2. 手にサラダ油（適宜）を薄く塗り、12等分に丸め、シュウマイの皮（12枚）をのせてくるくる回しながら包む。
• 3. フライパンにサラダ油（適宜）を薄く敷き、2を並べ、水大さじ2～3をふって蓋をし、弱火で6～7分ほど蒸し焼きにする。
• 4. 蓋を取り、底をこんがりと焼き上げ、器に盛る。
• 5. 好みで練り辛子、しょうゆを添える。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 豚ひき肉と調味料を混ぜ、玉ねぎを加える
• 2. 手で丸め、皮をくるくる回して包む
• 3. フライパンで蒸し焼き
• 4. 蓋を取り底をこんがり焼く
• 5. 器に盛り、好みで練り辛子やしょうゆを添える
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・ひき肉は手でしっかり練り混ぜ、粘りを出すことで焼き上がりがふっくらジューシーに。
・皮の包み方は革命的にくるくる回すことで、具材がはみ出ず美しい仕上がりに。
・蒸し焼きの後に底をカリッと焼くことで食感のコントラストが生まれ、香ばしさがアップ。

アレンジレシピ紹介

具材を鶏ひき肉に変えてあっさり仕上げたり、玉ねぎの代わりにネギや白菜のみじん切りを加えて食感と甘みを調整可能。チーズを入れれば洋風焼売、キムチやラー油を混ぜればピリ辛中華アレンジも楽しめる。
皮を変えずに蒸して焼くだけで、バリエーションは無限大。

お勧め献立・付け合わせ

主食には白ご飯やおにぎり、メインに焼き餃子や唐揚げを添えれば中華定食風。副菜にはもやしナムルやキャベツと人参の中華甘酢和え、ほうれん草のごま和えを添えると彩りと栄養バランスがアップ。
スープは卵スープやわかめスープ、〆にはチャーハンや中華麺、デザートには杏仁豆腐やマンゴープリンで本格的な食卓を楽しめる。

栄養成分・カロリー

豚ひき肉からたんぱく質と脂質、玉ねぎから食物繊維とビタミンCが摂れる。片栗粉とごま油でコクと旨味がプラスされ、バランスの取れた小腹満たしや副菜としても最適。
1個でも満足感があり、食卓を彩る一品。
(目安：・カロリー：320kcal/・脂質：18g/・炭水化物：22g/・糖質：20g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：18g/・塩分：900mg/・コレステロール：60mg/)

お勧めポイント

たった3つの素材でも、ひと手間加えるだけでまるでプロの味。豚ひき肉のジューシーさと玉ねぎの甘みが凝縮され、皮は蒸してもカリッと香ばしく、食べるたびに笑顔がこぼれる焼売の極み。
革命的な包み方で見た目も美しく、食卓に出せば「えっ、これ家庭で作ったの？」と家族や友人を驚かせること間違いなし。練り辛子やしょうゆをつければ味変も自由自在。忙しい日でも手軽にできる、絶対にハマる逸品。

よくある質問と回答(Q＆A）

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