コウケンテツ豚キムチチゲ×簡単１０分レシピ。大人気のKoh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

材料/分量

• (2人分)
• 豚薄切り肉（バラ肉、切り落とし肉など）　(150g)
• 白菜キムチ　(120g)
• あればキムチ汁　(大さじ2~3)
• 酒　(大さじ2)
• みそ　(大さじ2)
• にんにくすりおろし　(1かけ)
• 玉ねぎ　(1/2個)
• 豆もやし　(100g)
• みりん　(小さじ1～)
• しょうゆ　(小さじ1～)
• ごま油　(大さじ1)
• ニラ（5cmに切ったもの）　(3~4本分)
• 水　(2・1/2カップ)

作り方・手順

• 1. 玉ねぎ(1/2個)は薄切りにする
• 2. 鍋にごま油(大さじ1)を入れ、玉ねぎ、豚薄切り肉(150g)、みそ(大さじ2)、にんにくすりおろし(1かけ)、酒(大さじ2)、白菜キムチ(120g)を加え、火をつけずに混ぜて肉に下味をつける
• 3. 中火にかけて炒め、水(1カップ)を入れて煮る（あればキムチ汁(大さじ2~3)も加える）
• 4. 煮立ったら豆もやし(100g)を入れ、水(300ml)を加えて3～4分煮る
• 5. みりん(小さじ1)、しょうゆ(小さじ1)、ニラ(5cmに切ったもの3~4本分)を加え、ニラに火が通ったら完成

作業全体の大まかな流れ

• 1. 玉ねぎを切る
• 2. 鍋で肉と野菜に下味をつける
• 3. 中火で炒め水やキムチ汁を加え煮る
• 4. もやしを入れてさらに煮る
• 5. ニラと調味料を加えて完成
• （ 目安：・準備時間5分、調理時間10分、合計時間15分)

コツ・ポイント

・火をつける前に肉とキムチに下味をつけることで、味が均一に染み込む
・煮込み時間が短くても、もやしのシャキシャキ感を残すことで食感が楽しめる
・最後に入れるニラは火を通し過ぎないのがポイント、香りと色味が際立つ

アレンジレシピ紹介

豚キムチチゲは具材を変えるだけで無限大。鶏もも肉や牛薄切り肉を使った「肉豪華版キムチチゲ」、白菜の代わりに大根やキャベツを入れた「シャキシャキ野菜キムチチゲ」、辛さ控えめにしたい時はコチュジャンを減らして「マイルドチゲ」、卵を落としてまろやかに仕上げる「卵とじキムチチゲ」など、アレンジ自在で飽き知らずの韓国鍋。

お勧め献立・付け合わせ

豚キムチチゲの濃厚スープには、白ご飯や雑穀米がベストマッチ。副菜にはきゅうりと大根のナムル、もやしとほうれん草の和え物でさっぱり感をプラス。
主菜を引き立てるサイドには、韓国風チヂミや厚揚げとキノコの炒め物がおすすめ。〆にはラーメンやうどんを入れてチゲ麺にしても楽しい。デザートは柑橘系ゼリーやヨーグルトでさっぱり締めると、最後まで韓国テイストを満喫できる。

栄養成分・カロリー

豚肉と豆もやし、ニラが入ることでタンパク質やビタミンB群、ビタミンC、食物繊維も豊富。キムチの乳酸菌が腸活をサポートし、みそや調味料で旨味もしっかり。
カロリー控えめながら、満足感はお鍋一杯でしっかり得られる、栄養バランス良好な韓国風ヘルシー鍋。
(目安：・カロリー：420kcal/・脂質：28g/・炭水化物：18g/・糖質：12g/・食物繊維：3g/・たんぱく質：25g/・塩分：2800mg/・コレステロール：60mg/)

お勧めポイント

家庭で手軽に作れる韓国の味覚、豚キムチチゲは、キムチの酸味と豚肉の旨味が一体化した"罪深いお鍋"。10分でできるので平日の晩ごはんにもぴったり、しかもニラやもやしでシャキシャキ感がアクセント。
キムチの汁や味噌がスープに染み込み、飲むほどに箸が止まらなくなる危険な美味しさ。ビールやご飯が無限に進む、家で作れる至高の韓国料理。

よくある質問と回答(Q＆A）

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