コウケンテツ鶏むね肉のチキンスティックレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 3～4人分
• 鶏むね肉（1枚・約300g）
• 牛乳（大さじ2）
• 片栗粉（大さじ7～8）
• 揚げ油（適宜）
• 仕上げ用のこしょう（適宜）
• しょうゆ（大さじ1）
• 塩（小さじ1/4～1/3）
• おろしにんにく（1かけ）
• カレー粉（小さじ1/3）
• 粗びき黒コショウ（たっぷり）
• 酒（大さじ1/2）

作り方・手順

• 1. 鶏むね肉（1枚・約300g）は縦に4～5等分位い、棒状に食べやすく切る。
• 2. ジップロックなどのビニール袋に鶏肉を入れ、塩（小さじ1/4～1/3）、しょうゆ（大さじ1）、酒（大さじ1/2）、おろしにんにく（1かけ）、カレー粉（小さじ1/3）、粗びき黒コショウ（たっぷり）を入れ、ビニール袋ごしに手でよくもみこみ、牛乳（大さじ2）を加えてさらにもみ、10分ほど置いて味をなじませる。
• 3. 片栗粉（大さじ7～8）を入れ、全体にまんべんなく絡める（※粉が足りないようなら片栗粉を足す）。
• 4. 揚げ油（適宜）を中温に熱し、3の鶏肉を入れて揚げる。
• 5. 全体が色づいて火が通ったらバットに取り、お皿に盛り、お好みで仕上げ用のこしょう（適宜）をふる。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 鶏むね肉を棒状に切る
• 2. 調味料と牛乳で下味をもみ込む
• 3. 片栗粉をまぶす
• 4. 中温の油で揚げる
• 5. 盛り付けと仕上げのこしょう
• （ 目安：準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・鶏むね肉は棒状に切ることで火の通りが均一になり、柔らかく仕上がる。
・牛乳で下味をもみ込むとしっとりジューシーに。
・片栗粉は全体にしっかりまぶすとザクザク食感が楽しめる。

アレンジレシピ紹介

下味にハーブやスパイスを加えて「ハーブザクザクチキン」に。粉を小麦粉に変えて「サクサクフライド風」にするのも◎。
チーズを巻いて「チーズ入りチキンスティック」や、甘辛だれで絡めた「ヤンニョムチキンスティック」にアレンジすれば、毎回違う味を楽しめる。お弁当用ならミニサイズにカットして手軽に持ち運べるバリエーションもおすすめ。

お勧め献立・付け合わせ

メインにこのザクザクチキンスティックなら、ご飯は白米やガーリックライスがおすすめ。副菜にはキャベツのコールスローやポテトサラダ、トマトとアボカドのサラダなどさっぱり系で口直し。
スープはコンソメスープや野菜たっぷりのミネストローネ、または和風の味噌汁でも相性抜群。おやつ感覚に楽しむならフライドポテトやナゲットと一緒にワンプレートにしても◎。

栄養成分・カロリー

鶏むね肉は低脂質で高たんぱく、筋肉作りやダイエット中の強い味方。牛乳のタンパク質とカルシウムで骨もサポート。
片栗粉で適度な炭水化物補給ができ、カレー粉や黒コショウの香りで食欲増進。外はザクザク、中はジューシーで満足感が高く、栄養と美味しさを両立した一品。
(目安：・カロリー：400kcal/・脂質：20g/・炭水化物：25g/・糖質：25g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：35g/・塩分：1500mg/・コレステロール：90mg/)

お勧めポイント

鶏むね肉なのにしっとりジューシー、外はザクザク！誰もが手を止められなくなる魔法のチキンスティック。お弁当にもぴったりで、パーティーやおやつにも大活躍。
カレー粉と黒コショウの香りが食欲をそそり、子どもから大人まで夢中で食べられる一品。

よくある質問と回答(Q＆A）

レビュー・コメント