コウケンテツ簡単極旨！マーボー豆腐/時短中華おうちで簡単レシピ書き起こし
youtubeで人気のコウケンテツさん簡単極旨！マーボー豆腐/時短中華おうちで簡単レシピ書き起こし(自分用覚書き）
時短中華レシピ！おうちで簡単極旨！マーボー豆腐の作り方
Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
材料・分量 ／２人分
・木綿豆腐：１丁
・豚ひき肉：２００ｇ
・ニラの小口切り：４～５本
・ねぎのみじん切り：１０ｃｍ分
・サラダ油：大さじ２
・ごま油：小さじ２
・水：150ｍｌ
・豆板醤：小さじ１/２～小さじ１
・にんにくのすりおろし：１かけ
・しょうがのすりおろし：１かけ
・オイスターソース：小さじ１
・酒、みそ：各大さじ１
・砂糖：小さじ１/２
・しょうゆ：小さじ２～大さじ１
・水溶き片栗粉：片栗粉小さじ１+水小さじ２
・ラー油：適宜
作り方・手順
１・(豆腐の水切り)
豆腐をキッチンペーパーで包み、お皿にのせ、６00wの電子レンジで3分チンし、取り出してそのまま置いておく。
２・味噌、砂糖、オイスターソース、酒、おろしにんにく、おろし生姜、豆板醤を混ぜ合わせる。
３・フライパンにサラダ油を垂らし、ひき肉を入れ、しっかり火が通る位い迄 よく炒める。
４・２のソースを加え、ひき肉にしっかり味を付け、肉みそを作る。
５・４に水を加え、肉を煮て、２分ほど煮詰める。
６・水切りした豆腐を切らずに加え、お玉等でお好みの大きさに崩す
７・みじん切りしたネギ、小口切りにしたニラを加え、醤油、ごま油を加え煮絡める。
８・一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、再度煮たててお皿に盛り、お好みでラー油を垂らす。
＞＞コメント
初めて素を使わずに、このレシピで作ってみました。とても美味しかったです。普段、麻婆豆腐をあまり食べない子どもが「美味しい美味しい」と何回もおかわりしました。
素を買うより安く作れるし美味しいで、一石二鳥です！！
この動画を見ながら何回も作ってます。今日もさっき作り終えました。麻婆豆腐は私の1番の得意料理となりました。いつもどうもありがとうございます。
某中華の鉄人や某酒飲みお兄さんなどの麻婆豆腐のレシピを参考にしてきましたがおそらくこの動画の麻婆豆腐が簡単かつ1番美味しかったです。
麻婆豆腐って、甜麺醤がないと作れないかなと思っていて、あまり調味料増やしたくないのでいつも素を買ってきて作っていました。
だけどこの動画に出会えたお陰で我が家の麻婆豆腐はこちらになりました
お家にある調味料でこんなに美味しい麻婆豆腐が作れるなんて！！
麻婆豆腐の素をいつも買っていたので、このお味にびっくりしました！！
今後もリピートさせていただきます！！！
麻婆豆腐は大好きですが、調味料で作ってみて美味しくできなく、それ以来ずっと麻婆豆腐の素で作ってました。コウさんのレシピは豆腐の入れ方とか斬新すぎて衝撃でしたが、結果、本当に美味しい麻婆豆腐が作れました。
コウケンテツ簡単極旨！マーボー豆腐/時短中華おうちで簡単レシピ書き起こし／時短中華レシピ！おうちで簡単極旨！マーボー豆腐の作り方／Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
↓材料・作り方参考
