鶏むね肉の照り焼きチキンマヨネーズ コウケンテツレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎主材料◎
• 鶏むね肉（大1枚 約300g）
• ◎鶏肉の下味◎
• 塩（小さじ1/3）
• おろし生姜（1かけ）
• 卵（1個）
• ◎鶏肉にまぶす用◎
• 片栗粉（適宜）
• ◎タレ◎
• しょうゆ（大さじ2）
• みりん（大さじ2）
• 砂糖（大さじ1/2）
• 酒（大さじ2）
• ◎焼き油◎
• サラダ油 （大さじ3～4）
• ◎お好みで◎
• マヨネーズ（適宜）
• 刻みのり（適宜）
• 七味（適宜）

作り方・手順

• 【鶏肉を切り下味を付け卵をもみこむ】
  1. 鶏むね肉は繊維に沿って3等分に切り、さらに1cm幅くらいに切る。
  塩(小さじ1/3)、おろし生姜(1かけ)を加えて下味をつけ、卵(1個)を割り入れて肉にもみこむ。
• 【タレを作る】
  2. 容器にしょうゆ(大さじ2)、みりん(大さじ2)、砂糖(大さじ1/2)、酒(大さじ2)を入れて混ぜ合わせる。
• 【鶏肉を焼く】
  3. フライパンにサラダ油(大さじ3～4)を入れ、1の鶏肉に片栗粉(適宜)をまぶして焼く。
• 【裏面も焼く】
  4. 焼き色を付けずに、肉の色が変わるくらいで裏返し、裏面も中火で2分ほど焼く。
• 【タレを絡める】
  5. フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、2の合わせだれを入れ、一旦火を止めて全体に絡める。
• 【煮絡めて仕上げる】
  6. 全体にとろみが付くまで弱火で煮絡め、お皿に盛り付け、お好みでマヨネーズ、刻み海苔、七味をちらす。

作業全体の大まかな流れ

• 1. 鶏むね肉を切って下味と卵をもみ込む
• 2. 合わせだれを作る
• 3. 片栗粉をまぶした鶏肉をフライパンで焼く
• 4. 焼き上がった鶏肉にタレを絡める
• 5. 盛り付けてマヨネーズや刻みのり、七味で仕上げる
• （目安：準備時間10分、調理時間15分、合計時間25分）

お勧め献立・付け合わせ

メインの鶏むね照りマヨチキンに合わせるなら、主食は白米や雑穀米、副菜にはほうれん草のごま和えや蒸しブロッコリー、きんぴらごぼうで食物繊維もプラス。汁物は豆腐とわかめの味噌汁、または卵スープでやさしい味わいを添えるとバランス◎。
デザートにはフルーツヨーグルトや抹茶プリンで、食後まで満足できる家庭ランチ・ディナーセットの完成です。

アレンジレシピ紹介

鶏むねの照りマヨチキンは、タレを照り焼き風味に変えてもよし、オレンジやレモン汁を加えればさわやか中華風アレンジにも。チーズを乗せて焼けばコクアップの洋風アレンジ、またはガーリックパウダーと黒コショウでスパイシーに仕上げればビールのお供にも最適です。