コウケンテツ豚汁/だし汁なしで旨いレシピ書き起こし

youtubeで人気のコウケンテツさん豚汁/だし汁なしで旨いレシピ書き起こし(自分用覚書き）

旨みを引き出すコツを伝授！だし汁なしで感動的なウマさ！豚汁の作り方

Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料・分量／2人分

・玉ねぎ：1/2個
・大根：2cm（約100g）
・にんじん：1/3本（40g）
・ごぼう：1/4本（約50g）
・豚バラ薄切り肉：100g
・サラダ油：大さじ1
・酒：1/4カップ
・みりん：大さじ1
・水：計400～500ｍl
・みそ：大さじ3
・ごま油：小さじ1/2～
・七味唐辛子：適宜

作り方・手順

１・玉ねぎは角切り、大根は薄めのイチョウ切り、人参は半月の薄切りにする。
ごぼうは皮をそぎ、斜め薄切りにし水にさらしてアクを抜く。
豚バラ肉は２ｃｍ位いの長さに切る

２・フライパンに豚肉を入れて炒め、次いで野菜を入れて炒め、酒、みりん、水２００ｍｌ、味噌を入れて煮詰め、アクが気になる方はアクを取る

３・さらに水２００～３００ｍｌを追加して豚汁にし、煮立ったら弱めの中火で３～４分ほど煮て、ごま油を垂らして風味を加える。

４・味をみて薄ければ味噌、濃ければ水を足して味をととのえて完成。器に入れ、七味をかけていただく。

＞＞コメント

豚汁はよく作りますが、２日目の豚汁が好きといつも旦那さんに言われてました。この作り方で作ってみたら、本当に味のコクの深さが違って、驚きです‼️

今まで作っていた豚汁は一体なんだったのだろう。。。というくらい感動のおいしさでした。今後、我が家の豚汁レシピは未来永劫、このレシピに決定です。寒い季節、心も体も温まりました！いつも、おいしいレシピをシェアしてくださりありがとうございます！

今まで出汁やらにんにくやら入れてましたが、なしでもこんなに美味しくできるなんて。❤余計な調味料が入っていないので子どもにも安心して食べさせられます。これからはコウさんの豚汁で決まりです！！

過去一の豚汁です！めっちゃおいしい！アメリカ在住妊婦で日本食がめちゃくちゃ恋しくなってたところこんなにシンプルで素晴らしい動画に出会えてほんとによかった！

今まで出汁で誤魔化してたのかスキルが足りなすぎたのか、豚汁の常識が覆りました！体にもお財布にも心にも優しいご飯が先生のレシピにはたくさんで、本当に感謝です！

海外在住でゴボウが手に入りませんが、ゴボウ抜きでもめちゃくちゃ美味しいです。
豆腐もすごく合います。
豚汁はニンニク入れるレシピが多いですが、これはニンニクなしなのに味の深みがすごい。今後、豚汁はこのレシピ以外使いません。

コウさんのやり方だと、短時間で野菜も柔らかく味が染みていました！我が家はしめじ豆腐ネギも入れてみましたがおいしかったです☺️長時間煮込んで味しみしみの、町内会の豚汁みたいな(伝われ)理想の味ができました

コウケンテツ豚汁/だし汁なしで旨いレシピ書き起こし／旨みを引き出すコツを伝授！だし汁なしで感動的なウマさ！豚汁の作り方／Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

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◆

↓材料・作り方参考

白菜と大根の具だくさんおかずみそ汁

具材を煮ている最中にあくが出てきた場合は、取り除いて作ってください。みそを加えたら、風味が飛ばないように、ひと煮立ち程度で仕上げてください。お好みで一味唐辛子をふってもおいしくいただけます

イチバン美味しい絶品豚汁❀♡簡単具沢山♡

•この豚汁のポイントは特にゴボウと生姜です。ゴボウは沢山入れて下さい♡逆に生姜は入れ過ぎるとキツくなります。少ないのもダメ。•欲張って材料を増やすと鍋に入り切らなくなります（笑）沢山作りたい時は大きなお鍋で^^

我が家の定番！豚汁うどん

お味噌はお使いになっている物によって塩分が異なる為、量を加減してください。食べる時にはお好みでおろしショウガ・一味唐辛子を添えて召し上がってください

極旨～♪　基本の具だくさん豚汁

基本的な具材を挙げましたが家に有る具材で作るのが一番です。＊直ぐに食べる時は調度良い硬さまで煮ますが時間が有る時はじゃが芋が硬い所で火を止め暫く置くとじゃが芋が煮崩れせず全体に味が浸み美味しくなります

プロの味！簡単にして激ウマな豚汁の秘密

①ごぼうに焼き色をつける②肉に焼き色をつける③煮ないで蒸す

★簡単！具だくさん！絶品豚汁★

お鍋のサイズにあわせて、具材や水、調味料の量は加減してください！具材を入れたら、水の量が減るくらい煮込んでくださいね！みそを入れてからも煮こむので、大根にも味がしみて激ウマです♡この量でお椀6杯分くらいかな？

簡単！我が家の豚汁

具材はさつまいもや里芋、油揚げなどを入れても美味しいですよ♪具材をしっかりと炒めることで野菜の甘みが増し、美味しく仕上がります

プロの味！の豚汁

ポイントは ①「肉の湯通し」表面の余分な油やたんぱく質を落としてアクをふせぎ、うまみや香りを内部に閉じ込める。 ②「野菜を冷たい水から煮る」炒めてから煮るよりもうまみがでる。 ③「だしの素を最初から入れない」足りない味を補うように使うとマル。 ④「味噌は半量ずつ」一度目の味噌で野菜に下味がつき、二度目で味と香りを補う。 ⑤「肉を入れるタイミング」お肉の香りが飛ばないよう最後に投入