コウケンテツ王道テリヤキチキン/簡単ふっくらジューシー照り焼きチキンレシピ書き起こし
youtubeで人気のコウケンテツさん王道テリヤキチキン/簡単ふっくらジューシー照り焼きチキンレシピ書き起こし(自分用覚書き）
超簡単！ふっくらジューシーでテリテリ！王道テリヤキチキン
Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
材料・分量 ／
・鶏もも肉：大1枚（約300g）
・サラダ油：少々
・酒：大さじ3
・片栗粉：小さじ1~1・1/2
●下味
・しょうゆ、酒：各大さじ1/2
・おろししょうが：少々
●たれ
・しょうゆ、みりん、（酒）：各大さじ1
・砂糖：小さじ1
作り方・手順
１・鶏もも肉に包丁を浅く入れ、スジを切り、厚い部分は切り開いて、厚みを均一にする
２・おろし生姜少々、醤油大さじ１/２、酒大さじ１/２を肉に絡めて 鶏肉の両面に下味をつけ、ラップをし、１０～１５分ほどおいて味をなじませる
３・片栗粉小さじ１～１・１/２位いを２の肉の両面にまぶす
４・フライパンを中火で熱し、皮目を下にして２分ほど焼く
５・フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取る
６・酒大さじ３を入れ、弱火で６～７分、蒸し焼きにし、一旦お皿に取る
７・６のフライパンに、砂糖小さじ１、みりん大さじ１、醤油大さじ１(※水分が少ない場合は酒大さじ１を足す)を入れて煮立て、６の鶏肉を、身の部分を下にして戻して煮絡め、裏も返してたれに絡める
８・包丁で食べやすく切り、お皿に盛る
＞＞コメント
昨日作りました。今までの照り焼きチキンで一番の本格的に完成しました。美味美味美味以上のチキンでした。手順も解りやすく嬉しいです。ありがとうございます。皮がパリパリ中ジューシー
元々娘の好物なのでよく作っていて、上手く作れていたつもりだったのですが、劇的にレベルアップ！
人生最高のテリヤキチキン！
チキンを一口食べて、ご飯を三口いくところが好きです。ご飯が進むおかずというのがよくわかります。
作りました!! 今までのカチカチギシギシの照り焼きが同じ鶏肉から出来ている事が信じられないくらい、柔らかく美味しく出来ました。感動です。皮9:身1、もう一生忘れません。いつものやり方を少し変えるだけで、味や食感が劇的に変わる、コウケンテツマジック再びでした。
今まで自分で作っていた「照り焼き」は余計に調味料が多かったりしたのですが
下味をしっかりつけることで、こんなに調味料も少なく美味しくできるのですね。
片栗粉や焼き方も、勉強になります。ありがとうございます❕❕
今日は、冷凍庫の片付けでもも肉、照焼き丼作ろうと、レシピ検索❗色々ある中で、90才の母と暮らしている私は貴殿の柔らかそうな仕上がりのレシピを試しました。
❗❗❗。。。
非常にふっくら柔らかく、美味しい照焼きになりました。
こんなにふっくら柔らかな照り焼きチキンは初めてです！今まで押さえつけるように焼いていました。同じもも肉とは思えません。少しの工夫でここまで変わるとはさすがです。
下味つけて15分休ませ、片栗粉をまぶし、焼き→皮9、酒で蒸し焼き、取り出しタレ作り、戻す時に身側を焼く→身１、
うちの定番にします！
今晩照り焼きチキン作ってみました。お酒を入れて蓋をして蒸すと本当に柔らかくて美味しくできました。片栗粉を入れるところも素晴らしいポイントですね。感動でした。ありがとうございます。
コウケンテツ王道テリヤキチキン/簡単ふっくらジューシー照り焼きチキンレシピ書き起こし／超簡単！ふっくらジューシーでテリテリ！王道テリヤキチキン／Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】
↓材料・作り方参考
