コウケンテツ王道テリヤキチキン/簡単ふっくらジューシー鶏もも肉の照り焼きチキン／メインのおかずレシピ書き起こし

youtubeで人気のコウケンテツさん王道テリヤキチキン/簡単ふっくらジューシー鶏もも肉の照り焼きチキン／メインのおかずレシピ書き起こし）

超簡単！ふっくらジューシーでテリテリ！王道テリヤキチキン

Koh.Kentetsu.Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料・分量／

・鶏もも肉：大1枚（約300g）
・サラダ油：少々
・酒：大さじ3
・片栗粉：小さじ1~1・1/2
●下味　
・しょうゆ、酒：各大さじ1/2
・おろししょうが：少々
●たれ
・しょうゆ、みりん、（酒）：各大さじ1　
・砂糖：小さじ1

作り方・手順

１・鶏もも肉に包丁を浅く入れ、スジを切り、厚い部分は切り開いて、厚みを均一にする

２・おろし生姜少々、醤油大さじ１/２、酒大さじ１/２を肉に絡めて鶏肉の両面に下味をつけ、ラップをし、１０～１５分ほどおいて味をなじませる

３・片栗粉小さじ１～１・１/２位いを２の肉の両面にまぶす

４・フライパンを中火で熱し、皮目を下にして２分ほど焼く

５・フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取る

６・酒大さじ３を入れ、弱火で６～７分、蒸し焼きにし、一旦お皿に取る

７・６のフライパンに、砂糖小さじ１、みりん大さじ１、醤油大さじ１(※水分が少ない場合は酒大さじ１を足す)を入れて煮立て、６の鶏肉を、身の部分を下にして戻して煮絡め、裏も返してたれに絡める

８・包丁で食べやすく切り、お皿に盛る

＞＞コメント

昨日作りました。今までの照り焼きチキンで一番の本格的に完成しました。美味美味美味以上のチキンでした。手順も解りやすく嬉しいです。ありがとうございます。皮がパリパリ中ジューシー

元々娘の好物なのでよく作っていて、上手く作れていたつもりだったのですが、劇的にレベルアップ！
人生最高のテリヤキチキン！

チキンを一口食べて、ご飯を三口いくところが好きです。ご飯が進むおかずというのがよくわかります。

作りました!! 今までのカチカチギシギシの照り焼きが同じ鶏肉から出来ている事が信じられないくらい、柔らかく美味しく出来ました。感動です。皮9:身1、もう一生忘れません。いつものやり方を少し変えるだけで、味や食感が劇的に変わる、コウケンテツマジック再びでした。

今まで自分で作っていた「照り焼き」は余計に調味料が多かったりしたのですが
下味をしっかりつけることで、こんなに調味料も少なく美味しくできるのですね。
片栗粉や焼き方も、勉強になります。ありがとうございます❕❕

今日は、冷凍庫の片付けでもも肉、照焼き丼作ろうと、レシピ検索❗色々ある中で、90才の母と暮らしている私は貴殿の柔らかそうな仕上がりのレシピを試しました。
❗❗❗。。。
非常にふっくら柔らかく、美味しい照焼きになりました。

こんなにふっくら柔らかな照り焼きチキンは初めてです！今まで押さえつけるように焼いていました。同じもも肉とは思えません。少しの工夫でここまで変わるとはさすがです。
下味つけて15分休ませ、片栗粉をまぶし、焼き→皮9、酒で蒸し焼き、取り出しタレ作り、戻す時に身側を焼く→身１、
うちの定番にします！

今晩照り焼きチキン作ってみました。お酒を入れて蓋をして蒸すと本当に柔らかくて美味しくできました。片栗粉を入れるところも素晴らしいポイントですね。感動でした。ありがとうございます。