コウケンテツキムチ鍋／鍋の素なし・不要レシピ書き起こし
youtubeで人気のコウケンテツさんキムチ鍋／鍋の素なし・不要レシピ書き起こし(自分用覚書き）
鍋の素いらず！素材の旨みたっぷり！極旨キムチ鍋
Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
材料・分量 ／2人分
・豚バラ薄切り肉：150g
・たらの切り身（生または甘塩）：2切れ
・白菜キムチ：150g
・木綿豆腐：1/2～1丁
・豆もやし：1/2袋
・玉ねぎ：1/2個
・春菊：1/2束
・えのきだけ：1/2袋
・酒：1/4カップ
・水：4カップ
・ごま油：大さじ1
・コチュジャン、しょうゆ：各大さじ3～
・にんにく、しょうがのすりおろし：各1かけ
作り方・手順
１・玉ねぎは薄切り、えのきは根元を切り落とし、手でバラす。春菊は茎と葉の部分を切り分ける
２・豆腐、豚バラ肉、タラは食べやすいサイズに切りわける
３・鍋にごま油大さじ１を入れて中火にかけ、豚バラ肉、キムチを入れて炒める
４・コチュジャン大さじ３，醤油大さじ３、おろし生姜一片、おろしにんにく一片、酒１/４カップ、水４カップを入れてグツグツと煮立てる
５・玉ねぎ、たら、豆もやしを入れ、３～４分中火で煮る
６・味見をし、薄ければ 醤油、コチュジャンを足す
７・上にエノキ、豆腐、春菊をのせ、火が通ったら完成
＞＞コメント
とっても美味しくいただきました。辛そうにみえましたがあっさりしていて、玉ねぎ、たらのだしがよくでて最高のキムチ鍋でした。91歳のおじいちゃんも旨い旨いと言い驚くほど食べてました
コチュジャンないのでお味噌と豆板醤に、玉ねぎきらしてたので長ネギなど、適当にしましたが、コクがあって、本当に美味しかったです。
豚肉とキムチを炒めるところからというのが、美味しい秘密かな？
キムチ鍋、この時期に良いですね❤
希望なのですが、新シリーズ発動で素材百科をお願いしたいです！わかった気になってるキムチとか、保存方法、意外な食材との組み合わせや熟度に合わせた調理とか知りたいです。意外にワンパターンになりがちなので。
キムチと豚肉を炒めてから煮込むキムチ鍋は食べたことないです。めちゃくちゃ美味しそう
コウケンテツキムチ鍋／鍋の素なし・不要レシピ書き起こし／鍋の素いらず！素材の旨みたっぷり！極旨キムチ鍋／Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
↓材料・作り方参考
 生姜たっぷりキムチ鍋キムチは先に炒めることでコクが出ます。豚肉は、バラなど脂が多めのものを使うとコクがアップします。シメは雑炊、うどん、ラーメンなどが◎ |  ☆チゲうどん☆具材はお好みのものでも♪2021.6 レシピ改良 |  ☆キムチチゲ☆具はお好みでもOK！粉唐辛子もお好みの量で！ |  相撲部屋の味噌ちゃんこ！キムチ鍋にも変身だし入り味噌を使う事で簡単に作れます。切って入れるだけ♪何も難しい事はありません(笑)まずは『みそちゃんこ』で食べて、途中でキムチを入れると『みそキムチちゃんこ』に変身！一度で二度美味しいちゃんこ鍋です |  キムチ鍋もちろん、具はお好みで！たっぷりのネギがおすすめです。お肉に清酒を使った合わせ調味料で下味を付けてから、炒めることで、旨みがぎゅっと閉じ込められて、柔らかく美味しくいただけます。※加塩の料理酒は使わないでね。使っているのは料理用清酒です |  鍋の素いらず！簡単キムチ鍋市販の鍋の素を使わなくても簡単においしいキムチ鍋ができます。記載以外にも白菜やにんじん、きのこなどお好きな野菜を足してください |  キムチ鍋キムチをごま油で炒めるのがポイントだと、韓国の友人から聞きました。キムチは国産白菜キムチの中辛使用です |  素なしで！簡単美味しい味噌キムチ鍋♡キムチは辛いものがオススメです。辛味が足りない場合は、豆板醤やコチュジャンで調整してください。シーフードミックスはいいダシが出るので、是非入れてください！ |  簡単！