キムチ鍋 コウケンテツレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎具材◎
• 豚バラ薄切り肉（150g）
• 白菜キムチ（150g）
• たらの切り身※生または甘塩（2切れ）
• 木綿豆腐（1/2～1丁）
• 玉ねぎ（1/2個）
• 春菊（1/2束）
• えのきだけ（1/2袋）
• 豆もやし（1/2袋）
• ◎キムチ鍋スープ◎
• コチュジャン（大さじ3）
• しょうゆ（大さじ3）
• にんにくのすりおろし（1かけ）
• しょうがのすりおろし（1かけ）
• 酒（1/4カップ）
• 水（4カップ）
• ◎炒め油◎
• ごま油（大さじ1）
• ◎味調整用◎
• しょうゆ（適量）
• コチュジャン（適量）

作り方・手順

• 【野菜を切る】
  1. 玉ねぎは薄切りにし、えのきだけは根元を切り落として手でバラす。春菊は３ｃｍ位の長さに切り 茎と葉の部分に切り分ける
• 【具材を切る】
  2. 豆腐、豚バラ肉、たらは食べやすいサイズに切り分ける
• 【豚肉とキムチを炒める】
  3. 鍋にごま油（大さじ1）を入れて中火にかけ、豚バラ肉、白菜キムチを入れて炒める
• 【キムチ鍋スープを作る】
  4. コチュジャン（大さじ3）、しょうゆ（大さじ3）、おろし生姜（1かけ）、おろしにんにく（1かけ）、酒（1/4カップ）、水（4カップ）を入れてグツグツと煮立てる
• 【具材を煮る】
  5. 玉ねぎ、たら、豆もやしを入れ、3～4分中火で煮る
• 【味を調える】
  6. 味見をし、薄ければしょうゆ（適量）、コチュジャン（適量）を足す
• 【仕上げて盛り付ける】
  7. 上にえのき、豆腐、春菊をのせ、火が通ったら完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 材料を切る（玉ねぎ、えのき、春菊、豆腐、豚肉、たら）
• 2. 豚バラ肉とキムチを炒める
• 3. 調味料と水を加えて煮立てる
• 4. 玉ねぎ、たら、豆もやしを入れて煮る
• 5. 最後にえのき、豆腐、春菊をのせて火を通す
• （目安：・準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

極旨キムチ鍋には、さっぱりとしたきゅうりとわかめのナムルや、もやしと人参の浅漬けがおすすめ。ご飯は白米でも雑穀米でも、鍋のスープとの相性抜群です。
副菜としては大根とにんじんの酢の物や、さつまいもとほうれん草の和え物を添えると色合いも栄養バランスも良し。〆にはうどんやラーメンを入れてピリ辛スープを吸わせると、まさに締めの極上体験。デザートにはさっぱり柑橘系ゼリーやヨーグルトを用意すると、口の中がリセットされてさらに幸せな気分になります。

アレンジレシピ紹介

豚バラ肉を鶏もも肉やラム肉に変えれば、また違った風味の鍋に。たらを鮭やタラコに替えると、魚の旨みと程よい塩気が加わり、一味違う味わいに。
白菜キムチをカクテキやオイキムチに変えてみると、シャキシャキ感と辛さのニュアンスが変化。辛さ控えめが好きなら、コチュジャンを減らして味噌を加えるアレンジもおすすめ。豆腐の代わりに厚揚げや油揚げを使うと、ボリュームとコクが増してより満足度アップ。