コウケンテツ極旨つくね/ふんわりジューシー作り置きもOKレシピ
人気のコウケンテツさん極旨つくね/ふんわりジューシー作り置きもOKレシピ
ふんわりジューシー！キッズたちにも大人気！作り置きにもOK！極旨つくね
Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
材料・分量 ／2人分
●たね
・鶏ひき肉：250g
・玉ねぎみじん切り：1/2個（約100g）
・片栗粉：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・酒：小さじ1
・しょうがのすりおろし：たっぷり
・サラダ油：大さじ1
・青じそ：3～4枚
・酒：大さじ2(蒸し焼き用)
●たれ
・酒：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1・1/2
・みりん：大さじ2
・卵：1個
作り方・手順
１・卵は黄身と白身にわけておく
２・ボールに鶏ひき肉を入れ、醤油大さじ１，酒小さじ１、おろし生姜を入れ、手でしっかりもみこんで練り混ぜる。
３・卵白を加えてさらに混ぜ、玉ねぎのみじん切り(100g)、片栗粉大さじ１を加え、さらによく混ぜる。
４・フライパンに油をひいて垂らし、３のタネを手で丸めて フライパンに並べる
５・全て入れたら火を付け、中火で焼き、こんがりと焼けてきたら裏を返して両面を焼く
※この時、ふんわりと仕上げる為、潰さないで焼くこと
６・酒大さじ２を入れ、蓋をして３～４分ほど蒸し焼きにする
７・一旦火を止め、醤油大さじ１と二分の一、みりん大さじ２、酒大さじ１、(甘めが好きな方はお砂糖少々を加えて良い)を入れ
再度火をつけ、全体にたれを煮絡める。
８・お皿にのせ、卵黄を添え、刻んだしそをのせて完成。
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