よだれ鶏×鶏むね肉 コウケンテツレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎主材料◎
• 鶏むね肉（1枚・約350g）
• 長ねぎの青い部分（1本分）
• ◎鶏肉の下味◎
• 塩（小さじ1/2）
• ごま油（大さじ1）
• 酒（大さじ2）
• ◎よだれ鶏のタレ◎
• 長ねぎのみじん切り（10cm）
• しょうゆ（大さじ3）
• 酢（あれば黒酢）（大さじ1）
• 砂糖（小さじ2）
• おろし生姜（ 1かけ）
• 鶏の蒸し汁（大さじ1）
• ラー油（たっぷり、※苦手な方はごま油大さじ1）
• ◎仕上げにちらす用◎
• 青ねぎの小口切り（適量）

作り方・手順

• 1. 【鶏肉を観音開きにする】
  鶏むね肉（1枚・約350g）は観音開きにし、厚い部分を開いて均一の厚さにする
• 2. 【鶏肉に下味をつける】
  鶏肉の両面に塩（小さじ1/2）をまんべんなくふる
• 3. 【ごま油を絡める】
  鶏肉にごま油（大さじ1）を加え、全体に絡める
• 4. 【長ねぎを巻く】
  皮を下にして置き、鶏肉の中央に長ねぎの青い部分（1本分）をのせ、包むように丸める
• 5. 【電子レンジで加熱する】
  4の鶏肉に酒（大さじ2）をふり、ラップをして600Wで3～4分加熱する（※火が通っていなければさらに1分追加する）
• 6. 【長ねぎをみじん切りにする】
  長ねぎ（10cm）をみじん切りにする
• 7. 【よだれ鶏のタレを作る】
  ボールにみじん切りにしたネギ、しょうゆ（大さじ3）、砂糖（小さじ2）、おろし生姜（1かけ）、酢（大さじ1）、鶏の蒸し汁（大さじ1）を入れて混ぜ、レンジ600Wで30秒加熱する
• 8. 【鶏肉をスライスする】
  鶏肉から長ねぎの青い部分を取り出し、包丁で食べやすく切り分ける
• 9. 【盛り付ける】
  皿に盛り、7のよだれ鶏のタレとラー油を回しかけ、青ねぎの小口切りをちらす

作業全体の大まかな流れ

• 1. 鶏むね肉の観音開きと下味
• 2. ごま油を絡め、長ねぎを包む
• 3. ラップでレンジ加熱
• 4. タレを作りレンジで加熱
• 5. 鶏肉をスライスし、タレと青ねぎをかけて盛り付け
• （目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分）

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ご飯や中華風炒飯、副菜にはもやしナムルやきゅうりのピリ辛浅漬け、汁物は卵とわかめの中華スープが合います。お酒のおつまみとしても最適で、〆には冷やし中華やラーメンにのせて豪華な一品に。
青ねぎや香菜を添えれば彩りも豊かで、見た目にも美味しい中華献立が完成します。

アレンジレシピ紹介

タレに練りごまを加えると濃厚さがアップし、冷やして棒棒鶏風にも。鶏もも肉を使うとよりジューシーに、豆板醤で辛味を増すと刺激的なピリ辛風味に。
蒸し鶏を冷ました後、サラダにのせてヘルシー中華風サラダにアレンジするのもおすすめです。