自家製スープ キムチ鍋の素☆旨辛～キムチ、豚バラ、鶏肉、ホルモン、キャベツ、キノコ類、もやし、ニラ、焼き豆腐、中華麺などお好きな食材でお召し上がり下さいね♪辛いのがお好きな方は豆板醤の量を増やして下さい。お水の量はお好みの濃さで調整お願い致します |  豚キムチ鍋スープに具材を入れるよりも、先に香味野菜、豚肉、白菜キムチを炒めるのがポイント。後からスープを入れて煮た方が、うまみとコクが出て、ごまの風味もプラスされ、いつもと同じ食材でもびっくりするほどグッとおいしく仕上がります |  簡単本格キムチチゲツナ缶を炒めてコクを出すのがポイントです。鯖缶の場合は崩しながら炒めてね。肉とキムチはよ〜く炒めるのは絶対的なポイントで醤油を回しかけるのを忘れないでね。そしてグツグツ煮るのも美味しくなるポイントです。お好みでキノコやお餅を入れても |  簡単！10分で本格的キムチチゲ最初にごま油で焦がさないようにキムチを炒めること。豆腐を包丁で切らないこと。もやしは最後に入れてシャキシャキ感を残すことくらいです。もっと濃厚にしたい場合は、納豆を入れると驚くほどコクがでます。辛すぎた場合は卵を入れてみてください |  キムチ鍋リメイク☆カリっとチヂミ♪写真の小さめどんぶり一杯のキムチ鍋で二枚のチヂミが焼けました。ニラなど好きな具を足しても足さなくても☆粉は薄力粉だけでもOKですが、片栗粉も入った方がもちカリに仕上がります♪チヂミは揚げ焼きする感じで、多めの油だとカリッと焼けます☆ |  ＊我が家の絶品＊キムチ鍋＊お野菜はお好みで入れて下さい。大根、人参はピーラーで薄く切って入れると直ぐに煮え、沢山頂けます。辛いのがお好みの方はコチュジャン、七味を加えて調節して下さい。他にお餅、うどん等を入れても美味しいです。牡蠣も合います |  焼肉屋さんに教わった濃厚キムチ鍋牛もつは生のシマチョウやアカセンがお勧めです。特にアカセンを使うと旨みが増します。もつが手に入らない場合は、生牡蠣やカニなどの海鮮でも豚バラだけでも美味しいです。キムチは色の濃いものを選んで、汁ごと入れます(成城石井がお勧め) |  体ぽかぽか♪味噌キムチ鍋味噌は最後に入れて下さい♪ キムチの味により塩分が異なりますので味見をしてお塩で調節してね！ 野菜や肉はお好みでなんでも！イカや鱈・ホタテなどで海鮮キムチ鍋にしても(｡￫ˇ艸￩) 2008.12.19分量表記を一部変更しました |  キムチ鍋のシメ！激うまチーズリゾットご飯が汁を吸うので分量は注意！ご飯は心持ち少なめで、チーズはちょっと多いかな？ぐらいが理想的です。鍋の汁が薄まってもチーズの塩分があるので、食べてみて薄いと感じたら塩コショウするぐらいで大丈夫です。キムチの素から作る鍋が最適です |  基本のキムチ鍋基本のキムチ鍋は、豚バラ肉とたっぷり野菜でシンプルにいただきます！〆のラーメンを加えるときに煮汁が少ない場合は水を加えて調整します。味をみて足りなければ「キムチの素」や味噌を加えましょう |  ダシダで簡単コク旨！キムチ鍋ダシタを使うと、いつものキムチ鍋が簡単にグッとコク旨になります。卵を落とすとマイルドな味わいに。ピザ用チーズを散らしてもおいしいです。〆はうどんやラーメンなどお好みでどうぞ！ |  キムチ鍋♪素なし！簡単！豚肉キムチ豆腐豚肉性味：甘・鹹・平帰経：脾・胃・腎効能：滋陰・潤燥適応症：虚弱・消渇・燥咳・便秘・乳汁分泌不足・病気の回復ほうれん草性味：甘・涼帰経：胃・大腸・膀胱効能：養血止血・斂陰潤燥適応症：血虚・貧血・出血・消渇・便秘・神経衰弱 |  簡単！おいしい♡一人鍋♪キムチ鍋編★彡豚バラ肉を使う事と◎4～5の行程が美味しくなる魔法！キムチを鍋に入れる前に一旦フライパンで加熱することで旨みが増します♪トックや牡蠣、蟹缶を入れると更においしいです！一人用土鍋を使用しています。火から下ろしても暫く熱いままでいけます♡ |  白菜キムチで作るキムチ鍋・以前、土鍋を熱したらひび割れが起きたので、具材を入れてから土鍋に火をかけるようにしています。・鶏ガラスープの素はメーカーによって違うので、適当に味を調節して下さい。