焼売×フライパン コウケンテツレシピ

材料/分量

• シュウマイの皮12枚分
• ◎焼売のタネ◎
• 豚ひき肉（400g）
• 玉ねぎのみじん切り（1/2個）
• おろし生姜（1かけ分）
• しょうゆ（大さじ2）
• ごま油（大さじ1）
• 酒（大さじ1）
• 片栗粉（大さじ2）
• 砂糖（小さじ2）
• ◎焼き油◎
• サラダ油（適宜）
• ◎蒸し焼き用◎
• 水（大さじ2～3）
• ◎シュウマイの皮◎
• シュウマイの皮（12枚）
• ◎お好みで添える◎
• 練り辛子、しょうゆ（各適宜）

作り方・手順

• 【焼売のタネを作る】
  1. ボールに豚ひき肉（400g）を入れ、おろし生姜（1かけ分）、しょうゆ（大さじ2）、ごま油（大さじ1）、酒（大さじ1）、片栗粉（大さじ2）、砂糖（小さじ2）を加え、手で粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。
  タネが白っぽくなったら 玉ねぎのみじん切り（1/2個）を加えてさらに混ぜる。
• 【焼売のタネを皮で包む】
  2. 手にサラダ油（適宜）を薄く塗り、12等分に丸め、シュウマイの皮（12枚）をのせてくるくる回しながらタネを包む。
• 【フライパンで蒸し焼きにする】
  3. フライパンにサラダ油（適宜）を薄く敷き、2を並べ、水（大さじ2～3）を入れて蓋をし、弱火で6～7分ほど蒸し焼きにする。
• 【焼き色を付ける】
  4. 蓋を取り、底をこんがりと焼き上げ、器に盛る。
• 【タレを添えて頂く】
  5. 好みで練り辛子（適宜）、しょうゆ（適宜）を添える。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 豚ひき肉と調味料を混ぜ、玉ねぎを加える
• 2. 手で丸め、皮をくるくる回して包む
• 3. フライパンで蒸し焼き
• 4. 蓋を取り底をこんがり焼く
• 5. 器に盛り、好みで練り辛子やしょうゆを添える
• （目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分）

お勧め献立・付け合わせ

主食には白ご飯やおにぎり、メインに焼き餃子や唐揚げを添えれば中華定食風。副菜にはもやしナムルやキャベツと人参の中華甘酢和え、ほうれん草のごま和えを添えると彩りと栄養バランスがアップ。
スープは卵スープやわかめスープ、〆にはチャーハンや中華麺、デザートには杏仁豆腐やマンゴープリンで本格的な食卓を楽しめる。

アレンジレシピ紹介

具材を鶏ひき肉に変えてあっさり仕上げたり、玉ねぎの代わりにネギや白菜のみじん切りを加えて食感と甘みを調整可能。チーズを入れれば洋風焼売、キムチやラー油を混ぜればピリ辛中華アレンジも楽しめる。
皮を変えずに蒸して焼くだけで、バリエーションは無限大。