 簡単☆辛くない子供にも優しい麻婆豆腐とくにありません。 |  厚揚げで和風麻婆※レシピで使用した厚揚げは、1パックに2つ入っているものです。なので合計４個使いました。１個の大きさは７センチ×９センチぐらいです |  鶏ひき肉で＊簡単コクうま麻婆豆腐豆腐を入れた後、少しグツグツ煮込むことで、具材に味がしみて美味しくなります。片栗粉を入れて混ぜる時、豆腐がくずれやすいですよね。でも、小さめのお玉の丸い側で奥に押すように混ぜると、崩れにくいです！ |  ∮肉なし✰彡焼き豆腐としめじの麻婆豆腐∮水溶き片栗粉を入れてからしっかり火を通してください＜ペコリ＞ 最後に入れるごま油でフルフルになります♪味付けはお好みで加減してください＜再ペコリ＞我が家はご飯にかけられるようタレは多めです＜再々ペコリ＞ |  四川風 麻婆豆腐 激辛本格的 美味しい！焦がさないように注意して下さい。かなり辛いですが、更に辛いのがお好みなら、唐辛子、豆板醤、花椒を追加して下さい。花椒が手に入らない場合、山椒でも良いですが、少し和風っぽくなります。豆腐はゆでたら、直ぐにソースに入れないと、くっつきます |  食欲増進！簡単！ナス入り麻婆豆腐♩辛さは豆板醤でお好みで調整して下さい。最後のごま油はなくてもいいけれど、入れると更にごま油の香りが美味しさを増してくれます(^^) |  時短簡単☆豆腐だけで納得の麻婆豆腐トロミをつける時、豆腐が多少崩れるのは仕方ありませんので大丈夫です☆写真の時は子供用に作ったため豆板醤無しです☆ |  えのきだけ！の簡単麻婆豆腐(肉なし)＊最後の油で豆腐がプルプルになります（ガッテン流）ので是非加えて★＊かきまぜると豆腐が崩れるので鍋をゆする程度で。＊ピリカラ目なので、好みで豆板醤や仕上げの黒コショウの量を加減してください |  祝！掲載 彼を虜にした麻婆豆腐 子供絶賛超簡単美味しいです。味は本格派！御飯が進みます。彼の胃袋を掴んでください。豚ミンチでお試しください。オススメ |  定番おいしい麻婆豆腐使用したお味噌は甘めのものです。お味噌によって味が変わるので調味料の分量は目安です・・・。m(･ω･m) 豆板醤の量で辛さを調節してください。仕上げに花椒（ホワジャン）という四川山椒の粉をふりかけるとピリッと美味しい、かなり本格的な味になりますョ！ |  レンジで超簡単☆５分で気持ちは麻婆豆腐☆めんつゆはメーカーによって濃度が違うので、味を確かめながら入れてください☆温めが弱いと片栗粉を入れても固まりにくいので、フツフツするくらい温めて下さい！（火傷注意！）ご飯にかけても◎辛めが好きな方は豆板醤を入れても♪ |  本格辛うま四川風『俺の麻婆豆腐』改材料だけ揃っていれば順番適当でもうまく出来るのが中華の適当でいいところです。辛さは豆板醤と一味で調節して、お好みでさらにラー油も可。（むしろこれが本場！）石なべに盛ると本格的ですね！夏場に汗をながしてふ～ふ～して食べてください |  厚揚げで超早＊和風マーボー（麻婆豆腐）・厚揚げを使うことでコクが出ます・下茹なしで済み時短調理 ・余分な水分も出ずしっかり混ぜても崩れにくいので簡単です ・ほんだしの香りを活かしたかったので胡麻油は使用していません。お好みでどうぞ…・挽肉を足すとボリュームが出ます |  簡単♪おうちでお店みたいな☆麻婆豆腐コツは何と言っても豆腐を焼いちゃうこと！焼くことで水も出にくく豆腐がプリッと仕上がります♪しかも面倒な水きり不要☆我が家では子どもも食べるときは豆板醤を少なめ（もしくは無し）にし、取り分けてからラー油や豆板醤をかけてます |  ☆子ども達が大好きな給食のマーボー豆腐☆苦手でなければ、戻した干し椎茸をみじん切りにして加えてあげるとより美味しくなります＾＾ｂ使う豆腐の種類、水きり具合などによって水分が変わってしまいます。味を見て足りないようなら、味噌や砂糖で調節してください |  調味料厳選(*´∀｀*)麻婆豆腐豆腐は水切りしたらすぐに鍋に投入する様にして下さい｡