・〆に、ラーメンや、ご飯を入れても美味しく頂けます |  キムチ鍋のしめはやっぱり雑炊♪キムチが辛い場合は、たまごを２個入れてください。鍋の残りの具材は、細かく砕けばおじやのような感じになるし、気になる場合は、ざるでこして使用してください |  豆乳キムチ鍋豆乳は、ぐらぐら煮立たせると分離するので、豆乳を入れた後は、加熱しすぎないように気を付けて下さい |  簡単！我が家のキムチ鍋必ず桃屋のキムチの素を使って下さい。桃屋のキムチの素は出汁がしっかりきいているので旨味もたっぷり！他の調味料はほとんどいりません＾＾辛いの苦手な方、お子様の場合は味噌を増やしてキムチの素を減らしてください。めんつゆを使ってもOKです |  ☆本格韓国カムジャタン風旨辛キムチ鍋☆にんにくと唐辛子が多いようですが、これが良いんです♪ケンタロウさんのレシピでは唐辛子６本でした＾＾；Σ(=∇=ノノヒィッッー!!大根や人参も合います┌|゜ο゜|┘ヨッ! 小松菜の代わりにニラやホウレン草も☆⌒d(*^ー゜)b グッ!!豪華にするなら、牡蠣やタラも☆⌒d(*^ー゜)b グッ!!豚肉の代わりに餃子も☆⌒d(*^ー゜)b グッ!! |  キムチの素で！定番キムチ鍋ひと手間かけて「白菜巻き」を作って加えると、かわいらしい見た目のキムチ鍋が楽しめます♪手順<5>以降を参考にして作ってみてください！キムチの素は、食べる人数に合わせて量を調整してくださいね。〆はごはんや中華麺等、お好みでお楽しみください |  キムチ鍋 桃屋のキムチの素で簡単キムチ鍋辛味はキムチの素や味噌で調整してください。好きな具材は我が家ではエノキやしめじ、ニラネギなど冷蔵庫にある食材を入れます鶏がらスープの代わりにコンソメでも大丈夫です |  簡単なのに本格的！素なしで作るキムチ鍋キムチと豚肉を炒めるひと手間がおいしさのポイントです♩ |  素要らずの断然手作り♡キムチチゲ・鍋お好みの具材をその時によって変えて、その時々の旨みを味わってください♪ |  ごま油でコク旨 スンドゥブ風キムチ鍋キムチを「純正ごま油 濃口」で炒めて、コクと風味をアップさせています。砂糖を小さじ1程度、隠し味として加えるのが味に奥行き出すポイントです。コチュジャンやキムチの分量を調節して、お好みの辛さにしてください |  簡単！全部ぶっこむだけのキムチスンドゥブ火が強すぎると水分が減りすぎるので気をつけましょう |  絶品♡まろやか味噌キムチ鍋初めにごま油でキムチをしっかり炒めておくのがポイント☆水を加える時は、計量した水をキムチの容器に一度入れてから鍋に加えると、キムチの容器に残ったキムチのタレを残さず使い切れます(*^-°)v辛いのがお好みの場合はコチュジャンを加えても♡ |  ☆コク旨☆キムチ鍋！!お肉は、旨味のある油がｲｯﾊﾟｲ出る豚バラがｵｽｽﾒです。③でお水を加える時に、鍋肌についてる旨味をとにかくｷﾚｲに取って、スープに溶かしてください |  簡単本格！ 自家製スープのキムチ鍋！スープが少なく感じると思いますが、野菜から水分が出るので問題ないです。具はお好みできのこ類や魚介類、ナムルなどを足して作って下さい。画像の作例はお豆腐1/4丁、豚肉50gで作っています |  スープの素いらず！簡単キムチ鍋お味噌を加えると美味しいスープができます |  本場の韓国料理スンドゥブチゲ/純豆腐チゲ★の薬味を炒めるときは焦げてしまうと苦くなるので、必ず弱火で炒めてください。豆腐を入れたあとは、あまりかき回さない方が、見た目がキレイに仕上がります。エノキやニラなど、お好きな野菜を入れても♪ |  おいしー チゲ鍋☆キムチ鍋タレを覚えてしまえば、お鍋だけでなく、いろんな具のスープを楽しむことができます。鍋なのでいろんな具材でお楽しみください。こんにゃくや油揚げ、モツを煮込んでもおいしいです☆ トリガラスープの量は好みの濃さで調整いただくのが一番かなって思います。うちでは2人分のお鍋の大きさ、約1Lくらいのスープにタレをじょじょに溶かしています |
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