 子供が喜ぶお弁当ダイエット鳥胸肉照り焼き焼いている時点で多少生ぽくてもタレを絡めるときに火が通りますダイエット中の方は皮は食べないほうがカロリーダウンしますマヨネーズは、お好みで加減して下さいあっという間にとろみが出ますので不安な方は水を少し足して調理して下さい |  照り焼き☆キムチマヨ☆チキン鶏肉は蓋をしてからは中火～弱火くらいでじっくり火を通します。あまり強火で加熱すると中が生になるので注意 |  鶏ももで♡ガーリック照り焼きチキン♡フライパンの余分な油を、ちゃんと拭き取る事です。蓋ではなく、ペーパーで落し蓋をすることも大事♡ |  ★黄金比率のてりやきチキン★大さじ２の水について 私は上記の材料が好きな割合なのですが 濃い味が好きな方は大さじ２の水を大さじ１にあるいはなしで作ってみて下さい |  コクまろ酢っキリ☆黄金比の照り焼きチキン酢と他の調味料を時間差で加えるのがポイント。お酢が煮詰められまさにうまみ凝縮エキスと化します。鶏の肉汁とあいまってコクがあるのにキレがある！こってりなのにすっきり、そんな魔法のタレになるのです |  ムネ肉で節約の照り焼きチキン( ^-^)片栗粉をするので肉が柔らかくて下処理も大事です |  うちの♡照り焼きチキン最初にお酒をまぶしてあるので、焦がさないように気をつけながら焼いて行って下さいね＾＾ |  鶏さんで♪レモンバジル照り焼きチキン味付けは甘めの方が美味しいと思います。甘さはお好みで加減してください。 鶏のもも肉で作ると「こってりジューシー」に、ささ身だと「あっさり」に仕上がりますよ♪ また、好みで七味やマヨネーズをつけても美味しいですよ～☆ |  元ピザ屋店員のピザ屋さん風てりやきピザてりやきチキンを細かく刻まずそのまま乗せるとピザー○風に(笑)にんにくは焦げやすいので薄くしすぎない。ピザクラフトのみみの部分になるべくタレや具材を乗せない。膨らみにくくなります(;_;) |  簡単節約☆鶏胸肉で甘酢照り焼きチキン少ない油でこんがり仕上げたいので、鶏肉の焼き方は揚げない唐揚げと同様に作っています。フライパンに油が残っているとタレが絡みにくいので拭き取って下さいね。お好みでタレにすりおろしたニンニクや生姜を加えても |  肉マニア考案若鶏もも肉のうまいうまい焼き焦がさないでね！ |  鶏むね肉柔らか照り焼きチキン！チーズのせフライパンに、蓋をしてチーズがしっかりと溶けるまで待ってください。ソースが焦げつきそうなときは、少しだけ水を足してもOKです！チーズの量はお好みで調節して下さいね！ |  ◆照り焼きチキン にんにくケチャップ◆焼き縮みを防のため１で鶏もも肉に下処理をして下さい鶏の皮から充分油が出るのでｻﾗﾀﾞ油はなくても大丈夫です |  簡単すぎる照り焼きチキン♡煮詰める時はフライパンを揺すりながら 素早く煮詰めましょう(*^^*) 煮詰め過ぎるとお肉が硬くなってしまいますよ〜♪ 多めに作っても冷蔵庫で1週間日持ちしますよ〜♡ |  醤油バターが香る *照り焼きチキン**タレが美味しいので、丼ぶりにするとご飯にタレが染み込んで絶品です♫ 丼ぶりにする場合は、醤油(大さじ１と１/２)、みりん(大さじ１と１/２)にし、タレを多めにして作ってみてね。*ガーリックパウダーは、すりおろしにんにくで代用してもＯＫ |  鶏肉マニア考案！鶏もも肉の照り焼きチキンタレを煮詰め過ぎて、焦がさないでね！ |  鶏胸肉で簡単手羽風揚げない甘辛照焼チキン※衣ふんわりがお好みの方は溶き卵大匙1を片栗粉の後にからめて焼いて下さいね♡みりんを先に少量揉み込むと鶏肉が柔らかくなりますが手順③で全て入れてもOKです♬鶏肉を切る際は繊維を断つように切ると食感が柔らかくより食べやすくなります♬ |  旦那息子喜ぶ♥鶏もも肉の照り焼きチキン♪☻焼き方ですが…皮面で7割、身側で2割、余熱で残りの1割に火を通すイメージです( ´ ▽ ` )ﾉ☻時間がない時や面倒な時は、2のフォークでザクザクはしなくてもいいです！ |  照り焼きチキンのカラフル押し寿司お肉の焼き加減に注意。型に敷き詰めたら、強めに押して形を整えてください。弱いと切った時に崩れやすくなってしまいます |  胸肉deゴマたっぷり照り焼きチキン♪胸肉はフォークでしっかり刺すことで繊維をたち柔らかくなります。特に筋の多い部分は念入りに…繊維に沿って切り分けてくださいね！ |  鶏の照り焼き 美味しすぎるので注意調味料を入れるたびに、スプーンを使って鶏モモにかけながらソースを詰めていくこと！みりんを入れたら皮面を下にしてスプーンでソースをかけながら仕上げる。こうすると仕上がりがとても綺麗になる |  おすすめ！鶏肩肉で黄金比の照り焼きチキン・照り焼きのタレは「こってりふわふわ☆ブリの照り焼き」と同じ黄金比★・片栗粉はなくてもＯＫですが、ある方がタレが絡みやすいです。・タレはわりとすぐに煮詰まるので焦げないように気をつけてください。・お好みでマヨネーズを添えても◎ |  ウチの黄金比*鶏の照り焼き～お弁当にも…簡単で何にもコツはありません。色んなアレンジを楽しんで下さい^^日持ちもします。