水切りして暫く放置してると豆腐同士がくっついて､とんでもない事になります(体験済み)豆板醤の量は､ピリ辛程度です｡倍量入れると激辛になります｡ |  ★本格麻婆豆腐★辛いものが苦手な方は豆板醤を少なめにしてください。豆板醤の種類ですが「四川豆板醤」と表記されている豆板醤を大さじ1入れると激辛になってしまいます。お買い求めになるときは気をつけてね。「四川豆板醤」を使用するときは少量を入れてくださいね |  辛くないヨ♡我が家の和風麻婆豆腐お酒の量が多いので、入れたあとはしっかり加熱してアルコールを飛ばして下さいネ♪ |  保育園給食風子ども大好き辛くない麻婆豆腐特にありませんが、ひき肉とネギ・玉ねぎをよく炒めると美味しいと思います。 |  【四川風】超簡単！本格麻婆豆腐の作り方豆腐は舌触りが滑らかな絹ごし豆腐を！水切りはしっかり行いましょう。甘辛が好きな方は砂糖と豆板醬の量を増やして下さい。ご飯が進むマーボー！ぜひ作ってみて！ちなみに我が家はニンニクかなり多めです(笑更新:2018/0804 |  ☺簡単♪子供もＯＫな辛くない麻婆豆腐☺・鶏ガラスープの素ではなく、なるべく「中華だしの素」をご使用ください。鶏ガラスープの素を使ってしまうとしょっぱくなってしまうようです。・４のひき肉は、一度出てきた肉汁がひき肉に戻って少なくなるまでよく炒めた方が美味しく仕上がります |  餃子の具が残ったら☆リメイク☆麻婆豆腐！餃子の具の味付けによって調味料は調整してください。美味しい羽根つきヘルシー餃子のレシピはID:1803635です♪ |  焼き肉のタレで簡単♪麻婆豆腐・豆板醤が入っている辛口のタレを使うことがポイントですが、お子様や辛さが苦手な方の場合は中辛や甘口でも。・豆腐は木綿が崩れにくくておすすめです |  つくれぽ500件！簡単☆本格四川麻婆豆腐甜麺醤がなかったら赤みそで代用OK。チキンスープは顆粒のコンソメやウェイパーを使うとお手軽です。片栗粉は少しずつ加えていき、とろっとしたとろみがつけばOKです。最後にかけるラー油を「石垣島ラー油」や「食べるラー油」にするとおいしさ倍増です |  子どもも食べやすい！玉ねぎの麻婆豆腐丼・豆腐は水切り不要。・玉ねぎは、しっかり炒めると甘みUP。・子供用は豆板醤や生姜は控えます。・豆板醤の代わりにラー油、一味唐辛子でもOK・赤味噌オススメ。・味付けは和風マーボーな感じです。豆板醤いれないと甘味噌のイメージです |  あっさり＊塩麻婆豆腐特にないですが、塩と辛さは好みで調節してくださいね |  黄金 麻婆豆腐豆腐は水切りをしてから使うことで、水っぽくならずにしっかりとした味の麻婆豆腐に仕上がります。また、手で崩して加えると、味がしっかりとなじみます♪豆板醤の分量はお好みで調節してください。辛いのが苦手な方は、使わなくてもOKです |  自宅で作る！本格四川風麻婆豆腐中華料理だからと言って強火でやる必要はありません。弱火でじっくり攻めていきましょう。四川風に仕上げるコツは花椒です！入れすぎると舌がビリビリするのでお好みで調節してください！ |  旦那が惚れた！簡単☆辛うま麻婆豆腐甜面醤がない場合、赤味噌でもできますが甜麺醤の方が美味しく出来ます。とろみをつける時、一旦火を消してから水溶き片栗粉を入れるとダマになりません。★H22.3.11話題入りありがとうございます |  簡単♪ すぐでき♪ 麻婆豆腐にんにく、しょうがは生のものがあればベターですが、我が家ではいつもすりおろしチューブで代用しています。豆板醤は小さじ1でもけっこう辛味が出ますので、加減して入れてくださいね |  【基本】簡単で定番おいしい！麻婆豆腐■豆腐について木綿でも絹でもOK。