コウケンテツよだれ鶏×レンジレシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• 2人分
• 鶏むね肉（1枚（約350g））
• 長ねぎの青い部分（1本分）
• 塩（小さじ1/2）
• ごま油（大さじ1）
• 酒（大さじ2）
• ★仕上げ用
• 青ねぎの小口切り（適量）
• ○タレ
• しょうゆ（大さじ3）
• 酢（あれば黒酢）（大さじ1）
• 砂糖（小さじ2）
• 長ねぎ（10cm）
• しょうがのすりおろし（1かけ）
• 鶏の蒸し汁（大さじ1）
• ラー油（たっぷり、※苦手な方はごま油大さじ1）

作り方・手順

• 1. 鶏むね肉は観音開きにし、厚い部分を開いて均一の厚さにする（1枚）
• 2. 両面に塩（小さじ1/2）をまんべんなくふる
• 3. ごま油（大さじ1）を加え、全体に絡める
• 4. 皮を下にして置き、鶏肉の中央に長ねぎの青い部分（1本分）をのせ、包むように丸める
• 5. 酒（大さじ2）をふり、ラップをして600Wで3～4分加熱（火が通っていなければさらに1分）
• 6. 長ねぎ（10cm）をみじん切りにする
• 7. ボールにネギ、しょうゆ（大さじ3）、砂糖（小さじ2）、おろし生姜（1かけ）、酢（大さじ1）、鶏の蒸し汁（大さじ1）を入れて混ぜ、レンジ600Wで30秒加熱
• 8. 鶏肉から長ねぎの青い部分を取り出し、スライスする
• 9. 皿に盛り、7のネギだれとラー油を回しかけ、青ねぎの小口切りをちらす

作業全体の大まかな流れ

• 1. 鶏むね肉の観音開きと下味
• 2. ごま油を絡め、長ねぎを包む
• 3. ラップでレンジ加熱
• 4. タレを作りレンジで加熱
• 5. 鶏肉をスライスし、タレと青ねぎをかけて盛り付け
• （ 目安：・準備時間10分、調理時間10分、合計時間20分)

コツ・ポイント

・観音開きにして厚さを均一にすることで、加熱ムラなくしっとり仕上がる
・ラップで包むことで蒸し効果が生まれ、ジューシーさを保持
・蒸し汁をタレに加えると旨味が増し、深みのある味わいになる
・ラー油の量は好みで調整し、辛さを楽しむ

アレンジレシピ紹介

タレに練りごまを加えると濃厚さがアップし、冷やして棒棒鶏風にも。鶏もも肉を使うとよりジューシーに、豆板醤で辛味を増すと刺激的なピリ辛風味に。
蒸し鶏を冷ました後、サラダにのせてヘルシー中華風サラダにアレンジするのもおすすめです。

お勧め献立・付け合わせ

主食は白ご飯や中華風炒飯、副菜にはもやしナムルやきゅうりのピリ辛浅漬け、汁物は卵とわかめの中華スープが合います。お酒のおつまみとしても最適で、〆には冷やし中華やラーメンにのせて豪華な一品に。
青ねぎや香菜を添えれば彩りも豊かで、見た目にも美味しい中華献立が完成します。

栄養成分・カロリー

鶏むね肉は高タンパクで低脂肪、ネギや生姜で血行促進や消化サポート、ラー油で香りとカプサイシン効果も加わり、簡単に栄養バランスの良い一品が完成。ご飯との相性も良く、満足感も十分。
(目安：・カロリー：460kcal/・脂質：24g/・炭水化物：10g/・糖質：9g/・食物繊維：1g/・たんぱく質：48g/・塩分：2300mg/・コレステロール：135mg/)

お勧めポイント

火を使わずレンジだけで作れる、究極の簡単よだれ鶏！ジューシーな鶏むね肉にピリ辛ネギだれが絡み、ご飯にもお酒にも合う最強のおかずです。下味と蒸し加減で柔らかさが変わるので、レンジ時間は様子を見ながら調整を。
家飲み、ランチ、お弁当のおかずとしても大活躍。ラー油のピリ辛とごま油の香りで、一口食べると笑顔が止まらない美味しさです。

よくある質問と回答(Q＆A）

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