予め前日(2～3日前でも)作っておいてタレと一緒に冷蔵庫に入れておいて必要に応じて鶏肉を切るのもいいです。いただく前にレンジで温めればOKです |  こってり照り照りっ！◆てりやきチキン◆*濃い目の味付けなので、千切りキャベツと一緒に食べると美味しいです♫*ガーリックパウダーは、あらびきでも細びきでもどちらでもOKです。チューブのおろしにんにくでも代用できます |  お弁当に！鶏もも肉ひとくち照り焼きチキン買ってきた鶏もも肉をひとくちサイズに切って、1回に使う分ずつラップで包んで冷凍しておくと、朝はラップのまま解凍して広げたラップの上で塩・こしょうをすれば、包丁もまな板も使わなくて済みますよ♪ |  簡単10分♫すぐできる照り焼きチキン途中余分な油を拭くことくらいです。下味に生姜ありだとさっぱりします。照り焼きチキンなのでもちろんなくても大丈夫です♫照り焼きチキンをつくる朝にでも、下味だけ済ませれば焼くときは10分以内で完成です！ |  簡単過ぎる♡♥鶏胸肉の照り焼きチキン・②で焼きすぎると、パサッとしてしまうので注意して下さい。・お好みで、マヨネーズ、刻みのり、ねぎ、ごま、七味唐辛子等をトッピングすると、更に美味しいです♪ |  鶏の黒酢照り焼き鶏もも肉は余分な黄色い脂肪を除いて使うのがおいしく仕上げるポイントです。また、フォーク等で皮目に穴を開けておくと、焼いた時に縮みにくくなります。汁を煮詰める際、最後の方は焦げやすくなるので、カラメル色に色づいてきたら弱火で仕上げてください |  かんたん！照り焼きチキンのやわらかソテー・2枚焼く際も分量は変わりません・ブスブスと穴を開けすぎるとバラけるので注意・ヘルシーにしたければ油なしでもok・タレをからめる時は焦げないように気をつけて！ |  鶏モモ肉の照り焼きチキン*黄金比率*簡単脂は敷かず、タレを入れる前に必ずしっかり脂を拭き取ってください。脂が残ってるとタレが行き渡りにくくなります |  煮るだけ♪てりてり☆チキン調味料を５：５：３（醤油：酢：砂糖）で覚えておくと便利！砂糖の重さを量るのが面倒なワタシは、計量カップに醤油＋酢＝100㏄＋砂糖をいれて130㏄くらいになるようにしてます。(^^) |  驚きの柔らかさ！鶏ムネ肉で照り焼きチキン鶏むね肉を切る時に、肉の繊維を切るように削ぎ切りにする。焼く前の鶏むね肉に、片栗粉を使う！12/07/04(更新)ごま油を使う事で、仕上がりにコクが出ます♪ |  ■普通で美味しい♪鶏もも肉の照り焼き■※お肉は焼く前に常温に戻しておくと火が通りやすいです。※皮面はきつね色になるまで弱火でじっくり焼くことでパリッと仕上がります。※粉を付けて焼くと表面がカリッと香ばしくなります |  やわらかジュ〜シ〜✤簡単鶏もも肉の照焼き鶏肉は焼いてから切るか、切ってから焼くかはお好みで♪焼き時間は1枚肉の目安です♪味の濃さは最後の煮詰めの行程で調整を♪ |  リピ決定♪照り焼きチキン丼温泉卵は照り焼きチキンを作っている間に作っておくと時間短縮で作れます |  時短やみつきランチ☆鶏の照り焼きチキン丼丼として食べるのでタレは多いです、無くなるまで煮る必要ありません。タレはたっぷりかけて食べて下さい☆もちろん照り焼きチキンとしてメインにしても☆あらかじめ2~3cm角に切って作っても簡単で食べやすいです(その際は工程2は不要)♪ |  簡単に鶏むね肉のやわらか照り焼きチキンもっとやわらかいのがお好みの方は鶏むね肉を切り分ける前にフォークでぷすぷす刺したらやわらかくなります |  代々伝わる☆黄金比率の照り焼きチキン焼く際に出てくる脂をこまめに吸い取りながらじっくり焼くと皮がパリっとして余分な油っぽさも抜けておいしさがアップします。ご飯に載せてレタスとマヨネーズをプラスした照り焼き丼やゆで卵やトマトと一緒にサラダの具にしたりパンに挟んでもおいしいです |  鶏モモ肉の＊簡単＊照り焼き◯砂糖はお好みで、増やしてみてください(^^)(小さじ1～2。好みで大さじ1弱)調味料が焦げ付かないように見てくださいね♪☆2012.6.20☆つくれぽ、なんと「1000人」達成しました！幸せです。本当にありがとうございました |  ☆★テリマヨチキン★☆鶏肉の黄色い脂身は取り除いてね。甘目がお好みの方は、水をみりんにかえてもOK～☆タレに摩り下ろしにんにくを加えてもおいしいよヾ(´ε｀*)ゝ |
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