それぞれの美味しさがあります■辛さについて子どもにも食べさせたい場合はいったん豆板醤を抜きで作って、取り分けてから大人用に豆板醤を足す。辛くしたい時は、豆板醤を増やすか唐辛子や一味を追加！ |  ☆白麻婆豆腐☆辛味はお好みのでラー油をトッピング♪お好みで生姜を効かせても美味しい！ |  離乳食取り分けにも！簡単！麻婆豆腐豆腐の下ゆでで、水っぽくない、味がからみやすく★豆腐を入れたら混ぜすぎない、大きめに切っておく★片栗粉は、一気でなく少しずつ！いれては混ぜるとダマになりにくい★美味しい麻婆豆腐ができますように★ |  納豆マーボー豆腐納豆の粘りで結構お豆腐が崩れますが、それがまたいいかんじ。中国の山椒、花椒（ホアジョウ）があるとよりスパイシーで美味しいです！ |  お子様にも♪コチュジャンと麻婆豆腐♪ひき肉と豆腐だけでも美味しく出来ますよ♪ |  ☆麻婆豆腐☆豆板醤の量はお好みので調節♪仕上げの小ねぎ（分量外）はお好みで。水溶き片栗粉を入れるときは火加減を弱め（止めても良い）、全体に片栗粉を混ぜ合わせたら再度火加減を戻しさらに混ぜるとダマになりにくい |  お豆腐プルプル!!本格 四川麻婆豆腐2 をする事でお豆腐プルプルです！！7 では、火をいったん消して水溶き片栗粉を入れることで、ダマになりませんよ♪お好みで豆板醤、鷹の爪、花椒の量を調節して下さい |  簡単！おいしい麻婆豆腐辛い麻婆が苦手な方は豆板醤の代わりにご家庭にある味噌（米みそ）を使ってみてね。食べる直前にラー油をかけると大人もOK豆板醤小1/2＋味噌小1/2 でちょっびりピリ辛。水溶き片栗粉は様子をみながら入れすぎないようにしてみてね |  あっさり♫塩麻婆豆腐水溶き片栗粉を入れる時は、一旦火を止めて手早く混ぜてくださいね |  簡単！豆板醤＆甜麺醤なしで本格麻婆豆腐！※豆腐は煮ることで水切り不要＆柔らかく！※豚肉と調味料を炒める時は焦がさないように！焦げそうなら途中で油を足して下さい！※材料があるなら味噌と砂糖→甜麺醤大さじ1味噌と一味唐辛子→豆板醤大さじ1胡椒→山椒だとより本格的に♡ |
たけのこ炊き込みご飯レシピ人気１位／クックパットつくれぽ1000越え殿堂入りランキング
たけのこの旬は春ですが、ボイルしたたけのこを使えば、１年中たけのこご飯が楽しめます。ちなみにたけのこは腐りやすいので、夜炊飯器に入れてタイマ..。
たけのこレシピ人気１位／クックパットつくれぽ1000越え殿堂入りランキング
たけのこの旬、出回る時期はとても短いですが、茹でたけのこを使えば１年中たけのこ料理が作れます。我が家でよく作るのは、市販の細く切ってある茹で..。
たけのこ煮物レシピ人気１位／クックパットつくれぽ1000越え殿堂入りランキング
生のたけのこがスーパーに出回る時期は短いですが、ボイルしたたけのこを使えば、１年中、手軽いたけのこの煮物が楽しめます。 味が淡泊なので、し..。
ふき煮物レシピ人気１位／クックパットつくれぽ1000越え殿堂入りランキング
私もフキ、大好きなんですが、スジが多いので、スジをとるのが一苦労なんですよね。フキのスジをとるには、一旦スジ付きのままさっと茹でて、良い色を..。
ふろふき大根レシピ人気１位／クックパットつくれぽ1000越え殿堂入りランキング
見た目もシンプル、単純なようで実は奥が深いふろふき大根。煮汁が命なので、めんどうでもかつおぶし(けずりぶし)で丁寧にだしをとると、料亭みたい..。
ふきレシピ人気１位／クックパットつくれぽ1000越え殿堂入りランキング
ふきは上品なお味でおいしいお野菜ですが、スジが多いのでスジとりをしっかりやることが大事です。ふきは、太いもの、細いものがあり、太い方がスジが..。