きゅうりの生姜醤油漬けコウケンテツレシピ

大人気の料理研究家コウケンテツさんきゅうりの生姜醤油漬けレシピの詳しい作り方

きゅうりの生姜醤油漬け

Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

3人分
◎主材料◎
きゅうり（2本）
しょうがの細切り（1かけ）
◎漬けだれ◎
しょうゆ（大さじ2）
酢（大さじ2）
砂糖（大さじ1）
ごま油（小さじ1）

作り方・手順

【種・ワタを取り除いて切る】
1. きゅうり(2本)は縦に切り、スプーンで種・ワタを取り除き、斜め薄切りにする
【調味料と混ぜる】
2. 容器に1のきゅうりを入れ、しょうがの細切り(1かけ)、砂糖(大さじ1)、醤油(大さじ2)、酢(大さじ2)を入れて混ぜ、ごま油(小さじ1)を入れてさらに混ぜる
【味をなじませる】
3. 冷蔵庫でしばらく置く ※一晩置いても良い

作業全体の大まかな流れ

1. きゅうりの下処理（種・ワタ取り、薄切り）
2. 調味料と混ぜ合わせる
3. 冷蔵庫で味をなじませる
（目安：・準備時間3分、調理時間0分、合計時間3分）

アレンジレシピ紹介

きゅうりのしょうゆ漬けに鷹の爪を少量加えるとピリ辛風味で大人向けにアレンジ可能。ツナやカニカマを混ぜてサラダ風にしたり、冷奴に乗せて和風アレンジを楽しむこともできます。
暑い季節は氷水で冷やすとさらにシャキシャキ感アップ。手軽に作り置きできるので、お弁当やおつまみ、食卓の箸休めにもぴったりです。

栄養成分・カロリー

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きゅうりは低カロリーで水分が豊富、ビタミンCやカリウムも含まれています。しょうがで体を温め、消化を助ける効果も期待できます。
しょうゆと砂糖の甘辛味が食欲をそそり、ごま油で香りと良質な脂質をプラス。簡単ながらも栄養バランスに優れた副菜です。
(目安：・カロリー：80kcal/・脂質：4g/・炭水化物：10g/・糖質：9g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：1g/・塩分：3500mg/・コレステロール：0mg/)

コツ・ポイント

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・きゅうりの種とワタを取り除くことで、水っぽくならずパリっとした食感を保てる
・混ぜるときにごま油を最後に加えると香りが立ち、味に深みが出る
・一晩置くと味が染みてさらに美味しくなるが、3分でも十分に味わえる

お勧めポイント

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副菜なのに存在感抜群！きゅうりのパリっとした食感としょうゆベースの甘酸っぱいタレがクセになる一品です。たった3分で完成するので、忙しい日や作り置きにも最適。
食卓に彩りと爽やかさをプラスしてくれる、冷蔵庫に常備しておきたいマストアイテムです。

よくある質問と回答(Q＆A）

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Q：きゅうりは皮をむいたほうがいいですか？: A：皮をむくと漬け汁が染みやすくなりますが、栄養や食感を楽しむならそのままでもOKです。きゅうりの皮には食物繊維やカロテンが多く含まれています。
Q：漬け時間はどのくらいがベストですか？: A：最低でも10分ほど置くと味が馴染みます。一晩置くとさらに美味しくなります。古代中国では漬物を短時間で漬ける技術も発展していました。
Q：砂糖を減らすと味はどう変わりますか？: A：甘みが控えめになり、酸味としょうゆの風味がより際立ちます。砂糖は漬け汁の浸透を早める役割もあるので、完全に省く場合は少し塩を加えるとバランスが取れます。
Q：ごま油を入れないとどうなりますか？: A：香りとコクが弱くなり、さっぱりした味になります。ごま油は少量でも香りが強く、韓国料理では漬け物や和え物によく使われる調味料です。
Q：一度にたくさん作った場合、日持ちはどのくらいですか？: A：冷蔵庫で3日ほど美味しく食べられます。それ以上置く場合は、味の変化をチェックしながら食べるのがおすすめです。漬物は発酵食品の一種で、時間が経つと風味が変わることがあります。