豚キムチチゲ コウケンテツレシピ

材料/分量

• 2人分
• ◎主材料◎
• 豚薄切り肉（150g）
• 白菜キムチ（120g）
• あればキムチ汁（大さじ2~3）
• 玉ねぎ（1/2個）
• 豆もやし（100g）
• ニラ（3~4本分）
• ◎調味料◎
• ごま油（大さじ1）
• みそ（大さじ2）
• おろしにんにく（ 1かけ）
• 酒（大さじ2）
• ◎煮込み用水分◎
• 水（１カップ ※少なめの水）※先に入れる水
• 水（1と1/2カップ）※後で入れる水
• ◎仕上げの調味◎
• みりん（小さじ1～）
• しょうゆ（小さじ1～）

作り方・手順

• 【玉ねぎを切る】
  1. 玉ねぎ(1/2個)は薄切りにする
• 【材料を鍋に入れ下味をつける】
  2. 鍋にごま油(大さじ1)を入れ、玉ねぎ、豚薄切り肉(150g)、みそ(大さじ2)、おろしにんにく(1かけ)、酒(大さじ2)、白菜キムチ(120g)を加え、※火をつけずに混ぜて肉に下味をつける
• 【炒めて煮る】
  3. 2の鍋を中火にかけて炒め、水(１カップ※少なめの水)を入れて煮る。あればキムチ汁(大さじ2~3)も加える。
• 【豆もやしを加えて煮る】
  4. 煮立ったら豆もやしを入れ、水(1と1/2カップ)を加えて3～4分煮る
• 【味を整えて仕上げる】
  5. みりん(小さじ1)、しょうゆ(小さじ1)、ニラ(5cmに切ったもの3~4本分)を加え、ニラに火が通ったら完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 玉ねぎを切る
• 2. 鍋で肉と野菜に下味をつける
• 3. 中火で炒め水やキムチ汁を加え煮る
• 4. もやしを入れてさらに煮る
• 5. ニラと調味料を加えて完成
• （目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分）

お勧め献立・付け合わせ

豚キムチチゲの濃厚スープには、白ご飯や雑穀米がベストマッチ。副菜にはきゅうりと大根のナムル、もやしとほうれん草の和え物でさっぱり感をプラス。
主菜を引き立てるサイドには、韓国風チヂミや厚揚げとキノコの炒め物がおすすめ。〆にはラーメンやうどんを入れてチゲ麺にしても楽しい。デザートは柑橘系ゼリーやヨーグルトでさっぱり締めると、最後まで韓国テイストを満喫できる。

アレンジレシピ紹介

豚キムチチゲは具材を変えるだけで無限大。鶏もも肉や牛薄切り肉を使った「肉豪華版キムチチゲ」、白菜の代わりに大根やキャベツを入れた「シャキシャキ野菜キムチチゲ」、辛さ控えめにしたい時はコチュジャンを減らして「マイルドチゲ」、卵を落としてまろやかに仕上げる「卵とじキムチチゲ」など、アレンジ自在で飽き知らずの韓国鍋。